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La rose d'Isparta et l'huile de rose.

Quelqu'un qui arrive à Isparta à la fin du mois de mai, avant de voir la ville, la reconnaît par son odeur. Les roses roses qui fleurissent dans les jardins des vallées sont cueillies très tôt le matin, avant que la journée ne se réchauffe, et cette odeur familière se répand sur toute la ville.

Radar TürkiyeRadar Türkiye4 Kasım 2026
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La rose d'Isparta et l'huile de rose.

À la fin du mois de mai, celui qui arrive à Isparta reconnaît la ville avant tout par son parfum. Les roses roses qui fleurissent dans les jardins des vallées sont cueillies très tôt le matin, distillées avant que la journée ne se réchauffe, et ce parfum familier envahit la ville. Aujourd'hui, la rose d'Isparta est un produit enregistré officiellement, et l'huile de rose est une matière première recherchée par l'industrie mondiale des parfums. Cet article raconte comment la rose est arrivée à Isparta, comment elle est cultivée et transformée, et où l'un peut observer ce phénomène si l'envie lui en prend. Nos sources sont les pages dédiées à la rose du Ministère de la Culture et du Tourisme de la province d'Isparta, les pages du Gouvernorat, les documents d'enregistrement de l'Office turc des brevets et des marques, et l'Encyclopédie Islamique de la Fondation Diyanet. Une tradition centenaire.

La page du Ministère de la Culture et du Tourisme de la province d'Isparta commence par une observation intéressante : l'histoire de la culture de la rose dans la ville ne remonte pas à des milliers d'années, et la tradition ne dépasse pas cent cinquante ans. Alors que la culture de la rose était déjà pratiquée à Isparta, elle était déjà connue dans les régions voisines de Burdur et de Çal, près de Denizli. La personne à qui l'introduction de la rose à Isparta est attribuée est Gülcü İsmail Efendi, originaire de Yalvaç et installé dans la ville. Selon la page du Gouvernorat, İsmail Efendi, né en 1840, avait commencé sa vie professionnelle dans le secteur du textile. Les détails de cette histoire sont racontés avec de légères variations dans les deux sources officielles, mais le fil conducteur est le même. À la fin des années 1880, İsmail Efendi a appris qu'un fonctionnaire des impôts originaire de la région de Kızanlık en Bulgarie, travaillant dans le district de Çal près de Denizli, connaissait les techniques d'extraction de l'huile de rose, et il a commencé à correspondre avec lui. Il a planté des rosiers dans un jardin de trente hectares et a créé une roseraie pour la distillation. La page du Gouvernorat indique que lors des premières tentatives, seules de l'eau de rose étaient obtenues, et que l'huile ne se séparait pas. Finalement, İsmail Efendi a fait appel à un expert en huile de rose de Kızanlık, et il a réussi à produire de l'huile lors de sa quatrième récolte. Voyant son succès, les personnes autour de lui ont commencé à planter des roses. İsmail Efendi est décédé en mai 1915, au cœur de la saison des roses. L'Encyclopédie Islamique mentionne également que, dès les années 1890, l'industrie de la rose s'est développée dans la ville, et qu'elle a progressivement occupé une place importante dans l'économie locale. Selon l'encyclopédie, l'économie de la ville, fragilisée à la fin du XIXe siècle par les produits européens, a été revitalisée grâce à la culture de la rose et à la production de tapis.

Du jardin à l'usine.

La page du Gouvernorat suit l'évolution de cette période avec des chiffres. En 1931, la quantité de roses récoltées a atteint quatre cent cinquante L'huile de rose du monde

La part de l'huile de rose d'Isparta est souvent mentionnée dans les supports promotionnels avec un pourcentage élevé. La page de GoTürkiye consacrée à Isparta indique que les roses d'Isparta représentent soixante pour cent de la production mondiale d'huile de rose. La page de la préfecture mentionne, quant à elle, que les producteurs de la ville produisent ensemble environ soixante-cinq pour cent de l'huile de rose mondiale. Bien que les deux sources puissent se baser sur des années et des calculs différents, elles expriment toutes deux la même réalité : Isparta est l'une des principales régions productrices d'huile de rose au monde.

L'identité de la rose d'Isparta

Le nom botanique de la plante est *Rosa damascena*. Le service de la culture et du tourisme de la province indique que cette variété est également connue sous les noms de "rose d'Isparta", "rose à huile rose", "rose à huile" et "rose de Damas". C'est une plante vivace, de couleur rose, à demi-double, très parfumée, épineuse et résistante à l'hiver, dont la hauteur varie de 1,5 à 3 mètres. Selon le service, l'huile de rose de qualité, conforme aux normes internationales, est obtenue à partir de roses cultivées à une altitude de mille cinq cents mètres et plus. Les registres de l'Office turc des brevets et des marques protègent cette gamme de produits sous trois appellations d'origine distinctes. La rose d'Isparta a été enregistrée sous le numéro 83 en 2006, et c'est l'Université Süleyman Demirel qui a initié cette démarche. L'huile de rose d'Isparta a été enregistrée sous le numéro 421 en 2019, et l'eau de rose d'Isparta sous le numéro 899 en 2021. Dans les deux cas, c'est la Bourse de commerce d'Isparta qui a initié l'enregistrement. Le certificat d'origine ne limite pas la zone géographique à Isparta uniquement. Les districts de Merkez et d'Ağlasun de la province de Burdur, les districts de Dazkırı, Dinar et Başmakçı de la province d'Afyonkarahisar, ainsi que la province de Denizli, font également partie de cette zone. Selon le certificat, la rose apprécie les terrains bien aérés et ensoleillés, qui ne sont pas exposés au gel et au givre au printemps, et qui bénéficient d'une humidité élevée pendant la période de floraison. L'humidité favorise la production d'huile.

De la récolte à la distillation

Les documents d'enregistrement décrivent en détail la période de récolte. La floraison commence à la fin de la première semaine de mai dans les zones basses, est retardée en altitude, et se termine au début de juillet dans les jardins les plus élevés. Pendant cette période, qui dure environ quarante à cinquante jours, les fleurs sont cueillies à la main chaque matin, dès l'aube et jusqu'à midi. Les fleurs récoltées sont placées dans des sacs et transportées immédiatement à l'usine, car, selon le document, les roses qui ne sont pas distillées immédiatement après la récolte perdent considérablement leur rendement et leur qualité. Les documents décrivent deux méthodes de production. Dans la production de type "villageois", quinze kilogram Après avoir reposé dans des récipients appelés "yağdanlık", "kumkuma" et "muskal", l'huile de rose est mise en vente. Les analyses contenues dans le document sur l'huile de rose expliquent pourquoi cette petite quantité est si précieuse. Selon ce document, l'huile de rose d'Isparta contient plus de quatre cents composants volatils. L'odeur est principalement constituée d'alcools tels que le citronellol, le géraniol, le nérol et le linalol. L'huile fraîche peut parfois avoir une teinte verdâtre, qui évolue vers un jaune clair avec le temps. Le document précise également que l'huile se solidifie partiellement en dessous de 20 degrés et complètement en dessous de 20 degrés. L'eau de rose est le deuxième produit de ce processus. Le document sur l'eau de rose la décrit comme une eau aromatique incolore, transparente ou légèrement trouble, avec un léger parfum de rose et un goût amer distinctif, obtenue après la séparation de l'huile de rose. La Direction de la Culture et du Tourisme mentionne également le "gül konkreti", un extrait de fleurs fraîches obtenu à l'aide d'un solvant, qui se présente sous forme d'une substance solide, crémeuse et de couleur foncée.

Vivre la saison des roses

Selon les documents d'enregistrement, la saison des roses s'étend de début mai à début juillet, avec un pic en mai et juin. La page GoTürkiye consacrée à Isparta énumère les régions où la culture de la rose est la plus importante. Les localités de Güneykent à Gönen, Senir à Keçiborlu, ainsi que les villages de Kılıç, Ardıçlı, Gülköy et Sorkuncak, qui dépendent d'Eğirdir, figurent parmi les plus importantes. Selon cette même page, les visiteurs peuvent participer à la récolte des roses dans ces jardins, observer le processus de production de l'huile de rose, qu'il soit traditionnel ou moderne, et acheter des produits à base de rose. Si vous souhaitez assister à la récolte, partez très tôt le matin. La récolte se fait avant que la journée ne se réchauffe et les jardins se calment vers midi. La période de récolte varie d'une année à l'autre en fonction des conditions météorologiques, il est donc important de consulter les annonces officielles de la région avant de planifier votre visite. Les jardins sont les champs des producteurs, ne vous y rendez pas sans autorisation et ne causez pas de dommages aux branches.

Après les roses, la lavande

Pour ceux qui souhaitent prolonger leur expérience, Keçiborlu offre une deuxième couleur. Selon GoTürkiye, la lavande cultivée dans le village de Kuyucak de cette même région a gagné en popularité ces dernières années. La floraison commence à la mi-juin et se poursuit jusqu'à la mi-juillet, et la récolte commence à la mi-août. La deuxième quinzaine de juin est une période idéale pour ceux qui souhaitent admirer à la fois les roses et la lavande lors d'un même voyage.

Un parfum à emporter

Lorsque vous rentrez d'Isparta, vous pouvez vérifier si l'eau de rose ou l'huile de rose que vous achetez sont certifiées en consultant l'emballage. Selon les documents d'enregistrement, le logo "Isparta Gülyağı" (huile de rose d'Isparta) et "Isparta Gül Suyu" (eau de rose d' Sources :

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