Ankara Tava, Kapama, Simit, dan Masakan Khas Ibukota.

Dapur Ankara seringkali dianggap kurang beragam, tetapi mereka yang mengatakan itu mungkin belum menjelajahi lebih dari sekadar kafe-kafe di Tunalı. Masakan kota ini adalah perpaduan antara cita rasa stepa dan hidangan sederhana yang disajikan di meja para pegawai pemerintah: bahan-bahan terbatas, proses memasak yang lama, dan penggunaan wajan serta panci. Berikut adalah lima hidangan utama yang wajib dicoba, beserta tempat dan waktu terbaik untuk menikmatinya:

1. **Ankara Tava:** Hidangan ini adalah ciri khas Ankara. Potongan daging domba dipanggang dalam wajan bersama dengan mie gandum. Rahasianya adalah rasa daging yang meresap ke dalam mie, dan proses pemanggangan yang lambat. Anda dapat menemukannya di rumah makan sederhana di daerah Ulus, biasanya tersedia mulai pukul 11 pagi dan habis sekitar pukul 2 siang. Jangan mencarinya di malam hari, karena biasanya sudah habis. Jalan Denizciler dan gang-gang di belakang Anafartalar adalah tempat yang paling terpercaya. Porsinya kecil, biasanya disajikan dengan ayran (minuman yogurt) dan acar.

2. **Kapama:** Daging domba dimasak dalam panci tertutup dengan selada atau bawang, dalam kuahnya sendiri. Hidangan ini populer sebagai hidangan pernikahan di Ayaş dan Beypazarı, tetapi juga dapat ditemukan di rumah makan sederhana di Ulus. Kapama lebih ringan daripada Ankara Tava, dan lebih lezat jika dinikmati dengan selada segar di musim semi.

3. **Ankara Simidi:** Roti simit khas Ankara ini lebih tebal, lebih renyah, dan lebih manis daripada simit Istanbul. Aromanya juga berbeda karena biji wijennya dipanggang. Beli simit hangat di gerobak-gerobak di Ulus, atau nikmati sebagai bagian dari sarapan di Hamamönü. Jika ingin dibawa pulang, beli sekotak di toko roti di Ulus, karena akan tetap enak di perjalanan.

4. **Beypazarı Kurusu:** Roti kering yang dibuat dengan mentega, dipanggang dua kali, dan tahan lama. Aslinya dibuat di toko roti di Beypazarı, tetapi juga tersedia di toko-toko produk lokal di pasar Ulus. Cocok dinikmati dengan teh atau saat bepergian. Beli satu bungkus, dan Anda pasti akan mencari bungkus kedua setelah habis.

5. **Höşmerim dan Beypazarı Baklava:** Höşmerim adalah hidangan penutup hangat yang terbuat dari keju segar dan gula. Biasanya disajikan di banyak rumah makan di Ulus setelah makan siang. Baklava khas Beypazarı terkenal dengan lapisan adonan tipisnya yang berlapis-lapis. Sedangkan havuç lokumu adalah permen wortel yang merupakan hasil dari perkebunan wortel di daerah tersebut.

**Tempat Minum:**

* **Menengiç Kahvesi:** Kopi yang terbuat dari kacang pistachio liar (tanpa kafein) dapat ditemukan di kafe-kafe dengan halaman di Hamamönü.
* **Teh:** Tersedia sepanjang hari di jalan Sakarya di Kızılay.
* **Kopi:** Kafe-kafe modern dengan kopi berkualitas tinggi dapat ditemukan di Tunalı.
* **Air Mineral:** Air mineral khas Ankara berasal dari Kızılcahamam dan biasanya disajikan di meja.

**Makanan Malam:**

Jika Anda lapar di malam hari, Anda dapat menemukan ikan bakar, kokoreç (hidangan jeroan domba), dan hamburger basah di Jalan Sakarya. Di