İzmir Gastrofest

Az Izmir Gastrofest kilencedik alkalmán a témánkat „Étel és emlékezet” címmel határoztuk meg. Az étel nem csupán egy szükséglet, hanem egyfajta emlékezet, amely a személyazonosságot, a kultúrát és az időt hordozza. Egy tányérban nemcsak ételek találhatók, hanem vándorlások, családok, történetek, tájak és generációkon át öröklődő rituálék is. Minden recept egy-egy emlékeztető.

A gasztronómia formája egy élő kapcsolat a múltban gyökerező élményekkel. Az ételek kapcsolatja az emlékekkel és a memóriával ebben a szakaszban kezdődik. Azok az ételek, amelyeket egyénileg fogyasztunk, hozzájárulnak a kollektív emlékezet kialakításához és fenntartásához. Ezt a kapcsolatot a történelemből és a földrajzból merítő ételek kulturális kontextusán keresztül érjük el. Idén a "Gasztronómia és emlékezet" témára összpontosítva, célunk, hogy a résztvevők számára nemcsak ízélményt, hanem egyben érzelmi és kulturális utazást is nyújtsunk. A séfek által reinterpretált hagyományos receptekből, a helyi ízek újrafelfedezésén keresztül, valamint olyan előadásokkal és programokkal, amelyek különböző tájak kulináris emlékeit összekapcsolják, igyekszünk erős kapcsolatot teremteni a múlt és a jelen között.

A közösségi média segítségével elérhetővé váltak a világ különböző konyháinak receptjei, és mára a receptekből, nem pedig anyáinktól tanuljuk, hogyan kell főzni.

Napjainkban olyan kérdéseket is felvetünk, mint például a „Mi lesz a táplálkozás és a memória kapcsolatával kapcsolatban?”, és megviteljük ezekre a kérdésekre adott válaszokat.

A program interjúkkal, filmvetítésekkel, panelbeszélgetésekkel, sőt, élő podcastokkal kezdődik, majd a helyi éttermek finom termékeinek kóstolójával és a séfjeink által készített különleges fogásokkal színesítjük a napot. Reméljük, találkozunk Önnel az október 25-én megrendezendő İzmir Gastrofeston!