Ulus Esnaf Lokantaları (Ankara Tava)

La cultura culinaria di Ankara è rappresentata dai piatti preparati in pentola, e la versione migliore si può gustare nelle trattorie tradizionali del quartiere Ulus. Tra i piatti tipici troviamo l'Ankara tava, un arrosto di agnello con orzo, insieme a kapama, fagioli secchi e, per concludere, il höşmerim. I piatti vengono sfornati intorno alle undici del mattino e sono pronti nel primo pomeriggio; spesso si condivide il tavolo con un collega, e nessuno si offende. Le storiche trattorie di Denizciler Caddesi e le vie secondarie di Anafartalar sono un ottimo punto di partenza.