앙카라 전골, 카파마, 시밋, 그리고 수도 앙카라의 음식 문화.

앙카라의 음식은 다양하지 않다고 말하는 사람들은 아마도 투날리에 있는 카페들 이상으로 앙카라를 경험하지 못했을 것입니다. 이 도시의 음식은 초원과 공무원들의 식탁에서 영감을 받아, 재료는 적지만 조리 시간은 길고, 쟁반과 냄비가 주로 사용됩니다. 앙카라의 주요 음식 5가지와 어디서, 언제 먹을 수 있는지 알려드리겠습니다. 나머지는 여러분의 미각에 맡기세요.

먼저 앙카라의 대표적인 음식인 "앙카라 쟁반 요리"를 소개합니다. 양고기를 보리 국수와 함께 쟁반에 넣고 오븐에 구운 요리로, 도시의 상징과 같습니다. 이 요리의 비결은 양고기의 육즙이 국수에 스며들도록 하는 것과 쟁반이 오븐에서 천천히 익어들도록 하는 것입니다. 울루스 지역의 작은 식당에서 아침 11시쯤 나오기 시작하여 오후 2시까지 판매됩니다. 저녁에는 찾을 수 없으니 참고하세요. 데니즈치들르 거리의 오래된 식당들과 아나파르틀라르의 뒷골목이 가장 믿을 만한 곳입니다. 양은 작지만, 아이란(요거트 음료)과 피클이 함께 제공됩니다.

다음은 "카파마"입니다. 양고기를 상추나 양파와 함께 뚜껑이 덮인 냄비에 넣고, 자체 육즙에 익힌 요리입니다. 아야쉬와 베이파자르에서는 결혼식 음식으로, 앙카라에서는 다시 한번 울루스 지역의 식당에서 맛볼 수 있습니다. 쟁반 요리보다 가볍고, 봄에는 신선한 상추를 넣어 먹으면 더욱 맛있습니다.

"앙카라 심이드"는 앙카라의 빵입니다. 이스탄불 심이드보다 더 진하고 바삭하며, 꿀이 들어 있습니다. 참깨를 볶아서 만들었기 때문에 향도 다릅니다. 울루스 지역의 심이드 노점에서 따뜻하게 사서 먹거나, 하맘외뉘 지역에서 아침 식사로 즐길 수 있습니다. 집으로 가져가려면 울루스 지역의 심이드 빵집에서 한 봉지를 사세요.

"베이파자르 쿠루스"는 버터가 들어간 빵으로, 두 번 구워서 만들어졌기 때문에 몇 달 동안 상하지 않습니다. 원래는 베이파자르의 빵집에서 만들었지만, 울루스 지역의 특산품 가게에서도 판매합니다. 차와 함께 마시거나 여행 중에 먹기 좋습니다. 한 봉지를 사면 금방 없어지니, 두 번째를 찾게 될 것입니다.

"회쉬메림"과 "베이파자르 바클라바"는 앙카라의 디저트입니다. 회쉬메림은 신선한 치즈와 설탕으로 만든 따뜻한 디저트로, 울루스 지역의 대부분 식당에서 점심 식사 후에 제공됩니다. 베이파자르의 바클라바는 80겹의 얇은 반죽으로 유명하며, 당근 캔디는 이 지역의 당근 농장에서 만들어진 달콤한 간식입니다.

음료는 어디에서 마실 수 있을까요? 하맘외뉘 지역의 정원이 있는 카페에서는 멩겐치 커피(야생 피스타치오로 만든, 카페인이 없는 커피)