Ugrás a fő tartalomra
Radar Türkiye
Fedezd fel az eseményeket az appban
Megnyitás
Radar Türkiye

A törökhal a lazacra: Isztambul halászati naptára.

Isztambulban a halak nem csupán egy ételválasztási lehetőség, hanem egyfajta naptár is. Szeptemberben megnő a horgászok száma a hidakon, októberben a páloshalak megérkeznek a piacokra, a télen a szardíniák és a tőkehalak érkeznek, a tavasszal pedig a tengerben csend honol.

Radar TürkiyeRadar Türkiye24 Eylül 202631
Még nincs értékelés

Jelentkezz be a kedveléshez és értékeléshez

A törökhal a lazacra: Isztambul halászati naptára.

Isztambulban a halak nem csupán egy menüelem, hanem egyfajta naptár. Szeptemberben a hídoknál megnő a horgászok száma, októberben a pultok megtelnek tunafélékkel, a télen a szardíniák és a tőkehalak érkeznek, a tavasszal pedig a tengerben csend honol. Ezt a naptárat a Boszporusz írja: ez a keskeny víziút, amely a Fekete-tengert köti össze a Márvány-tengerrel, évszázadok óta a vándorló halak útvonalán fekszik. Ebben a cikkben a Boszporusz halairól, arról, hogy miért változik a neveik a méretüknek megfelelően, arról, hogy mely hónapokban mit érdemes enni, és melyekben mit nem szabad horgászni, valamint arról mesélünk, hogy mit kell tudni, ha valaki a pultok előtt vagy a hídaknál horgászik. A halászati tilalmak és a méretkorlátok tekintetében a mezőgazdasági és erdészeti minisztérium 2024. szeptember 1. és 2028. augusztus 31. közötti tájékoztatóit vettük alapul.

**Két tenger között egy folyosó**

A Boszporusz halakban gazdag víze a vízmozgásának köszönhető. Az isztambuli önkormányzat horgászati útmutatója szerint a Boszporuszban két áramlat van. A felső áramlat a Fekete-tengerről a Márvány-tenger felé áramlik, körülbelül 20-40 méteres mélységben, óránként 3 kilométeres sebességgel. A keskenyebb helyeken és a szorosan pedig ez a sebesség elérheti az óránként 5 kilométert. Az alsó áramlat pedig a sós víz eltérése miatt az ellenkező irányba, a Márvány-tengerről a Fekete-tenger felé áramlik. A Boszporusz legszűkebb pontja 700 méter, a legszélesebb pedig 3600 méter. Az útmutató szerint a felső áramlat szeptembertől decemberig a legerősebb, és ebben az időszakban a vándorló halak a legtöbben találhatók a Boszporuszban. A délnyugati szél, például a lodos, lassítja az áramlatot és csökkenti a halak számát. A vándorlás kétirányú. Tavasszal, április, május és június elején a halak a Fekete-tengerbe úsznak, hogy szaporodjanak és táplálkozzanak. A nyár végén a kölyhök és a felnőtt halak visszatérnek: az isztambuli önkormányzat útmutatója szerint szeptember közepén kezdődik a szardíniák vándorlása, és ebben az időszakban a tunafélék is gyakran láthatók a Boszporuszban. A történelmi források részletezik, hogy ez a gazdagság milyen A felnőtt tengeri lazacok tavasszal a Fekete-tengerbe úsznak, hogy szaporodjanak. A fiatalok gyorsan nőnek; augusztus közepére a gesztenye- és a cigány-lazacok, melyek 15-20 centiméteresek, kisebb csapatokban jelennek meg, és a Márvány-tenger felé úsznak. Szeptemberben és októberben a 30-40 centiméteres lazacok nagy csapatokat alkotnak a Boszporus környékén, majd októberben és novemberben, ahogy nőnek, átúsznak a Márvány-tengerbe. A statisztikák azt mutatják, hogy ez a kép napjainkban jelentősen megváltozott. Zengin és Ulman szerint az isztambuli halpiac 1928 és 1952 közötti adatai alapján a legnagyobb lazacmennyiség 1940-ben volt, amikor 6 millió halat értékesítettek; az 1950-es években egyetlen napon is 600.000 lazacot és 240.000 torikot (egy másik halfaj) halásztak. A torik populációja a 1960-as évek elejétől kezdve folyamatosan csökkent, és Törökországban utoljára 1991-ben, 41 tonnával jegyezték fel. Ulman és munkatársai azt is megjegyzik, hogy a lazac átlagos súlya ötven évvel ezelőtt 3 kilogramm volt, negyven évvel ezelőtt 1-1,5 kilogramm, húsz évvel ezelőtt 1 kilogramm, míg ma 300-500 gramm, és a mai halászok már nem ismerik a nagyobb példányok neveit. A lazacokat ma már nem tavasszal a Fekete-tengerben, hanem kizárólag ősszel halásszák. A lazac sózása is egy nagyon régi hagyomány. Zengin és Ulman szerint a lazac sózott formája, amelyet az ókori időkben fogyasztottak, a mai lakerda elődje volt, míg a lazac savanyítása fontos kereskedelmi termék volt az ókortól kezdve. A jogi szabályozás egyértelmű. A kereskedelmi halászatra vonatkozó rendelet szerint április 1-től augusztus 31-ig minden területen tilos a lazac és a torik halászata minden eszközzel; csak augusztus 15-től 31-ig engedélyezett a lazac halászata hálóval. A lazac minimális mérete 25 centiméter. Amatőr horgászok számára is érvényes a lazac esetében az április 1-től augusztus 14-ig tartó időszakos tilalom, valamint a 25 centiméteres méretkorlátozás.

A torik egy másik faj: Pomatomus saltatrix. Ennek is vannak különböző nevei a méretük szerint, és Ulman és munkatársai a 1950-es évek forrásai alapján a következő osztályozást adták:

  • Levélhal, 8-10 A 2024-2028 közötti rendeletben a méretkorlát továbbra is 18 centiméter. Azonban ismert, hogy a török vizekben a szardínius (makréla) fajta szaporodási érését 26,5 és 28 centiméter között éri el, ami azt jelenti, hogy a jogszabály által meghatározott méretkorlát körülbelül 10 centiméterrel alacsonyabb, mint a hal első szaporodási képességének kezdete. A Ferhat Kalaycı és munkatársai által 2019-ben végzett, a Márvány-tenger és a Fekete-tengerben elkapott példányokon alapuló kutatás azt mutatta, hogy a szardínius májustól augusztusig szaporodik, és a vizsgált példányok 65,5%-a még az 18 centiméteres méretkorlát alatt volt. A szardínius 2024-ben hivatalos védelmet is kapott. A Boszporus Szardíniusa védjegy, amelyet 2024. január 10-én jegyeztek be az Isztambuli Kereskedelmi Kamara nevében, a Boszporus északi részén, a Rumeli és az Anadolu tornyok, valamint a déli oldalon az Ahirkapı és a Kadıköy İnciburnu kikötői között található vizekre vonatkozik. A regisztrációs dokumentum szerint ez a szardínius 10 és 200 méter mélységben él, főként október és január között halásszák, legalább 18 centiméter hosszú és legalább 150 gramm súlyú kell, hogy legyen. Halivad, szardínius és más kisebb halakat fogyaszt, tavasszal és nyáron szaporodik, és október és május között a zsírtartalma nő. A dokumentum felsorolja a hagyományos halászati módszereket: éjszaka a partról dobott csalik, nappal a part mentén a felszín közelében vontatott csalik, valamint november és decemberben, amikor a halak a Fekete-tengerből a partok felé vándorolnak. A leggyakrabban használt csalinak a megtisztított halivad (izmarit) szolgál. A hering a Fekete-tenger halászata alapja.

A hering (Engraulis encrasicolus) egy kis hal, amely akár 18 centiméteresre is megnő, csoportokban él, és a török halászati ipar egyik legfontosabb képviselője. A 2024-es Anadolu Agency híre szerint a hering a török halászati termelés 60%-át teszi ki, és az új időszakban a teljes, engedélyezett halászati mennyiség 400 000 tonna. Ulman és munkatársai felhívják a figyelmet, hogy a Fekete-tengerben a török halászat 1988-ban, nagyrészt a heringnek köszönhetően, közel 500 000 tonnára nőtt, azonban a befektetett erő A történelem nem mindig volt kedves e halakhoz: Ulman és munkatársai arról számolnak be, hogy a halak nagy számban előforduló időszakokban a kevésbé értékes, például a szardíni halak iránti kereslet alacsony volt, ezért ezeket a halakat gyakran a kikötő közelében dobják a vízbe, vagy szemétlerakókba kerülnek. A lazac és a tonhal a Boszporusz "vesztes" halai. Ulman és munkatársai szerint mindkettő bőven kapható volt az 1950-es években, az Égei-tengertől a Márvány-tengeren keresztül vándoroltak a Boszporuszba, de az 1970-es évek körül abbahagyták a vándorlást. Egyes halászok ezt a 1965-ben kezdődő, nagy hálókkal történő halászatnak és a használt erős lámpáknak tulajdonítják. Isztambul halpiacán 1940 és 1952 között évente körülbelül 2000 tonna tonhal került értékesítésre, míg a Márvány-tengerben a tonhal halászat 1967-ben 2064 tonnáról 2016-ra mindössze 300 kilogrammra csökkent. A tonhal 2013-ban újra megjelent a Boszporuszban, de még mindig ritka. A lazac a Márvány-tengerben továbbra is előfordul, bár kisebb számban. A rendelet szerint a lazac minimális mérete 18, a tonhalé 20 centiméter. Ennek az az oka, hogy a halakból készülő ételekben ma leginkább importált tonhal kerül felhasználásra.

Téli időszak: a tőkehal, a tavaszi időszak: a nyelv halászata tilos.

A tőkehal (Merlangius merlangus) a tőkehalyok családjába tartozó hal. A Fekete-tengerben horgásztechnikával fogják; az ISTMB (Isztambuli Közlekedési Minisztérium) útmutatója szerint az Atatürk hídnál található Unkapani területen horgásztechnikával is lehet fogni. A magyar Wikipédia szerint a szaporodási időszak általában februártól májusig tart. Ulman és munkatársai megjegyzik, hogy a Fekete-tengerben a tőkehalyok, a tőkehalyok és a borjúhalak horgászata során a kis szemű hálók miatt gyakran kerülnek a hálóba a fiatal nyelvhalak is; azaz a tőkehalak fogási módja befolyásolja a nyelvhalak jövőjét is. A tőkehal minimális mérete 13 centiméter. A nyelvhal (Scophthalmus maximus) a Fekete-tenger értékes mélyvízi halai közé tartozik, és az egyik leginkább védelmire szoruló faj. Ulman és munkatársai arról számolnak be, hogy a 20. század elején a Fekete-tengerben egyetlen hálóval akár 500-1000 nyelvhal is kifogható volt A kereskedelmi szabályozás nem csak a méretkorlátozás miatt tilos a halak fogását, hanem azt is, hogy a halakat a hajón tárolják, partra szállítsák, szállítsák és árulják. Ez azt jelenti, hogy a méretkorlátozás nem csak a halászra, hanem a boltosra és Önre is vonatkozik. A szezonális korlátozásoknak két előnye van. Az egyik a minőség: a tengeri süllő, amely ősszel a Fekete-tengerben táplálkozik, zsírosabb, és az ISTanbul Közlekedési Vállalat (İBB) útmutatója is megemlíti, hogy a szardíniák, a tengeri süllők és a lazacok februárban kezdik elveszíteni a zsírtartalmukat. A másik a készlet: a halászati tilalmak általában a szaporodási időszakba esnek, és ebben az időszakban a legálisan nem fogható halak csak más forrásból származhatnak.

  • Bár a tengeri süllőre vonatkozó legális méretkorlátozás 18 centiméter, ne feledje, hogy a hal szaporodási érettségét 26,5 és 28 centiméter között éri el. Ha lehetősége van választani, válassza a valódi tengeri süllőt a kisebb, "csinekop" helyett.
  • Ha a boltban szardíniát vagy nagyobb méretű tengeri süllőt lát, az valószínűleg egy olyan hal, amely nem felel meg a legális méretkorlátozásnak; joga van megkérdezni az eladót a hal méretéről.
  • Ne várjon friss szardíniát és lazacot április és augusztus végéig; ez a kereskedelmi halászati tilalom időszaka.
  • Ne rendeljen rákot április 15-e és június 15-e között; ez a rákok szaporodási időszaka, és a halászata tilos.
  • A szardíniák a télben, a tengeri süllők pedig egész évben kaphatóak; a szezonális halak frissebbek és olcsóbbak.

**Havi naptár (İBB útmutató alapján)**

Az alábbi összefoglalás az İBB 2017-es horgászati útmutatójában szereplő hagyományos havi naptárat mutatja be, figyelembe véve a jelenleg érvényben lévő halászati tilalmakat. Ne feledje, hogy a hagyományos naptárban szereplő egyes halak, például a szardíniák és a lazacok, mára ritkábbak lettek az Isztambuli-fokban.

  • Szeptember: Szeptember 1-jén véget ér a nyári halászati tilalom a nagy halak esetében. A szardíniák nagyobbak lesznek; a tengeri süllők, a kolyozok, a szardíniák és a lazacok bőségesen kaphatóak.
  • Október: A vándorhalak a Fekete-tengerben tá A mezőgazdasági és erdészeti minisztérium által vezetett nagykereskedelmi halpiacok listája szerint a város nagykereskedelmi halpiaca a belikdüzü kerületben található, az Isztambuli Nagyvárosi Önkormányzat tulajdonában lévő Gürpınar halpiac. A város különböző részein található halárusok és piacok a városi élet részei. Karaköyben a helyi halpiac környékén számos halétterem található. Kumkapı egy olyan városrész, amely híres halászairól és haléttermeiről. Beşiktaş piacán haléttermek találhatók, míg Sarıyerben a kikötő környékén található halászok a Boszporusz északi részének hangulatát idézik.
  • Menjen korán; a kínálat ekkor még nagyobb és a termékek frissebbek.
  • Kérdezze meg a hal nevét, méretét és eredetét. Fontos tudni, hogy például a "lüfer" (makrél) és a "çinekop" (kis makrél), a "palamut" (tonhal) és a "çingene palamudu" (kis tonhal) közötti különbség, ami megkönnyíti az alkudást.
  • Ha egy hal nagy mennyiségben jelenik meg a szezonon kívül, valószínű, hogy tenyésztett vagy importált. Ez nem feltétlenül rossz, de fontos tudni.
  • Ha egy hal mérete a pultnál túl kicsinek tűnik, emlékezzen a fent említett méretkorlátokra; a kis halak vásárlásának elkerülése ösztönzi a pultot, hogy ne áruljon ilyeneket.

**Az amatőr horgászoknak tudniuk kell:**

A Boszporúson horgászni nem feltétlenül igényel engedélyt, de bizonyos szabályok érvényesek. A 6/2 számú amatőr horgászati rendelet legfontosabb pontjai:

  • Az amatőr horgász engedély a megyei és kerületi hivataloknál igényelhető, és öt évig érvényes; azonban a birtoklása vagy magával hordása nem kötelező.
  • Az amatőr horgász által kifogott minden fajta vízi élőlény értékesítése tilos.
  • A tengerekben a méretkorlátok hasonlóak a kereskedelmi célú halászathoz: a "lüfer" (makrél) 18 cm, a "palamut" (tonhal) 25 cm, a "uskumru" (szardíni) 20 cm, a "kolyoz" (tőkehal) 18 cm, a "istavrit" (szardíni) 13 cm, a "mezgit" (tőkehal) 13 cm, a "kalkan" (rája) 45 cm. A méretkorlátok esetében 5%-os eltérést engedélyeznek a kisebb méretű példányok esetében.
  • A kilogrammal korlátozott fajok esetében a kifogható mennyiség nem haladhatja meg az 5 kilogrammot; egyetlen hal súlya, ha meghaladja a A híd és a part menti helyek horgászata

Az ISTMB (Isztambuli Közlekedési Vállalat) útmutatója részletesen ismerteti a város horgászhelyeit és azt, hogy milyen halak fognak itt. A Galata hídnél minden nap, minden órában láthatók a horgászok; május és augusztus kivételével bőségesen kapható borjúhal és szardíni. A Karaköy komptér déli részén lazac, a Kabataş komptéren pedig szardíni, lazac, borjúhal és borjúhal fogható. A Sarayburnu területén szardíni, lazac, tonhal és lazac látható; a part sziklás, ezért dobóhorgászatra van szükség. Az Atatürk hídnál (Unkapanı) szardíni, borjúhal, tőkehal és szardíni fogható. Az Akıntıburnu területén egész évben szardíni, szeptembertől novemberig lazac, a nyaron pedig tengeri sügér. Üsküdar területén, a Nakkaştepe partján minden évszakban fogható ponty és szardíni, a lazacok migrációja előtt pedig hering. Az útmutató különleges megjegyzése a Beylerbeyi komptérrel kapcsolatban: itt rengeteg helyi halász van, és ez egy olyan hely, amelyet a kezdőknek kerülniük kell.

Hozzászólások

0/1000

Írd meg az első hozzászólást