Di mana dan bagaimana cara menikmati sarapan di Istanbul?

Di Turki, sarapan bukanlah sekadar makanan, melainkan sebuah ritual. Di Istanbul, ada dua jenis sarapan: yang cepat, berupa simit (roti cincin wijen) dan teh yang disantap sambil berdiri dalam dua menit, dan sarapan prasmanan yang mewah, yang memakan waktu dua jam dan meja penuh dengan berbagai hidangan. Keduanya adalah cara untuk memahami kota ini.

Sarapan prasmanan disajikan dengan berbagai hidangan kecil: keju putih, keju kaşar, keju tulum, berbagai jenis zaitun, madu dan krim, selai, tomat dan mentimun, telur dengan sosis atau menemen (tumisan telur, tomat, dan paprika), börek (kue berlapis), mentega, dan teh tanpa batas. Harganya dihitung per orang, dan meninggalkan meja sebelum semua hidangan habis adalah hal yang tidak biasa. Beşiktaş Çarşı buka setiap pagi akhir pekan untuk tujuan ini; restoran sarapan buka pukul 8 pagi, dan antrean mulai terbentuk setelah pukul 10 pagi. Di Kadıköy, jalan-jalan di Moda dan kafe-kafe di Yeldeğirmeni menawarkan pengalaman serupa, tetapi dengan suasana yang lebih muda. Jika Anda ingin sarapan dengan pemandangan Selat Bosporus, kunjungi kafe-kafe di tepi laut Bebek dan Arnavutköy, atau Sarı Köşk di Emirgan Park; harganya sebanding dengan pemandangannya. Di sisi Anatolia, Polonezköy dan Hidiv Kasrı di Beykoz adalah tempat yang populer untuk menikmati sarapan tradisional.

Sarapan khas Van adalah jenis yang berbeda: hidangan dari timur yang terdiri dari keju herbal, murtuğa (tumisan tepung dan mentega), kavut, dan cacık (saus yogurt). Restoran sarapan yang dikelola oleh orang Van di Kadıköy dan Fatih menyajikan hidangan ini, dan buka sejak pukul 7 pagi.

Untuk sarapan cepat, ada simit. Roti cincin wijen ini dibeli dari gerobak pinggir jalan dan toko roti; cukup tambahkan sepotong keju segitiga atau secangkir teh. Makan simit di atas feri dan memberi makan burung camar adalah ritual sehari-hari di Istanbul. Poğaça (roti manis) dan açma (roti lembut) adalah produk pagi dari toko roti; toko roti bersejarah di Karaköy dan Eminönü menjualnya sejak pukul 6 pagi. Su böreği (kue gurih berlapis) diisi dengan keju atau daging cincang di antara lapisan adonan, dan cocok untuk mengisi perut antara sarapan dan makan siang. Sarıyer böreği juga terkenal, dan bisa dibeli dari toko kue di tepi laut.

Beberapa aturan yang perlu diingat: sarapan biasanya dinikmati pada akhir pekan antara pukul 9 dan 12 siang, dan lebih awal pada hari kerja. Perdebatan tentang apakah menemen (tumisan telur, tomat, dan paprika) sebaiknya dibuat dengan bawang atau tanpa bawang adalah hal yang serius. Teh disajikan dalam cangkir kecil, dan ketika habis, akan langsung diganti tanpa perlu diminta; jika tidak ingin, letakkan sendok di atas cangkir. Kopi Turki diminum setelah sarapan, bukan selama sarapan. Dan, seberapa banyak pun makanan yang disajikan, roti tidak pernah absen dari meja sarapan.

Saat memutuskan di mana menikmati sarapan, pertimbangkan rencana hari Anda: jika Anda akan ke Sultanahmet, kunjungi restoran sarapan bersejarah di Sirkeci; jika Anda akan ke Selat Bosporus, kunjungi Beşiktaş atau Bebek; jika Anda akan menjelajahi sisi Anatolia, kunj