Focaccia Sandwich Workshop
Préparons ensemble les saveurs authentiques de la cuisine de rue italienne !
En tant qu'Académie de cuisine Golden Chef, nous vous invitons à participer à notre atelier sur les "focaccia sandwiches", une des spécialités de la cuisine de rue italienne les plus appréciées.
Dans cet atelier, vous ne vous contenterez pas de préparer un simple sandwich ; vous apprendrez en pratique les techniques de fabrication de la véritable focaccia italienne, la méthode de fermentation appropriée, les techniques de cuisson professionnelles et les astuces pour créer un sandwich équilibré.
Vous apprendrez à préparer et à cuire des focaccia maison, à les enrichir avec différentes garnitures et à les présenter de manière professionnelle. Réservez votre place pour découvrir la culture unique du pain italien et apprendre des techniques professionnelles pour créer des saveurs inoubliables.
Menu de l'atelier.
Deux types de sandwichs focaccia, richement garnis : mortadelle et dinde fumée.
Que allons-nous apprendre lors de cet atelier ?
Technique de fabrication de la levure de Biga.
Préparation de la véritable pâte à focaccia italienne.
Techniques de pâte à haute hydratation.
Techniques de pliage (étirement et pliage).
Méthodes de cuisson professionnelles.
Préparation du pesto maison.
Préparation de tomates confites.
Utilisation correcte des produits de charcuterie italiens.
L'harmonie des ingrédients et l'équilibre des saveurs.
Techniques professionnelles d'assemblage de sandwichs.
Présentation et portionnement.