Lewati ke konten utama
Radar Türkiye
Temukan acara di aplikasi
Buka
Radar Türkiye

Kalender Perikanan Selat Bosporus: Dari Ikan Lüfer ke Ikan Hamsi.

Di Istanbul, ikan bukan hanya sekadar menu, tetapi juga sebuah kalender. Di bulan September, jumlah alat pancing di jembatan meningkat, di bulan Oktober, meja-meja dipenuhi ikan sarden, di musim dingin, ikan haring dan ikan cod tiba, dan di musim semi, laut mulai tenang.

Radar TürkiyeRadar Türkiye24 Eylül 202650
Belum ada penilaian

Masuk untuk menyukai dan memberi nilai

Kalender Perikanan Selat Bosporus: Dari Ikan Lüfer ke Ikan Hamsi.

Di Istanbul, istilah "ikan" lebih dari sekadar menu; ini adalah kalender. Di bulan September, jumlah alat pancing di jembatan meningkat, di bulan Oktober, meja-meja dipenuhi ikan sarden, di musim dingin, ikan haring dan ikan cod tiba, dan di musim semi, ketenangan menyelimuti laut. Kalender ini dibentuk oleh Selat Bosporus: jalur air sempit yang menghubungkan Laut Hitam dan Laut Marmara ini adalah koridor bagi migrasi ikan selama berabad-abad. Dalam artikel ini, kami akan membahas ikan-ikan di Selat Bosporus, mengapa nama-namanya berubah berdasarkan ukuran, bulan apa yang cocok untuk memakan ikan tertentu dan bulan apa yang tidak, serta hal-hal yang perlu Anda ketahui saat memancing di jembatan atau berdiri di depan toko ikan. Kami mengacu pada pemberitahuan Kementerian Pertanian dan Kehutanan yang berlaku antara 1 September 2024 dan 31 Agustus 2028 untuk informasi tentang larangan penangkapan dan batas ukuran.

**Koridor Antara Dua Laut**

Kekayaan ikan di Selat Bosporus berasal dari pergerakan air. Menurut panduan memancing dari Pemerintah Kota Istanbul, terdapat dua arus di Selat Bosporus. Arus atas, yang berada pada kedalaman sekitar 20 hingga 40 meter, mengalir dari Laut Hitam ke Laut Marmara dengan kecepatan sekitar 3 kilometer per jam. Di area yang lebih sempit dan di dekat tanjung, kecepatan ini meningkat menjadi 5 kilometer per jam. Arus bawah, di sisi lain, mengalir dari Laut Marmara ke Laut Hitam karena perbedaan salinitas. Lebar Selat Bosporus bervariasi, dengan titik terlebar mencapai 3.600 meter dan titik tertipis hanya 700 meter. Panduan tersebut menyatakan bahwa arus atas paling kuat antara bulan September dan Desember, dan pada bulan-bulan ini, migrasi ikan paling banyak terjadi di Selat Bosporus. Angin selatan, seperti "lodos," dapat memperlambat arus dan mengurangi hasil tangkapan. Migrasi terjadi dua arah. Di musim semi, antara bulan April, Mei, dan awal Juni, ikan bermigrasi ke Laut Hitam untuk berkembang biak dan mencari makan. Pada akhir musim panas, anak ikan dan ikan dewasa kembali: menurut panduan IBB, migrasi ikan mackerel dimulai pada pertengahan September, dan pada periode yang sama, kawanan ikan sarden juga terlihat di Selat Bosporus. Sumber-sumber sejarah menggambarkan kelimpahan ini secara rinci. Studi oleh Aylin Ulman dan rekan-rekannya tentang ikan-ikan yang menghilang di Turki mengungkapkan bahwa di sebuah air mancur abad ke-17 di Üsküdar, terdapat tulisan yang menyatakan bahwa Selat Bosporus penuh dengan ikan, bahwa ikan dapat ditangkap dengan menjatuhkan keranjang ke Golden Horn, dan bahwa setengah abad antara tahun 1859 dan 1909 dikenal sebagai "era mackerel." Menurut studi yang sama, pada awal abad ke-20, ikan mackerel di Istanbul sebagian besar ditangkap dari jembatan antara bulan Agustus dan Oktober, menggunakan pancing tangan yang terbuat dari rambut kuda, dan dijual di kota dalam jumlah antara 50 hingga 380 ton per hari.

**Ikan Sarden dan Ikan Torik: Ikan yang Sama**

Salah satu hal yang paling membingungkan dalam memancing di Selat Bosporus adalah nama-nama ikan. Ikan sarden dan ikan torik sebenarnya adalah ikan yang sama; keduanya termasuk spesies *Sarda sarda*, dan namanya berubah berdasarkan ukuran ikan. Studi Ikan sarden dewasa bermigrasi ke Laut Hitam pada musim semi untuk berkembang biak. Anaknya tumbuh dengan cepat; pada pertengahan Agustus, ikan sarden dan ikan torik berukuran 15 hingga 20 sentimeter mulai terlihat dalam kelompok kecil dan bergerak menuju Laut Marmara. Pada bulan September dan Oktober, ikan sarden berukuran 30 hingga 40 sentimeter membentuk kelompok besar di sekitar Selat, dan saat ukurannya semakin besar pada bulan Oktober dan November, mereka mengubah nama dan bermigrasi ke Laut Marmara. Angka-angka menunjukkan betapa perubahan telah terjadi saat ini. Menurut Zengin dan Ulman, catatan dari pasar ikan Istanbul antara tahun 1928 dan 1952 menunjukkan bahwa penjualan ikan sarden tertinggi terjadi pada tahun 1940, dengan 6 juta ekor terjual; pada tahun 1950-an, terkadang 600.000 ekor ikan sarden dan 240.000 ekor ikan torik ditangkap dalam satu hari. Sejak awal tahun 1960-an, jumlah ikan torik semakin berkurang, dan terakhir tercatat di Turki pada tahun 1991, dengan 41 ton. Ulman dan rekan-rekannya juga mencatat bahwa rata-rata berat ikan sarden lima puluh tahun lalu adalah 3 kilogram, empat puluh tahun lalu 1 hingga 1,5 kilogram, dua puluh tahun lalu 1 kilogram, sedangkan saat ini berkurang menjadi antara 300 hingga 500 gram, dan bahwa para nelayan saat ini tidak lagi mengetahui nama-nama untuk ukuran ikan yang lebih besar. Saat ini, ikan sarden hanya ditangkap saat bermigrasi kembali pada musim gugur, bukan saat bermigrasi ke Laut Hitam pada musim semi. Mengawetkan ikan sarden dengan garam juga merupakan tradisi yang sangat tua. Zengin dan Ulman menjelaskan bahwa ikan sarden yang diawetkan dengan garam, yang ditangkap pada musim gugur, adalah makanan yang dikenal sejak zaman Bizantium dan dianggap sebagai pendahulu dari ikan sarden kaleng modern, sedangkan air garam ikan sarden telah menjadi komoditas perdagangan penting sejak zaman kuno. Kerangka hukumnya jelas. Menurut pengumuman tentang penangkapan ikan komersial, penangkapan ikan sarden dan ikan torik di semua perairan teritorial dilarang dengan segala jenis alat dari 1 April hingga 31 Agustus; hanya penangkapan ikan sarden yang diizinkan dengan jaring dari 15 hingga 31 Agustus. Ukuran minimum ikan sarden adalah 25 sentimeter. Untuk nelayan amatir, ada larangan waktu dari 1 April hingga 14 Agustus dan batasan ukuran 25 sentimeter untuk ikan sarden.

Ikan luder adalah spesies yang berbeda dari ikan sarden: *Pomatomus saltatrix*. Ikan ini juga memiliki nama yang berbeda berdasarkan ukurannya, dan klasifikasi yang dikutip oleh Ulman dan rekan-rekannya dari sumber-sumber tahun 1950-an adalah sebagai berikut:

  • Daun salam, 8 hingga 10 sentimeter
  • Cinekop, 10 hingga 20 sentimeter
  • Sarikanat, 20 hingga 25 sentimeter
  • Lufir, 25 hingga 35 sentimeter
  • Kofana, lebih dari 35 sentimeter, ikan yang beratnya lebih dari satu kilogram

Dulu, ikan kofana adalah hasil tangkapan yang umum. Menurut penelitian yang sama, lebih dari 2 juta ikan luder dan kofana ditangkap di Selat Berikut terjemahan teks tersebut ke dalam bahasa Indonesia:

Dalam pengumuman untuk periode 2024-2028, batas ukuran ikan masih 18 sentimeter. Padahal, diketahui bahwa ikan luder di perairan Turki mencapai kematangan reproduksi pada ukuran antara 26,5 hingga 28 sentimeter; sehingga, batas legal tersebut berada sekitar 10 sentimeter di bawah ukuran ikan saat pertama kali dapat bereproduksi. Sebuah studi tahun 2019 yang dilakukan oleh Ferhat Kalaycı dan rekan-rekannya dengan sampel dari Laut Marmara dan Laut Hitam menunjukkan bahwa ikan luder berkembang biak antara bulan Mei hingga Agustus, dan lebih dari 65,5% dari sampel yang diteliti berukuran di bawah 18 sentimeter, yaitu batas legal. Ikan luder di Selat juga mendapatkan identitas resmi pada tahun 2024. Indikasi geografis "Luder Selat" terdaftar atas nama Kamar Dagang Istanbul pada tanggal 10 Januari 2024. Indikasi ini mencakup ikan luder yang ditangkap dan dibudidayakan di perairan antara Mercusuar Rumeli dan Mercusuar Anatolia di utara, dan antara Mercusuar Ahirkapi dan Mercusuar Kadıköy İnciburnu di selatan. Menurut dokumen pendaftaran, ikan luder ini hidup pada kedalaman 10 hingga 200 meter, paling sering ditangkap antara bulan Oktober hingga Januari, harus berukuran minimal 18 sentimeter dan berat minimal 150 gram. Ikan ini memakan ikan-ikan kecil seperti ikan teri, ikan zargana, dan ikan izmarit, berkembang biak pada akhir musim semi hingga awal musim panas, dan kandungan lemaknya meningkat antara bulan Oktober hingga Mei. Dokumen tersebut juga mencantumkan metode penangkapan tradisional: penggunaan umpan dengan pemberat yang diturunkan dari perahu pada malam hari, penggunaan alat umpan berbentuk sendok yang ditarik dari perahu, penggunaan alat umpan yang digoyangkan pada siang hari selama bulan November dan Desember ketika ikan bermigrasi antara Laut Hitam, serta penggunaan alat umpan yang dilempar dan ditarik. Umpan yang paling umum digunakan adalah ikan izmarit yang sudah dibersihkan sisiknya.

Ikan Teri: Ikan "Musim Dingin" Laut Hitam

Ikan teri (Engraulis encrasicolus) adalah ikan kecil yang hidup dalam kelompok dan dapat tumbuh hingga 18 sentimeter, dan merupakan tulang punggung industri perikanan di Turki. Menurut berita dari Anadolu Agency pada tahun 2024, ikan teri menyumbang 60% dari total produksi perikanan di Turki, dan kuota penangkapan untuk ikan teri pada periode ini ditetapkan sebesar 400.000 ton. Ulman dan rekan-rekannya mengingatkan bahwa penangkapan ikan di Laut Hitam pada tahun 1988 hampir mencapai 500.000 ton, terutama berkat ikan teri, tetapi hasil tangkapan per unit usaha telah menurun lebih dari 95% sejak puncaknya pada tahun 1987. Ikan teri sebagian besar merupakan ikan Laut Hitam. Wikipedia Bahasa Turki menulis bahwa di bagian timur Laut Hitam, para nelayan menggunakan kapal besar untuk menangkap ikan teri pada minggu kedua bulan Oktober, dan ikan ini mendekati pantai antara bulan Januari hingga Maret untuk mencari makan. Menurut kalender tradisional yang terdapat dalam panduan Kota Istanbul, ikan teri menjadi lebih berlemak pada bulan Desember dan mencapai kandungan lemak tertinggi pada bulan Januari. Pengumuman tersebut mengatur penangkapan ikan teri dengan aturan yang ketat. Sejarah tidak selalu memperlakukan ikan ini dengan baik: Ulman dan rekan-rekannya mencatat bahwa pada masa ketika ikan ini sangat melimpah, ikan yang kurang berharga seperti sarden tidak diminati, sehingga ikan ini sering dibuang ke laut dekat pasar ikan atau ditimbun di tempat pembuangan sampah. Sementara itu, ikan todak dan sarden adalah "ikan yang hilang" di Selat Bosporus. Menurut Ulman dan rekan-rekannya, kedua jenis ikan ini banyak ditemukan pada tahun 1950-an, bermigrasi dari Laut Aegea melalui Laut Marmara menuju Selat Bosporus; namun, sekitar tahun 1970, mereka berhenti bermigrasi ke selat tersebut. Beberapa nelayan menghubungkan hal ini dengan dimulainya penangkapan ikan dengan pukat harimau pada tahun 1965 dan penggunaan lampu yang kuat. Di pasar ikan Istanbul, sekitar 2.000 ton ikan todak dijual setiap tahun antara tahun 1940 dan 1952, sementara penangkapan ikan todak di Laut Marmara menurun drastis dari 2.064 ton pada tahun 1967 menjadi hanya 300 kilogram pada tahun 2016. Ikan todak kembali terlihat di Selat Bosporus pada tahun 2013, tetapi masih sangat jarang. Ikan todak masih ditemukan di Laut Marmara, meskipun dalam jumlah kecil. Menurut peraturan, ukuran minimum ikan todak adalah 18 cm, sedangkan ukuran minimum ikan sarden adalah 20 cm. Salah satu alasan mengapa sebagian besar ikan sarden yang dijual saat ini adalah impor adalah karena hal ini.

**Larangan Penangkapan Ikan Ling dan Ikan Kod pada Musim Tertentu**

Ikan ling (Merlangius merlangus) adalah jenis ikan dari keluarga gadidae. Ikan ini ditangkap dengan metode *trolling* di Laut Hitam; menurut panduan Kota Istanbul, ikan ini juga dapat ditangkap dengan pancing di dekat Jembatan Atatürk di Unkapani. Wikipedia Bahasa Turki menyebutkan bahwa musim perkembangbiakan biasanya berlangsung antara bulan Februari dan Mei. Ulman dan rekan-rekannya mencatat bahwa pukat harimau yang digunakan untuk menangkap ikan ling, cumi-cumi, dan ikan barbunya di Laut Hitam juga menangkap ikan kod yang masih muda, karena jaringnya memiliki lubang yang kecil; dengan kata lain, cara penangkapan ikan ling juga memengaruhi populasi ikan kod. Ukuran minimum ikan ling adalah 13 cm. Ikan kod (Scophthalmus maximus) adalah salah satu jenis ikan dasar yang berharga di Laut Hitam dan merupakan salah satu jenis ikan yang paling membutuhkan perlindungan. Ulman dan rekan-rekannya melaporkan bahwa pada awal abad ke-20, hingga 1.000 ekor ikan kod dengan berat antara 3 hingga 10 kilogram dapat ditangkap dari satu jaring di Laut Hitam, sementara ukuran rata-rata ikan kod yang ditangkap dalam penelitian *trolling* menurun dari 41,9 cm pada tahun 1990 menjadi 20,6 cm pada tahun 2014. Studi yang sama menekankan bahwa sekitar dua pertiga dari tangkapan dilakukan selama musim perkembangbiakan antara bulan April dan Juni, ketika ikan kod mendekati pantai, dan hal ini mempercepat penurunan populasi. Oleh karena itu, aturan saat ini sangat jelas. Menurut peraturan, penangkapan ikan kod dilarang dengan segala jenis alat antara tanggal 15 April dan 15 Juni; ukuran lubang jaring untuk menangkap ikan kod tidak boleh kurang dari 400 milimeter, Berikut adalah terjemahan teks tersebut ke dalam bahasa Indonesia:

Peraturan komersial tidak hanya melarang penangkapan ikan di bawah ukuran tertentu, tetapi juga melarang keberadaan ikan tersebut di kapal, pendaratan di darat, pengangkutan, dan penjualan. Dengan kata lain, batasan ukuran tidak hanya berlaku untuk nelayan, tetapi juga untuk penjual dan Anda sebagai konsumen. Memperhatikan musim memiliki dua keuntungan. Pertama, rasa: ikan yang makan di Laut Hitam pada musim gugur akan lebih berlemak, dan panduan dari pemerintah kota Istanbul (İBB) mencatat bahwa ikan sarden, ikan luder, dan ikan tuna mulai kehilangan lemaknya pada bulan Februari. Kedua, ketersediaan: larangan penangkapan seringkali bertepatan dengan musim perkembangbiakan, sehingga ikan yang tidak boleh ditangkap secara legal mungkin hanya tersedia di pasar dari sumber lain.

  • Meskipun batas legal untuk ikan luder adalah 18 sentimeter, ingatlah bahwa ikan tersebut mencapai kematangan reproduksi antara 26,5 hingga 28 sentimeter. Jika Anda memiliki pilihan, pilihlah ikan luder yang lebih besar daripada ikan sarden kecil.
  • Jika Anda melihat daun salam atau ikan luder berukuran besar di pasar, itu mungkin ikan yang ukurannya di bawah batas legal; Anda berhak untuk bertanya kepada penjual tentang ukurannya.
  • Jangan berharap mendapatkan ikan tuna dan ikan sarden segar antara bulan April hingga akhir Agustus; ini adalah periode larangan penangkapan komersial.
  • Jangan memesan ikan pipa antara tanggal 15 April dan 15 Juni; ini adalah periode perkembangbiakan ikan pipa, dan penangkapannya dilarang.
  • Musim ikan teri adalah musim dingin, sedangkan ikan kakap tersedia sepanjang tahun; ikan yang tersedia pada musimnya biasanya lebih segar dan lebih murah.

**Kalender Musim Ikan di Selat Istanbul (Bosphorus)**

Ringkasan berikut ini menjelaskan kalender bulanan tradisional yang terdapat dalam panduan memancing tahun 2017 dari pemerintah kota Istanbul (İBB), bersama dengan peraturan penangkapan ikan yang berlaku saat ini. Perlu diingat bahwa beberapa ikan yang disebutkan dalam kalender tradisional, seperti ikan sarden dan ikan tuna, mungkin jarang ditemukan di Selat Istanbul saat ini.

  • **September:** Larangan penangkapan ikan komersial musim panas berakhir pada tanggal 1 September. Ikan tuna semakin besar; ikan luder, ikan kakap, ikan marlin, dan ikan layang berlimpah.
  • **Oktober:** Migrasi ikan yang makan di Laut Hitam selama musim panas dan kembali ke Laut Marmara dimulai, dan semua jenis ikan menjadi lebih banyak. Musim penangkapan ikan luder di Selat Istanbul dimulai pada bulan Oktober.
  • **November:** Bulan ikan tuna dan ikan kakap; musim "seğirtme" (perilaku kawin) dimulai pada ikan luder.
  • **Desember:** Ikan teri, ikan kakap, dan ikan luder berlemak; cocok untuk semua jenis masakan.
  • **Januari:** Ikan kakap dan ikan teri sangat berlemak; ikan kofana dan ikan marlin berlimpah; ikan kakap dan ikan layang banyak ditangkap.
  • **Februari:** Secara tradisional, ini adalah awal musim ikan pipa; ikan luder dan ikan tuna mulai kehilangan lemaknya.
  • **Maret:** Waktu terbaik untuk menikmati ikan kakap, ikan lele, dan ikan pipa.
  • **April:** Larangan penangkapan ikan tuna dan ikan sarden dimulai pada tanggal 1 April, dan larangan penangkapan ikan komersial dimulai pada Menurut daftar tempat penjualan grosir produk perikanan dari Kementerian Pertanian dan Kehutanan, pasar ikan grosir di kota ini adalah Pasar Produk Perikanan Gürpınar yang dimiliki oleh Pemerintah Kota Istanbul, yang terletak di Beylikdüzü. Toko ikan dan pasar di berbagai lingkungan merupakan bagian dari kehidupan kota. Di sekitar pasar ikan lokal di Karaköy, terdapat banyak restoran ikan. Kumkapı adalah lingkungan yang terkenal dengan para penjual ikan dan restoran ikan. Pasar Beşiktaş dikenal dengan restoran ikannya, sementara di Sarıyer, para nelayan di sekitar dermaga mencerminkan suasana ujung utara Selat Bosporus.

Berikut adalah beberapa tips untuk membeli ikan:
* Datanglah pagi-pagi; tokonya akan lebih lengkap dan ikannya lebih segar.
* Tanyakan nama ikan, ukurannya, dan dari mana asalnya. Mengetahui perbedaan antara lüfer dan çinekop, atau antara palamut dan çingene palamudu, akan memudahkan Anda dalam menawar.
* Ingatlah bahwa jika ikan yang terlihat melimpah di luar musimnya, kemungkinan besar berasal dari peternakan atau impor; ini tidak selalu buruk, tetapi Anda berhak mengetahuinya.
* Jika ukuran ikan di toko terlihat terlalu kecil, ingatlah batas ukuran yang disebutkan di atas; dengan tidak membeli ikan kecil, Anda juga mendorong toko untuk tidak menjual ikan kecil.

**Hal-hal yang Perlu Diketahui oleh Nelayan Amatir:**

Meskipun tidak diperlukan izin khusus untuk memancing dengan pancing di Selat Bosporus, ada aturan yang harus diikuti. Berikut adalah beberapa poin penting dari pemberitahuan nomor 6/2 tentang perburuan amatir:

* Izin Nelayan Amatir dapat diperoleh dari kantor daerah dan kota, berlaku selama lima tahun; namun, izin ini tidak wajib dimiliki atau dibawa saat memancing.
* Penjualan semua jenis produk perikanan yang ditangkap oleh nelayan amatir dilarang.
* Batas ukuran ikan di laut mirip dengan penangkapan komersial: lüfer 18 cm, palamut 25 cm, uskumru 20 cm, kolyoz 18 cm, istavrit 13 cm, mezgit 13 cm, kalkan 45 cm. Toleransi 5% diperbolehkan untuk ukuran yang lebih kecil dari batas tersebut.
* Untuk jenis ikan yang dibatasi berdasarkan berat, total tangkapan yang dapat dibawa oleh satu orang tidak boleh melebihi 5 kilogram; jika satu ikan lebih dari 5 kilogram, itu dianggap legal. Untuk jenis ikan yang dibatasi berdasarkan jumlah, Anda tidak boleh menangkap lebih dari 3 ekor; untuk kalkan, batasnya hanya 1 ekor.
* Satu orang dapat menggunakan maksimal 4 set pancing, dengan maksimal 6 mata kail per set; selain itu, Anda dapat menggunakan jaring dengan maksimal 15 mata kail.
* Penggunaan cahaya apa pun untuk tujuan memancing dilarang; pencahayaan hingga 50 watt di atas kapal atau di tepi pantai untuk keselamatan jiwa dan harta benda tidak termasuk dalam larangan ini. Tradisi memancing malam dengan lampu yang dijelaskan dalam sertifikat indikasi geografis berlaku untuk nelayan amatir dan tunduk pada batasan ini.
* Penggunaan dan kepemilikan jaring tipis yang terbuat dari benang dan dapat bertahan di air selama bertahun-tahun dilarang.
* Memancing di area berpagar yang berjarak tidak lebih dari 200 meter dari pantai dilarang antara tanggal 1 April dan 15 November.
* Memancing palamut dilarang untuk nel Memancing dari Jembatan dan Tepi Pantai

Panduan dari Pemerintah Kota Istanbul (IBB) menjelaskan berbagai lokasi memancing di kota ini dan jenis ikan yang dapat ditangkap di setiap lokasi. Di Jembatan Galata, Anda dapat melihat orang-orang memancing setiap hari dan setiap jam; selain bulan Mei hingga Agustus, ikan kakap dan teri banyak tersedia. Di selatan dermaga Karaköy, Anda dapat menangkap ikan kakap; di dermaga Kabataş, Anda dapat menangkap teri, sarden, kakap, dan kakap merah. Di Sarayburnu, Anda dapat melihat teri, kakap, sarden, dan ikan tuna; karena tepiannya berbatu, Anda memerlukan alat pancing yang dapat dilempar. Di Jembatan Atatürk yang terletak di Unkapanı, Anda dapat menangkap teri, kakap, ikan cod, dan sarden. Di Akıntıburnu, Anda dapat menangkap teri sepanjang tahun, kakap antara bulan September dan November, dan ikan mujaer di musim panas. Di Nakkaştepe, Üsküdar, Anda dapat menangkap ikan haring dan teri sepanjang tahun, dan sebelum musim migrasi kakap, Anda dapat menangkap ikan haring. Catatan penting dari panduan untuk dermaga Beylerbeyi: tempat ini penuh dengan nelayan lokal dan sebaiknya dihindari oleh pemula.

Komentar

0/1000

Jadilah yang pertama berkomentar