Focaccia Sandwich Workshop

フォカッチャサンドイッチ作り体験ワークショップ。

イタリアのストリートフードを一緒に作りましょう！

Golden Chef 料理学院では、皆様をイタリアで人気の高いストリートフードの一つである、フォカッチャサンドイッチのワークショップにご招待いたします。

このワークショップでは、単にサンドイッチを作るだけでなく、本場のイタリアのフォカッチャを作るための技術、適切な発酵方法、プロの調理技術、そしてバランスの取れたサンドイッチを作るためのコツを、実際に体験しながら学ぶことができます。

ご自身で作り上げたフォカッチャを焼き上げ、様々な具材でアレンジし、プロの技術を駆使して盛り付け、提供することになります。 イタリアの独特なパン文化をプロの技術で学び、忘れられない味わいをお客様に提供するために、ぜひご参加ください。

ワークショップメニュー

リッチな具材を使った、モルタデラと七面鳥スモーク風味のフォカッチャサンドイッチ（2種類）。

このワークショップでは、どのようなことを学ぶことができるでしょうか？

ビガ・マヤ製法 (Biga Maya 製法)

本格的なイタリア風フォカッチャ生地の作り方。

高水分生地の技術。

折り畳み（ストレッチ＆フォールド）技術。

プロの調理技術.

自家製ペストの作り方。

コンフィチュール（ジャム）タイプのトマトの作り方。

イタリアの食料品（シャルキュトリ製品）の正しい使い方。

素材の相性と風味のバランス。

プロフェッショナルなサンドイッチの組み立て技術。

盛り付けと量決め.