A Mesir paszta, Manisa tavaszi hagyománya.

Minden tavasszal Manisában a magasból színes papírokba csomagolt kis darabok esnek alá. A tömeg felemeli a fejét, a kezek a magasba nyúlnak, és minden darab, amely földet éri, örömkiáltással fogadja. Ez a jelenet a Mesir macun fesztivál, amelyet a UNESCO 2012-ben felvette a kulturális örökség immateriális listájára. Ez a cikk a mesir macunról, annak kultúrájáról és hagyományairól szól. Megvizsgáljuk, mi az, hogyan készül, ki készíti, milyen épületek körül él a hagyomány, és hogyan tekinthet rá egy mai látogató. Egy macun története.

A Manisa Városi Kulturális és Turisztikai Igazgatóság a hagyomány eredetét így foglalja össze: Kanuni Sultan Suleyman anyja, Hafsa Sultan egy megmagyarázhatatlan betegségbe esett Manisában. A Sultan Külliyesi medreszéjének vezető orvosaként ismert Merkez Efendi negyvenegyféle növényből és fűszernövényből készített egy macunt. Miután Hafsa Sultan felépült, azt kérte, hogy ezt a macunt minden évben, a farsang idején, a népnek adják. A kis papírokba csomagolt macunt azóta is minden tavasszal a nép számára szórják. A történet generációról generációra száll, de a történészek óvatosan kezelik a részleteket. A TDV Iszlám Enciklopédiájának Merkez Efendi című szócikke felhívja a figyelmet arra, hogy a macun elkészítésével kapcsolatos információk nem szerepelnek a modern szerzők munkáiban. Ugyanez a szócikk rámutat arra, hogy a darüşşifa (gyógyító intézmény) Merkez Efendi Manisából való távozása után, 1539-1540-ben épült meg. Ezért a történetet nem egy történelmi feljegyzésként, hanem a város saját emlékezetében kialakult hagyományként kell értelmezni. A hagyomány ereje éppen ebben rejlik. A manisaiak évszázadok óta mesélik ezt a történetet, és minden tavasszal újraélesztik.

Nejegyvenegy növény és fűszer.

A mesir macun receptje nem egy írásos leírás, hanem egy mestertől a tanoncokhoz átadott tudás. A Városi Kulturális és Turisztikai Igazgatóság felsorolja a macunban található néhány növényt és fűszert. Ezek közé tartozik az ánizs, a kömény, a mustármag, a kókusz, a kardamom, a bors, a szegfűszeg és a kömény. A koriander, a gyömbér, a sáfrány, a rágógumi, a fahéj, a vanília és a szerecsendió is szerepel a listán. A gyömbér, a rozmaring, a narancshéj, a szenna és a fenyérfű is része a keveréknek. A végeredmény egy sötét színű, erős illatú, meleg fűszeres ízű macun A fesztivál ideje alatt legalább három tonna mesir keveréket készítenek el, amit aztán szétszórnak. Ez a mennyiség azt mutatja, hogy a rendezvény sokkal inkább egy városi esemény, mintsem egy egyszerű konyhai tevékenység. A szétszórás és a tömeg.

A fesztivál legnépszerűbb eleme a szétszórás. A papírba csomagolt mesir keveréket a Sultan mecset kupoláiról és minaretéről a lenti tömeg felé dobják. Több ezer ember, akik Törökország különböző részeiről érkeztek, versengenek abban, hogy a darabok mielőtt a földre érnének, elkapják őket. A UNESCO bejegyzése azt írja, hogy a fesztivál minden évben március 21. és 24. között kerül megrendezésre. A bejegyzés emellett azt is megemlíti, hogy a felkészülés és a fesztivál ideje alatt egy negyvenöt fős zenekar hagyományos oszmán zenét játszik. A bejegyzés szövege továbbá hangsúlyozza, hogy a manisaiak erős érzelmi kötődést mutatnak a fesztivál iránt. A fesztivál azonban nem csupán a szétszórásból áll. A tartományi kultúra és turizmus igazgatósága azt írja, hogy a program részeként a mesir keverék elkészítése és kiosztása mellett hagyományos mesir felvonulás is zajlik. Ételversenyek, népi koncertek, színházi előadások és néptánc-bemutatók, valamint gyermekprogramok is a program része. A manisába érkező külföldi vendégeknek és a szomszédos városoknak is mesir keveréket küldenek, ami a vendégszeretet jelképe. A hagyomány helyszíne.

A fesztivál évszázadok óta ugyanazon a helyen kerül megrendezésre. Ez a hely a Sultan Külliyesi, amelyet Kanuni Sultan Suleyman anyjának emlékére építettek Manisában. A tartományi kultúra és turizmus igazgatósága azt említi, hogy a fesztivál helyszíne, a kulturális területet a Kulturális és Turizmus Minisztérium 1988-ban védett területté nyilvánította. A TDV (Türk Diyanet Vakfı) Iszlám Enciklopédiájának "Hafsa Sultan Külliyesi" című szócikke a külliyét a klasszikus oszmán építészet legkiemelkedőbb példájaként mutatja be Manisában. Ugyanez a szócikk azt írja, hogy a nyilvános kiosztások 1951 óta újraéledtek. A külliye gyógyító részlege, a darüşşifa, különleges helyet foglal el a hagyomány történetében. A darüşşifa felirata szerint az épületet 1539-1540 között Kanuni Sultan Suleyman építtette anyjának emlékére. A TDV szócikke felsorolja a korabeli személyzetet is. Itt egy főorvos, egy sebész, két szemészorvos, A kulturális és turisztikai igazgatóság szerint a kórház 1922-ben leégett, majd 1962-1963 között felújították. A hosszú ideig üresen álló épületet 1996-ban átadták a Celal Bayar Egyetemnek. Az egyetem 2013. november 1-jén megnyitotta a Hafsa Szultána Orvostörténeti Múzeum néven. Ma ez a legjobb kiindulópont azok számára, akik meg akarják érteni a mesir hagyományát. Hol és hogyan tekinthető meg?

Ha a fesztivált szeretné a helyszínen megtekinteni, márciusban kell terveznie. A fesztivál napjai zsúfoltak, és a tömeg reggeltől foglalja el a komplexum körüli területet. Akik a legjobb helyekre szeretnének jutni, korán érkezzenek, de még a hátsó sorokban is van esély a részek befogására. A részek széles területen oszlanak szét. Ha kisgyermekekkel utazik, válasszon egy helyet a tömeg szélén, ahol könnyen mozoghat. A fesztivál pontos dátumai és programjairól tájékozódjon a szervező intézmények aktuális bejelentéseiből. A fesztiválon kívül is nyomon követheti a mesir hagyományát. A szultán komplexumának udvarában sétálhat, és megtekintheti a kórház romos falait. Ezután a múzeum termeiben megtekintheti az oszmán orvoslásra és a gyógyintézet történetére vonatkozó kiállításokat. Javasoljuk, hogy a látogatás előtt ellenőrizze a múzeum nyitva tartását és a látogatási feltételeit. A komplexum közelében található Szahzadeler utcákban sétálva is érezheti a hagyomány szülőhelyének városi hangulatát. Hogyan kóstolhatja meg a mesirt?

A mesir paszta íze erős és fűszeres. A papírt eltávolítva a darab apró és ragacsos, lassan kell elolvadni a szájban. Észreveheti, hogy a fűszerek sorban kerülnek előtérbe. Először a fahéj és a szegfűszeg érződik, majd a gyömbér és a bors melege. A mesir egy darabának megkóstolása a hagyományhoz való legszükségesebb módon való csatlakozás. Ha Manisából hazatér, néhány darabot vihet a szeretteinek, ezzel is folytatva a város régi vendégszeretetét. Feljegyzés és megőrzés

A mesir paszta fesztivál megőrzésében számos intézmény működik együtt. A kulturális és turisztikai igazgatóság szerint a fesztivált a Kulturális és Turisztikai Minisztérium támogatja, és a fesztivállal kapcsolatos kutatások és felmérések folyamatosan zajlanak. A fesztivált a Manisa kormányzat, a Manisa önkormányzat és egy helyi promóciós egyesület közösen szervezi. Az egyesületnek egy nagyméretű archívuma van Források:

• Manisa Városi Kulturális és Turisztikai Igazgatóság, "Gyógyító város" oldal, https://manisa.ktb.gov.tr/TR-151860/sifa-sehri.html
• UNESCO Imateri Kulturális Örökség, a Mesir macun fesztivál, https://ich.unesco.org/en/RL/mesir-macunu-festival-00642
• TDV Iszlám Enciklopédia, Hafsa Szultána komplexuma (Doğan Yavaş), https://islamansiklopedisi.org.tr/hafsa-sultan-kulliyesi
• TDV Iszlám Enciklopédia, Merkez Efendi (Reşat Öngören), https://islamansiklopedisi.org.tr/merkez-efendi