Ankaros virtuvė, kaip sakoma, nėra labai įdomi; tačiau tai teigia tie, kurie dažniausiai lankosi tik kavinėse Tunalı rajone. Mėgstamiausi miesto patiekalai – paprasti, atspindintys stepių ir valstybinių tarnautojų virtuvės tradicijas: nedaug ingredientų, ilgai gaminami, dažnai kepti arba troškiami.

Ankaros virtuvė nėra labai įvairi, – taip sako kai kurie žmonės, tačiau tai dažniausiai reiškia, kad jie nepažinojo miesto kulinarinių niuansų, apsiribodami tik Tunalı kavinėmis. Ankara yra miesto, kurio virtuvė atspindi stepes ir valstybinių tarnautojų kasdienybę: paprasti ingredientai, ilgai gaminami patiekalai, kepti kepiniuose ir troškiami puoduose. Aprašysime penkis pagrindinius patiekalus, pasakysime, kur ir kada juos galima rasti, o likusį paliksime jūsų skoniui.

Pradėkime nuo "Ankaros keptinio" ("Ankara tava"). Tai yra miesto vizitinė kortelė – avis, kepta su grikių kruopomis kepimo indoje. Svarbiausia yra tai, kad mėsos sultys prisijunkia prie kruopų, o kepimas trunka ilgai. Jį galite rasti mažose, šeimininkiško tipo restoranuose Uluso rajone, dažniausiai nuo vienuoliktos valandos ryto, ir jis būna išpirktas iki dviejų valandos popiet. Patikimiausios vietos yra Denizo gatvėje esančiuose restoranuose ir Anafartalar gatvės užkaboriuose. Porcijos yra mažos, prie jų patiekiama "ayran" (jogurto gėrimas) ir marinuoti daržovės.

Antroje vietoje – "kapama". Tai avis, troškinta su salotomis arba svogūnais, uždengta dangčiu, savo pačių sultiniuose. Tai populiarus patiekalas vestuvėse Ayaš ir Beypazarı miestuose, o Uluso rajone – vėlgi, mažose restoranėliuose. Jis yra lengvesnis už "Ankaros keptinį", o pavasarį, su šviežiomis salotomis, yra dar skanesnis.

"Ankaros simit" (kepiniai). Jie yra tamsesni, traškiausi ir saldesni nei Stambulo "simit", o jų kvapas yra unikalus, nes sezamo sėklos yra kepamos. Juos geriausia pirkti šiltus iš mažų kepinių parduotuvių Uluso rajone, o Hamamönü rajone jie yra puikus pusryčių pasirinkimas. Jei norite juos pasiimti namo, įsigykite pakelę iš vienos iš "simit" kepyklų Uluso rajone – jie išsilaikys pakankamai ilgai.

"Beypazarı kurusu" (sausi sausainiai). Tai sviestiniai, du kartus kepti sausainiai, kurie išsilaiko mėnesius. Iš pradžių jie buvo gaminami Beypazarı kepyklose, tačiau dabar juos galima rasti ir mažose, vietinių produktų parduotuvėse Uluso rajone. Jie puikiai tinka prie arbatos arba kelionės metu. Įsigykite vieną pakelę, ir, kai ji baigsis, norėsite įsigyti antrą.

"Höşmerim" ir "Beypazarı baklava". "Höşmerim" yra šiltas desertas,

Ankara keptinis, „Kapama“, „Simit“ ir Ankara virtuvė.

Komentarai