Dal giardino da tè al bar.

A Istanbul, anche semplicemente bere qualcosa può trasformarsi in un'esperienza che definisce l'intera giornata. I giardini da tè, i caffè tradizionali e le caffetterie moderne soddisfano lo stesso bisogno in modi diversi, e sapere quale scegliere e quando può cambiare il ritmo della vostra visita.

**Giardini da tè**

Generalmente offrono una vista panoramica, sono all'aperto e sono economici. Il tè viene servito in bicchierini e viene offerta la possibilità di riempirli. Le terrazze dietro la moschea di Süleymaniye, la parte alta del parco Gülhane, il promontorio di Moda, il parco di Fenerbahçe e la collina di Pierre Loti sono tra i luoghi con le migliori viste. È normale sedersi per ore; nessuno si aspetta che lasciate il tavolo.

**Caffè tradizionali (Türk kahvesi)**

Serviti in piccole tazzine, accompagnati da un bicchiere d'acqua e, solitamente, da un pezzo di lokum (dolcetto turco). La quantità di zucchero viene aggiunta durante la preparazione, quindi è importante specificare al momento dell'ordine se lo si desidera "sade" (senza zucchero), "az şekerli" (poco zucchero) o "şekerli" (zucchero). La polvere di caffè non viene bevuta e si deposita sul fondo della tazzina. Le caffetterie all'interno del Gran Bazar, i mercati di Beşiktaş e Kadıköy e la zona di Eminönü sono indirizzi classici.

**Caffè tradizionali (Kıraathane)**

Solitamente di dimensioni ridotte, frequentati principalmente da uomini, dove si giocano a tavola e okey. Non sono luoghi turistici; offrono una finestra sulla vita quotidiana del quartiere, ma è consigliabile osservare l'ambiente prima di entrare e sedersi.

**Caffetterie moderne (Terzi generazione)**

Concentrate principalmente a Karaköy, Cihangir, Kadıköy e Moda. Offrono caffè filtrati ed espresso, con indicazione dell'origine dei chicchi, e i prezzi sono generalmente più alti. Sono adatti per lavorare, poiché molti offrono prese di corrente e connessione internet.

**Cosa bere dove**

Se si desidera una vista panoramica, scegliete un giardino da tè, poiché le caffetterie sono generalmente interne. Per chiacchierare e sedersi a lungo, un giardino da tè o un caffè tradizionale sono ideali. Per lavorare, una caffetteria moderna è la scelta migliore. Per una breve pausa durante la visita, un caffè turco al volo è perfetto.

**Un consiglio**

Nei giardini da tè, non sempre è presente un listino prezzi; è buona norma chiedere il prezzo prima di ordinare, soprattutto nei luoghi panoramici e turistici. Questo problema è meno comune nei locali situati all'interno dei quartieri.

**Come viene preparato il tè**

In Turchia, il tè viene preparato in un teiera a due piani; il vapore dell'acqua nella parte inferiore riscalda la parte superiore dove avviene l'infusione. Al momento del servizio, il tè viene mescolato con l'acqua per regolare la concentrazione, quindi è importante specificare se lo si desidera "açık" (chiaro) o "koyu" (scuro). Il bicchiere sottile non è casuale; il vetro permette di vedere il colore del tè e la forma del bicchiere rallenta il raffreddamento del liquido.

**Cosa offrire