Selai Mesir, Tradisi Musim Semi di Manisa.

Setiap musim semi di Manisa, potongan-potongan kecil yang dibungkus kertas berwarna-warni berjatuhan dari langit. Kerumunan mendongak, mengulurkan tangan, dan setiap potongan yang berhasil ditangkap disambut dengan sorak sorai kegembiraan. Pemandangan ini dikenal sebagai Festival Mesir Macunu, dan pada tahun 2012, UNESCO memasukkannya ke dalam Daftar Warisan Budaya Tak Berwujud Representatif Kemanusiaan. Artikel ini menceritakan tentang Mesir Macunu sebagai bagian dari budaya dan tradisi. Kami akan melihat apa itu, bagaimana cara membuatnya, siapa yang membuatnya, bangunan mana yang terkait dengan tradisi ini, dan bagaimana pengunjung dapat melihatnya saat ini, berdasarkan informasi dari sumber resmi. Sebuah kisah tentang pasta.

Menurut Dinas Kebudayaan dan Pariwisata Provinsi Manisa, tradisi ini bermula ketika Hafsa Sultan, ibu dari Sultan Kanuni, jatuh sakit dengan penyakit yang tidak dapat dijelaskan di Manisa. Merkez Efendi, yang dikenal sebagai kepala dokter di madrasah kompleks Sultan, membuat pasta dari empat puluh satu jenis tumbuhan dan rempah. Setelah sembuh, Hafsa Sultan meminta agar pasta ini didistribusikan kepada masyarakat setiap tahun pada saat Nowruz (tahun baru Persia). Sejak saat itu, pasta yang dibungkus dalam potongan-potongan kecil ini disebarkan kepada masyarakat pada waktu yang sama setiap tahun. Kisah ini diturunkan dari generasi ke generasi, tetapi para sejarawan memperlakukan detailnya dengan hati-hati. Artikel di Ensiklopedia Islam TDV tentang Merkez Efendi mencatat bahwa informasi bahwa pasta tersebut dibuat olehnya tidak muncul pada penulis kontemporer. Artikel yang sama menekankan bahwa darüşşifa (rumah sakit) tersebut selesai dibangun jauh setelah Merkez Efendi meninggalkan Manisa, yaitu pada tahun 1539-1540. Oleh karena itu, narasi ini harus dibaca sebagai tradisi yang terbentuk dalam ingatan kota, bukan sebagai catatan sejarah. Kekuatan tradisi ini terletak pada hal itu. Masyarakat Manisa telah menceritakan kisah ini selama berabad-abad dan menghidupkannya kembali setiap musim semi. Empat puluh satu tumbuhan dan rempah.

Resep untuk Mesir Macunu lebih merupakan pengetahuan yang diturunkan dari guru ke murid, bukan resep tertulis. Dinas Kebudayaan dan Pariwisata Provinsi menyebutkan beberapa tumbuhan dan rempah yang terkandung di dalamnya. Beberapa di antaranya adalah adas manis, jintan, biji mustard, kelapa, kapulaga, merica, cengkeh, dan jinten. Daun ketumbar, rhubarb, kunyit, permen karet, kayu manis, vanila, dan allspice juga termasuk dalam daftar. Jahe, adas manis, kulit jeruk, senna, dan adas juga dimasukkan ke dalam campuran tersebut. Hasilnya adalah pasta berwarna gelap, beraroma kuat, dan memiliki rasa rempah-rempah yang hangat. Koki kepala bertanggung jawab untuk membuat pasta, dan dia bertanggung jawab atas setiap tahap proses. Dia memeriksa kesegaran rempah-rempah, menentukan proporsi, memeriksa lingkungan dan wadah memasak. Dia menyampaikan pengetahuannya secara lisan dan melalui praktik kepada para muridnya. Rantai keahlian inilah yang memastikan kelangsungan tradisi. Catatan UNESCO menyatakan bahwa pasta tersebut dibuat oleh seorang koki dan para murid menggunakan rempah-rempah segar dengan metode tradisional. Teks catatan tersebut menyebutkan nama empat puluh satu rempah dan tumbuhan. Potongan-potongan yang dibungkus kertas.

Setelah pasta selesai dibuat, tiba saatnya untuk pengemasan. Menurut Dinas Kebudayaan dan Pariwisata Provinsi, setidaknya empat bel Selama festival, setidaknya tiga ton pasta disiapkan untuk dibagikan. Jumlah ini menunjukkan bahwa acara ini lebih merupakan organisasi kota daripada sekadar kegiatan dapur. Pembagian dan keramaian

Momen yang paling terkenal dari festival ini adalah pembagian pasta. Pasta yang dibungkus kertas dilemparkan dari kubah dan menara Masjid Sultan kepada kerumunan di bawahnya. Ribuan orang yang datang dari berbagai daerah di Turki berlomba-lomba untuk menangkap potongan-potongan pasta sebelum jatuh ke tanah. Catatan UNESCO menyebutkan bahwa festival ini diadakan setiap tahun pada tanggal 21-24 Maret. Catatan tersebut juga menjelaskan bahwa selama persiapan dan selama festival, sebuah orkestra yang terdiri dari empat puluh lima orang yang mengenakan pakaian tradisional memainkan musik Ottoman kuno. Teks catatan tersebut juga menekankan bahwa masyarakat Manisa memiliki ikatan emosional yang kuat dengan festival ini. Festival ini tidak hanya tentang pembagian pasta. Dinas Kebudayaan dan Pariwisata setempat mencatat bahwa selain upacara pembuatan dan pembagian pasta, juga diadakan parade tradisional. Kompetisi makanan, konser rakyat, pertunjukan teater dan tarian rakyat, serta kegiatan untuk anak-anak juga menjadi bagian dari acara tersebut. Pengiriman pasta kepada tamu asing yang datang ke Manisa dan juga kepada daerah tetangga juga terus dilakukan sebagai bentuk keramahan. Tempat Tradisi

Festival ini telah berlangsung di sekitar lokasi yang sama selama berabad-abad. Lokasi tersebut adalah Kompleks Sultan, yang dibangun di Manisa atas nama ibu dari Sultan Kanuni. Dinas Kebudayaan dan Pariwisata setempat menyatakan bahwa area tempat festival diadakan telah ditetapkan sebagai kawasan budaya oleh Kementerian Kebudayaan dan Pariwisata pada tahun 2008. Artikel tentang Kompleks Hafsa Sultan dalam Ensiklopedia Islam TDV menggambarkan kompleks tersebut sebagai contoh arsitektur Ottoman klasik yang paling megah di Manisa. Artikel yang sama juga menyebutkan bahwa perayaan pembagian pasta telah dihidupkan kembali sejak tahun 2008. Darüşşifa, atau rumah sakit, dari kompleks tersebut memiliki tempat khusus dalam sejarah tradisi ini. Menurut prasasti di Darüşşifa, bangunan tersebut dibangun oleh Sultan Kanuni pada tahun 1539-1540 atas nama ibunya. Artikel TDV juga mencantumkan daftar staf yang diperoleh dari akta pendirian. Di sana bekerja seorang kepala dokter, seorang ahli bedah, dua dokter mata, seorang spesialis penyakit mental, dan dua apoteker. Selain itu, ada asisten apoteker, empat perawat, seorang administrator, seorang juru tulis, dua juru masak, dan seorang pencuci pakaian. Daftar ini memberikan gambaran langka tentang bagaimana rumah sakit di kota Ottoman abad keenam belas diorganisasikan. Bangunan itu sendiri juga mencerminkan organisasi ini. Menurut artikel TDV, Darüşşifa memiliki denah yang hampir persegi, dengan dinding yang dibangun dari batu dan batu bata. Struktur tersebut menyerupai bangunan awal dengan atap yang datar dan berundulasi. Melalui pintu masuk yang melengkung dan diapit oleh dua pilar, terdapat serambi dengan tiga kubah. Bagian di seberang serambi diatur sebagai eyvan. Total sepuluh ruangan berjejer di samping serambi dan di sisi timur dan barat halaman, dengan ruangan di sudut yang lebih besar. Setiap ruangan memiliki pintu lengkung runcing yang terbuat dari batu bata dan jendela yang menghadap ke luar dengan bingkai marmer. Bangunan ini juga mengalami masa-masa sulit di abad-abad berikutnya. Menurut Dinas Kebudayaan dan Pariwisata setempat, bangunan tersebut dibakar pada tahun 1922 dan direnovasi pada tahun 1962-1963. Bangunan yang lama kosong tersebut kemudian diserahkan kepada Universitas Celal Bayar pada tahun 1996. Universitas tersebut kemudian membuka museum sejarah kedokteran Hafsa Sultan pada tanggal 30 November 2013. Saat ini, tempat ini adalah titik awal terbaik bagi siapa pun yang ingin memahami tradisi Mesir.

Jika Anda ingin menyaksikan festival secara langsung, rencanakan perjalanan Anda pada bulan Maret. Hari-hari festival sangat ramai, dan kerumunan orang akan memenuhi area sekitar kompleks tersebut sejak dini hari. Mereka yang ingin mendapatkan tempat di barisan depan harus datang lebih awal, tetapi tetap berada di barisan belakang juga tidak menghilangkan kesempatan untuk ikut serta. Potongan-potongan obat tersebar di area yang luas. Jika Anda membawa anak kecil, pilihlah tempat di pinggir kerumunan, di mana Anda dapat bergerak dengan leluasa. Periksa pengumuman terbaru dari penyelenggara untuk mengetahui tanggal pasti dan detail program festival. Bagi mereka yang datang di luar periode festival, Anda tetap dapat merasakan tradisi Mesir. Berjalan-jalan di halaman luar kompleks dan mengamati reruntuhan batu dan dinding bata bekas rumah sakit adalah langkah pertama. Kemudian, Anda dapat mengunjungi bagian-bagian museum yang didedikasikan untuk kedokteran Ottoman dan sejarah rumah sakit. Kami sarankan untuk memeriksa hari-hari buka museum dan ketentuan kunjungan sebelum Anda pergi. Berjalan-jalan di jalan-jalan di sekitar kompleks juga akan memberikan Anda gambaran tentang tekstur kota tempat tradisi ini lahir.

Bagaimana cara menikmati obat Mesir?

Obat Mesir memiliki rasa yang kuat dan pedas. Saat Anda membuka kertasnya, Anda akan melihat potongan kecil yang lengket. Nikmati dengan perlahan di mulut, biarkan rasanya menyebar. Anda akan merasakan berbagai rempah-rempah yang muncul secara bergantian. Pertama, Anda akan merasakan aroma kayu manis dan cengkeh, diikuti oleh kehangatan jahe dan lada. Mencicipi obat ini adalah cara sederhana untuk berpartisipasi dalam tradisi tersebut. Membawa beberapa potong obat ini untuk diberikan kepada orang-orang terdekat Anda juga merupakan cara untuk melanjutkan tradisi keramahan kota ini.

Pelestarian dan Dokumentasi

Banyak lembaga bekerja sama untuk melestarikan Festival Obat Mesir. Dinas Kebudayaan dan Pariwisata menyatakan bahwa festival ini didukung oleh Kementerian Kebudayaan dan Pariwisata, dan penelitian serta inventarisasi terkait festival terus dilakukan. Festival ini diselenggarakan bersama oleh Pemerintah Kota Manisa, Pemerintah Daerah Manisa, dan sebuah asosiasi promosi lokal. Asosiasi ini memiliki arsip yang luas yang berisi dokumen visual dan tertulis dari setiap festival. Universitas Celal Bayar di Manisa juga menjadi tuan rumah penelitian akademis, simposium, dan panel yang berkaitan dengan festival. Kompetisi fotografi internasional tahunan juga mendokumentasikan festival ini. Pendaftaran oleh UNESCO pada tahun 2012 menunjukkan bahwa upaya ini diakui secara internasional. Obat Mesir lebih dari sekadar makanan manis yang dibungkus kertas kecil. Obat ini membawa serta tradisi, sejarah kompleks selama berabad-abad, dan memori kolektif kota yang berkumpul di alun-alun yang sama setiap musim semi. Jika Anda mengunjungi Manisa pada bulan Maret, arahkan pandangan Anda ke langit. Jika Anda datang pada waktu lain dalam setahun, halaman belakang rumah sakit yang tenang akan menceritakan kisah yang sama kepada Anda dengan suara yang lebih lembut. Sumber:

• Dinas Kebudayaan dan Pariwisata Provinsi Manisa, Kota Penyembuhan, https://manisa.ktb.gov.tr/TR-151860/sifa-sehri.html
• Warisan Budaya Takbenda UNESCO, Festival Mesir Macunu, https://ich.unesco.org/en/RL/mesir-macunu-festival-00642
• Ensiklopedia Islam TDV, Kompleks Hafsa Sultan (Doğan Yavaş), https://islamansiklopedisi.org.tr/hafsa-sultan-kulliyesi
• Ensiklopedia Islam TDV, Merkez Efendi (Reşat Öngören), https://islamansiklopedisi.org.tr/merkez-efendi