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リゼのお茶、山から直接お茶碗へ。

リゼに海岸道路から入ると、まず目に飛び込んでくるのは、海そのものではなく、そのすぐ後ろにそびえ立つ斜面です。その斜面は、密集して植えられ、手入れが行き届いた、濃い緑色の茶畑が何段も重なり、美しい曲線を描いています。

Radar TürkiyeRadar Türkiye4 Kasım 2026
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リゼのお茶、山から直接お茶碗へ。

リゼに入ると、まず目に飛び込んでくるのは、海そのものではなく、そのすぐ後ろにそびえ立つ斜面です。これらの斜面は、密集して植えられ、手入れされ、規則的に配置された、濃い緑色の茶畑で覆われています。今日、この景観はリゼの象徴となっていますが、実は非常に新しいものです。この記事では、茶がリゼにどのようにやってきたのか、斜面から茶葉がどのようにしてカップに届くのか、そして、茶がどのようにしてこの地域の生活を変えてきたのかを、公式記録を辿りながら解説します。また、現在、この茶の風景をどこで見ることができるのかも紹介します。

斜面を育む気候

リゼ茶の地理的表示登録では、製品の特性はまず気候に由来すると述べられています。登録文書によると、リゼでは、海に平行に走る山々が、海岸線から3937メートルまで伸びています。海岸線から約750メートルまでには広葉樹林が広がり、その上には混合林、さらに上には針葉樹林が広がっています。2000メートルを超えると、高山草原が始まり、さらに上には氷河湖が現れます。東カラデン文化遺産リストも、この地域の常に雨が多い気候、霧深い空気、そして川が、地域の文化を形成する主要な要素であると述べています。豊富な降雨は土壌を肥沃にしますが、急峻で起伏の激しい地形は、広大な農地を作ることを許しません。文化遺産リストによると、その結果、この地域の住民は、何世紀にもわたって、トウモロコシ、豆、カボチャ、キャベツ、麻などの、自分たちの生活に必要な作物を小さな庭で栽培していました。茶は、まさにこの急峻で湿った斜面に適した植物として登場しました。

茶がリゼにやってきた経緯

東カラデン文化遺産リストは、茶をトルコで栽培するというアイデアは、リゼよりも前に始まったことを指摘しています。2世アブドゥルハミドの時代初期には実験が行われ、1890年に持ち込まれた茶の苗木はブルサに植えられましたが、成功しませんでした。同じ時代に、茶に関する最初の文献も出版されました。文化遺産リストは、トラブゾン県の年次報告書に、1879年にホパとアルハヴィで「中国茶」が生産されたという記録があるものの、その後の年次報告書ではこの情報が繰り返されておらず、この記録は茶に似た野生の植物に関するものである可能性があると指摘しています。リゼでの取り組みの始まりは、第一次世界大戦の終わりに遡ります。トルコ百科事典は、この始まりを1918年と、アリ・リザ・ベイの名前を挙げています。東カラデン文化遺産リストも、同じ人物をアリ・リザ・エルテンと呼び、1917年に、茶の栽培がアルトヴィンとリゼ地域で可能であることを示す報告書を作成したと述べています。文化遺産リストによると、1924年に、リゼとアルトヴィンで茶の栽培に関する法律が制定され、住民は茶の栽培を奨励されました。当初、慎重な姿勢をとっていた農民を説得するのは容易ではありませんでした。文化遺産リストは、この過程で、農業事務総局の長であったジニ・デリンが長年にわたり主導したと記録しています。トルコ百科 庭で収穫された茶葉は、そのままでは使用されず、加工のために工場に送られます。そのため、リゼに最初に設立された工業施設が、茶葉加工工場であったことは、驚きではありません。この地理的表示登録に関する説明は、簡潔かつ明確です。茶の木、すなわちチャノキ（Camellia sinensis）は、葉や芽が飲み物として使用される、湿潤な気候で栽培される農作物です。紅茶は、この葉、芽、若い茎を、萎凋、揉捻、発酵、乾燥という工程を経て製造されます。登録文書では、時間の重要性が特に強調されています。茶葉は収穫された瞬間から劣化し始めるため、収穫された新鮮な茶葉は、速やかに加工施設に届けられる必要があります。したがって、庭と工場が同じ地域にあることが不可欠です。文書によれば、加工施設の場所の気候さえも、茶葉の加工中に起こる化学的プロセスに影響を与えます。リゼ産の紅茶の風味を決定する4つの要素は、登録文書で明確に列挙されています。それは、茶の木の品種、地域の気候と土壌の状態、栽培から収穫までの農業技術、そして紅茶の加工技術です。そのため、紅茶の色、苦味、輝き、香り、風味は、この地域と深く結びついています。また、消費者の味の好みも、加工条件を決定する要因の一つです。リゼ産の紅茶の地理的表示の申請は、2017年8月15日に行われ、製品は2021年3月26日に原産地名として登録されました。

茶の栽培は、リゼで1960年代以降に急速に普及しました。東カラデン文化遺産リストによると、この地域の総農地面積は54,589ヘクタールであり、その91%以上が茶の栽培に利用されています。村に住む人々の主な生業は、現在では茶の栽培です。このリストでは、茶がリゼの発展を牽引する「原動力」となっていると述べられています。より長く安定した仕事と、より高い収入は、海外へ行く必要があった地域にとって、大きな変化でした。さらに、このリストには興味深い詳細が記載されています。リゼの経済は主に茶に依存しているにもかかわらず、茶の輸出はほとんど貢献しておらず、生産はほぼ完全に国内消費に充当されています。茶の栽培が斜面の低い部分を占めるにつれて、畜産業も高地へとシフトしました。リストによると、現在では、茶の栽培が行われていない高地で、規模の大きな畜産業が盛んです。家畜は、夏の間には高山の牧草地へと放牧されます。リストでは、1980年代以降、茶の栽培によって蓄積された資金が、起業家を投資へと導き、同時に、村から大都市への人口移動が増加したことも記録されています。この変化には、代償も伴いました。リストによると、最初に野菜や果樹園が、そして次に、放置された土地が、茶の栽培に転換され、製品の多様性が減少しました。トウモロコシ、そしてそれに伴う製粉業が衰退するにつれて、いくつかの文化的要素も失われました。近隣住民が協力して働く「イメチェ」の伝統が弱まり、仕事中に歌われる民謡、詩、踊りが減少し、服装も変化しました。リストに記載されたある調査によると、茶の栽培と同時に、リゼでの麻の利用は、51% GoTürkiyeのクラフトページは、同じ物語を別の視点から語ります。フェティコと呼ばれる、リゼ産の麻糸で作られた織物は、1960年以前には、現在のお茶の栽培地で栽培されていました。当時、ほとんどの家庭に織機がありました。また、家々の隣にある木造の倉庫、つまり「セレンダー」は、トウモロコシの代わりに茶が栽培されるようになると、その機能が失われていきました。かご、靴下、そして日常生活における茶の痕跡は、クラフトにも見られます。東カラデンズ文化インベントリには、リゼで作られた背負いかごが、お茶、トウモロコシ、豆の運搬に使用されていたと記されています。かごの編み込みにはクルミやカシの枝が、足にはコマルという木が好んで使われます。重い荷物には太い編み込み、軽い荷物には細い編み込みが用いられます。GoTürkiyeは、険しい地形での運搬が、何世紀にもわたって背負いかごを使って行われてきたことを指摘しています。また、ヘムシュンやチャムリヘムシュン特有のウールの靴下の模様を見ると、お茶がこの地域にどのように根付いたのかが改めてわかります。GoTürkiyeが挙げている模様の名前の中には、桜の花やカモミールに加えて、「お茶の道」というものもあります。

**お茶の淹れ方について**

インベントリには、お茶の淹れ方に関する短い記述もあります。お茶に含まれるカフェインは、淹れる際に水に溶け出し、お茶に覚醒作用を与えます。使用する水の質と、茶器の素材が風味に影響を与えます。インベントリによると、磁器製の茶器で淹れたお茶は、金属製の茶器で淹れたお茶よりも良い結果が得られます。お茶の木の自然寿命は約100年であり、年を重ねるにつれて収穫量が減少します。リゼの茶畑は1960年代以降に作られたため、これらの木々はもはや若くありません。そのため、インベントリでは、有機農業の推進、そして寿命を終えた木を新しい苗木に置き換えることが推奨されています。

**お茶の風景をどこで見れば良いか**

お茶の風景を見るために、遠くまで行く必要はありません。リゼからチャイエリ、パザル、アルデシェン方面へ向かう海岸道路沿いには、斜面全体がお茶の畑で覆われています。GoTürkiyeは、この風景で最も有名な展望ポイントとして、チャイエリから約6キロ離れたハレムテペ、別名チェチェヴァを挙げています。そこでは、お茶の畑が、なだらかなテラス状に連なり、生産文化とカラデンの緑を一つの風景の中に融合させています。お茶がどのようにしてこの地域に根付いたのかを理解したいのであれば、リゼ博物館の民族学の展示室にも立ち寄ってみてください。博物館は、地元の伝統的な建築様式の代表である「サリ・エビ」という家の中にあります。ここでは、キッチン、かまど、トウモロコシ挽き機など、お茶が普及する以前の日常生活の品々が展示されています。

**実用的なアドバイス**

お茶の畑は、ほとんどが農民自身の土地です。斜面を歩く際は、道から外れないようにし、列の間に入る前に許可を得 出典：

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