Ankarai tál, kapama, simit és az Ankarai konyha.

Ankarának nincs híre a konyhájáról; ezt mondók általában csak a Tunalı környék kávézóiig jutnak el. A város étele a sztyepp és a közhivatalosok asztalának étele: kevés alapanyag, hosszú főzés, tepsik és fazekak. Elmondjuk, melyek az öt fő ízélmény, hol és mikor érdemes őket kóstolni, a többi már az Ön ízlésén múlik.

Kezdjük az "Ankarai tepszis" étellel. Ez a bárányhúsból készült étel, amelyet árpa tésztával együtt sütnek a sütőben, és ez a város jellegzetes fogása. A titka abban rejlik, hogy a hús nedve átjárja a tésztát, és a tepsi lassan szárad a sütőben. A legjobb helyek az Ulus környékének hagyományos éttermei, ahol reggel 11 körül kerül ki a sütőből, és délután 2-ig fogy el. Este ne keressen, nem fogja megtalálni. A Denizciler utca hosszú múltra visszatekintő éttermei és az Anafartalar utcák mögötti utcák a legmegbízhatóbb helyek. A porciók kicsik, mellé joghurtot és savanyúságot kínálnak.

A "Kapama" a második helyen szerepel. Ez is bárányhúsból készül, salátával vagy hagymával, egy fedeles edényben, a saját nedvében főzve. Ayaşban és Beypazariban esküvői étel, Ankarában pedig újra az Ulus környékének éttermeiben találkozhatunk vele. Könnyebb, mint a tepszis, és tavasszal friss salátával még finomabb.

Az "Ankarai simit". Ez a kalács a budapesti simitől sötétebb, ropogósabb és mézzel van ízesítve; a szezámmagok pörkölésének köszönhetően más a szaga is. A legjobb, ha az Ulus környékének simit-árusainál melegen vásárolja, vagy a Hamamönüben a reggeli része lehet. Ha el akarja vinni magával, vegyen egy csomagot az Ulus környékének simit-sütőiből, és útközben is jólesik.

A "Beypazari száraz kenyere". Ez a vajjal készült, kétszer sült kenyér hónapokig friss marad. Eredetileg a Beypazari sütőiben készül, de az Ulus piacának helyi termékeket árusító üzleteiben is kapható. A teához vagy útközben tökéletes választás; ha elfogyott egy csomag, azonnal keresni fogja a következő csomagot.

A "Höşmerim" és a "Beypazari baklava". A "Höşmerim" egy meleg desszert, friss túróval és cukorral készül; az Ulus környékének éttermeinek többségében a délutáni étkezés végén kínálják. A "Beypazari" híres a 80 rétegű baklavájáról, a vékony tésztájával,