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Rosa di Isparta e olio di rosa.

Chi arriva a Isparta alla fine di maggio, prima di tutto, percepisce la città con il suo profumo. Le rose rosa che sbocciano nei giardini delle valli vengono raccolte nelle prime ore del mattino e distillate prima che il sole diventi troppo forte, e questo aroma familiare avvolge l'intera città.

Radar TürkiyeRadar Türkiye4 Kasım 2026
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Rosa di Isparta e olio di rosa.

All'inizio di maggio, chi arriva a Isparta, conosce la città prima di tutto attraverso il suo profumo. Le rose rosa che sbocciano nei giardini delle valli vengono raccolte nelle prime ore del mattino e distillate prima che faccia troppo caldo, e questo profumo familiare avvolge l'intera città. Oggi, la rosa di Isparta è un prodotto registrato ufficialmente, e l'olio di rosa è una materia prima ricercata dall'industria profumiera mondiale. Questo testo racconta come la rosa sia arrivata a Isparta, come viene coltivata e lavorata, e dove chi desidera vivere questa stagione possa trovare ispirazione. Le nostre fonti sono le pagine dedicate alla rosa dell'Ufficio Culturale e Turistico Provinciale di Isparta, la pagina del Governatorato, i documenti di registrazione dell'Istituto Turco dei Brevetti e dei Marchi, e l'Enciclopedia Islamica TDV. Una tradizione secolare.

La pagina dell'Ufficio Culturale e Turistico Provinciale inizia con un'osservazione interessante: la coltivazione delle rose a Isparta non ha una storia che risale a millenni, e la tradizione non supera i centocinquanta anni. Mentre la coltivazione delle rose era già praticata a Isparta, nelle regioni vicine di Burdur e Denizli, in particolare nella zona di Çal, la figura chiave nell'introduzione della rosa a Isparta è considerata Gülcü İsmail Efendi, originario di Yalvaç e trasferitosi in città. Secondo la pagina del Governatorato, İsmail Efendi, nato nel 1840, iniziò la sua carriera commerciale nel settore tessile. I dettagli della sua storia sono raccontati con piccole differenze in entrambe le pagine ufficiali, ma il quadro generale è lo stesso. Alla fine degli anni '80 dell'Ottocento, İsmail Efendi apprese che un impiegato catastale proveniente dalla regione di Kızanlık, in Bulgaria, e in servizio nella zona di Çal, a Denizli, conosceva il metodo per estrarre l'olio dalle rose, e iniziò a scambiare lettere con lui. Piantò piantine di rosa in un terreno di circa 30 ettari e costruì una serra per la distillazione. La pagina del Governatorato afferma che, nelle prime sperimentazioni, dalle distillazioni si otteneva solo acqua di rose, e non l'olio. Alla fine, İsmail Efendi assunse un esperto di olio di rosa proveniente da Kızanlık, e riuscì a ottenere l'olio al quarto tentativo. Vedendo il suo successo, anche i suoi vicini iniziarono a piantare rose. İsmail Efendi morì nel maggio del 1915, proprio durante la stagione delle rose. L'Enciclopedia Islamica TDV afferma che, a partire dagli anni '90 dell'Ottocento, l'industria della lavorazione delle rose fu fondata in città, e divenne rapidamente un elemento importante dell'economia locale. Secondo l'enciclopedia, l'economia della città, scossa dai prodotti europei alla fine del XIX secolo, fu rivitalizzata grazie alla coltivazione delle rose e alla produzione di tappeti. Dal giardino alla fabbrica.

La pagina del Governatorato descrive il periodo successivo con dati numerici. Nel 1931, la quantità di rose raccolte raggiunse i quattrocentocinquanta mila chilogrammi, e le rose venivano lavorate dagli stessi contadini. A metà degli anni '30, fu posata la prima pietra di una fabb L'olio di rosa di Isparta

La quota di olio di rosa prodotto a Isparta è spesso citata in termini elevati nelle comunicazioni ufficiali. La pagina di GoTürkiye dedicata a Isparta afferma che le rose di Isparta forniscono il sessanta percento dell'olio di rosa mondiale. La pagina della prefettura, invece, indica che i produttori della città insieme contribuiscono a fornire circa il sessantacinque percento dell'olio di rosa mondiale. Le due fonti potrebbero basarsi su anni e calcoli diversi, ma entrambe esprimono la stessa realtà: Isparta è uno dei principali produttori di olio di rosa a livello globale.

L'identità della rosa di Isparta

Il nome scientifico della pianta è Rosa damascena. Il Ministero della Cultura e del Turismo locale indica che questa varietà è anche conosciuta come "rosa di Isparta", "rosa oleosa rosa", "rosa oleosa" e "rosa di Damasco". È una pianta perenne, di colore rosa, a strati parziali, con un profumo intenso, spinosa e resistente al freddo, con un'altezza che varia da un metro e mezzo a tre metri. Secondo il ministero, l'olio di rosa di qualità, conforme agli standard internazionali, viene estratto da rose coltivate ad altitudini superiori a millecinquecento metri sul livello del mare. I registri dell'Ufficio Turco Brevetti e Marchi proteggono questa famiglia di prodotti con tre diverse denominazioni di origine. La "Rosa di Isparta" è stata registrata con il numero 83 nel 2006, ed è stata registrata dall'Università Süleyman Demirel. L'olio di rosa di Isparta è stato registrato con il numero 421 nel 2019, e l'acqua di rose di Isparta con il numero 899 nel 2021. In entrambi i casi, la registrazione è stata effettuata dalla Borsa Merci di Isparta. Il certificato non definisce un confine geografico limitato a Isparta. Anche i distretti di Merkez e Ağlasun di Burdur, i distretti di Dazkırı, Dinar e Başmakçı di Afyonkarahisar e la provincia di Denizli rientrano in questa area. Secondo il certificato, la rosa predilige terreni ben ventilati e luminosi, che non subiscono gelate o brinate in primavera e che presentano un'umidità elevata durante la fioritura. L'umidità favorisce la produzione di olio.

Dalla raccolta alla distillazione

I documenti di registrazione descrivono in dettaglio il periodo di fioritura. La fioritura inizia alla fine della prima settimana di maggio nelle zone più basse, si ritarda con l'aumentare dell'altitudine e termina all'inizio di luglio nei giardini più alti. Durante questo periodo, che dura circa quaranta o cinquanta giorni, i fiori vengono raccolti a mano ogni mattina, nelle ore in cui la luce del sole inizia a splendere e termina intorno a mezzogiorno. I fiori raccolti vengono messi in sacchi e trasportati immediatamente alla fabbrica, poiché, secondo il certificato, la rosa non distillata subito dopo la raccolta perde una quantità significativa di olio e qualità. I documenti descrivono due metodi di produzione. Nella produzione su piccola scala, tipica delle aziende agricole, vengono messe in un semplice alambicco quindici chilogrammi di fiori freschi e quarantaquattro litri di acqua, e il tutto viene fatto bollire. Da questa prima distillazione, Dopo essere stato lasciato riposare in contenitori chiamati "yağ," "kumkuma" e "muskal," il prodotto viene messo in vendita. Le analisi contenute nel documento sulla rosa spiegano perché anche una piccola quantità di questo prodotto può essere così preziosa. Secondo il documento, l'olio di rosa di Isparta contiene più di quattrocento componenti volatili. La struttura olfattiva è data da alcoli come il citronellolo, il geraniolo, il nerolo e il linalolo. L'olio fresco a volte appare verdognolo, ma con il tempo assume una tonalità giallo chiaro. Il documento inoltre precisa che l'olio si solidifica parzialmente a temperature inferiori a venti gradi Celsius e completamente al di sotto dei sedici gradi. L'acqua di rose è il secondo prodotto di questo processo. Il documento su Isparta Water of Roses la descrive come un'acqua aromatica, incolore, trasparente o leggermente torbida, con un delicato profumo di rosa e un sapore leggermente amaro caratteristico. L'Ufficio Provinciale per la Cultura e il Turismo menziona anche il "rosa concreto," un prodotto solido, denso e di colore scuro ottenuto dalle fresche fioriture utilizzando un solvente.

**Vivere la stagione della rosa**

Secondo i documenti di registrazione, la stagione della rosa va da inizio maggio a inizio luglio, con il periodo di massima fioritura nei mesi di maggio e giugno. La pagina di GoTürkiye dedicata a Isparta elenca le zone dove la coltivazione della rosa è più intensa. Tra queste, spiccano la località di Güneykent nel distretto di Gönen, la località di Senir nel distretto di Keçiborlu, e i villaggi di Kılıç, Ardıçlı, Gülköy e Sorkuncak, appartenenti al distretto di Eğirdir. Secondo la stessa pagina, i visitatori possono partecipare alla raccolta delle rose in questi giardini, osservare direttamente i metodi tradizionali e moderni di produzione dell'olio di rosa e acquistare prodotti a base di rosa. Se desiderate assistere alla raccolta, è consigliabile partire molto presto al mattino. La raccolta avviene quando la giornata è ancora fresca e, verso mezzogiorno, i giardini si tranquillizzano. La stagione della raccolta varia di qualche giorno ogni anno a seconda delle condizioni meteorologiche, quindi è consigliabile seguire gli annunci ufficiali della zona prima di pianificare la visita. I giardini sono i campi dei produttori, quindi è necessario evitare di entrare senza permesso e di danneggiare i rami.

**Dopo la rosa, la lavanda**

Per chi desidera prolungare la propria esperienza, Keçiborlu offre un secondo colore. Secondo GoTürkiye, la lavanda coltivata nel villaggio di Kuyucak del distretto è diventata sempre più conosciuta negli ultimi anni. La fioritura inizia a metà giugno e continua fino a metà luglio, mentre la raccolta inizia a metà agosto. La seconda metà di giugno è un periodo ideale per chi desidera ammirare sia le rose che la lavanda nello stesso viaggio.

**Un profumo da portare in città**

Quando lasciate Isparta, potete verificare se l'acqua di rose o l'olio di rosa che acquistate sono prodotti registrati controllando la confezione. Secondo i documenti di registrazione, il marchio "Isparta Rosa" e "Isparta Water of Roses" con il simbolo di origine si trovano sul prodotto stesso o sulla confezione. Il documento sull'acqua di rose specifica inoltre che questo marchio viene applicato sotto forma di un'etichetta olografica. Controllare Fonti:

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