Ulus Esnaf Lokantaları (Ankara Tava)

La culture culinaire d'Ankara est centrée sur les plats mijotés, et les meilleurs sont servis dans les restaurants traditionnels du quartier d'Ulus. Parmi les spécialités, on trouve l'Ankara tava, un plat de viande d'agneau et de nouilles de blé cuit au four, ainsi que le kapama, les haricots secs, et pour finir, le höşmerim. Les plats sont sortis du four vers onze heures du matin et sont prêts vers quatorze heures ; il est courant de partager une table avec un collègue, et personne ne s'en formalise. Les restaurants établis de Denizciler Caddesi et les ruelles arrière d'Anafartalar sont les meilleurs endroits pour commencer.