Una città plasmata dalla nocciola.

Per comprendere Giresun, è necessario osservare prima le sue pendici. Ogni collina che si eleva dal mare è ricoperta di piantagioni di nocciole, e questo paesaggio non è casuale; l'architettura, il commercio e il ritmo della città sono strettamente legati a questo unico prodotto.

Le nocciole sono coltivate a Giresun da secoli, ma la vera trasformazione è avvenuta nel XIX secolo, con la crescita delle esportazioni. I proventi delle merci che partivano dal porto e destinavano all'Europa tornavano in città, e le eleganti case in pietra che si vedono oggi nel quartiere di Zeytinlik furono costruite in quel periodo. Le case delle famiglie di mercanti greche e turche, con la loro facciata e la loro disposizione interna, raccontano la ricchezza di quell'epoca. Passeggiando per le strette vie del quartiere, si sta letteralmente percorrendo la storia economica di un prodotto.

Anche il calendario è scandito dalle nocciole. Agosto è il mese della raccolta, e in quel periodo le colline si animano; la raccolta è ancora in gran parte manuale, e lavoratori stagionali arrivano nella regione. Le nocciole raccolte vengono prima essiccate nelle piantagioni, poi sui cementi davanti alle case. La vista delle nocciole stese lungo la strada è il paesaggio più familiare di Giresun tra agosto e settembre.

Anche il prodotto stesso non è uniforme. Le nocciole "tombul" di Giresun sono un prodotto a denominazione di origine protetta, e sono considerate una categoria a sé stante per il loro alto contenuto di grassi e il loro aroma; sono particolarmente ricercate nell'industria del cioccolato. Quando si acquistano prodotti dai produttori locali, chiedere la varietà fa la differenza.

Le nocciole sono presenti anche in cucina. Il "fındık helvası" (un dolce a base di nocciole), i dolci ripieni di nocciole e la crema di nocciole sono prodotti di base nei negozi locali. Ma qui, le nocciole non sono un semplice souvenir, ma una fonte di sostentamento; quindi, il modo migliore per conoscerle è passeggiare lungo i bordi delle piantagioni.

Da vedere: se si visita a agosto, si può assistere alla raccolta, ma le strade di campagna sono molto trafficate di trattori. Le valli interne, come quella di Yağlıdere, sono i luoghi dove si può vedere più chiaramente come le piantagioni si sviluppano a terrazze. Al Museo di Giresun sono esposti documenti relativi al commercio delle nocciole; iniziare la visita da lì è un'ottima idea per comprendere la città.