Etler Ve Pişirme Teknikleri | Atölye: EKS Mutfak

Viandes et techniques de cuisson | Atelier : EKS Cuisine.

Apprenez des chefs professionnels les techniques de sélection des viandes, la cuisson sous vide et les méthodes de fumage. Le menu comprend un entrecôte grillé servi avec une sauce Café de Paris, un sauté de viande à la sauge fraîche, une gratin de pommes de terre et une panna cotta aux fruits des bois.

SUJETS

EXPLICATION ET DÉMONSTRATION DE LA CUISSON PAR VIDE.

FUMIGATION

Comment prendre les bonnes décisions ?

Techniques de cuisson selon les types de produits.

MENU :

Entrecôte grillée, sauce Café de Paris.

Émincé de bœuf sauté aux poivrons colorés et au thym frais.

Gratin de pommes de terre.

Panna cotta aux fruits des bois.