Mesir-pasta, Manisan keväinen perinne.

Joka kevät Manisassa taivaalta sataa pieniä, värikkäisiin papereihin käärittyjä paloja. Ihmiset nostavat päänsä ylös, ojentavat käsiään ja jokainen ilmassa kiinni saadut palat herättävät riemuhuutoja. Tämä näky on osa Mesir-pastan festivaalia, jonka UNESCO lisäsi vuonna 2012 ihmiskunnan aineettoman kulttuuriperinnön luetteloon. Tämä teksti kertoo Mesir-pastasta kulttuuriperintönä. Tarkastelemme, mistä se on peräisin, miten sitä valmistetaan, kuka sitä valmistaa, missä ympäristössä tämä perinne elää ja miten vierailija voi nykyään nähdä sen, käyttäen virallisia lähteitä. Yhden pastan tarina.

Manisan maakunnan kulttuuri- ja matkailutoimisto kuvailee perinteen alkuperää seuraavasti: Kanuni Sultan Süleymanin äiti, Hafsa Sultan, sairastui Manisassa tuntemattomasta syystä. Sultaanin kompleksin lääketieteellisen koulun päällikkönä tunnettu Merkez Efendi valmisti neljänkymmenen yhden erilaisen kasvin ja mausteiden sekoituksesta koostuvan pastan. Kun Hafsa Sultan toipui, hän halusi, että tätä pastaa jaettaisiin vuosittain Nevruzin aikaan kansalle. Pastat, jotka oli kääritty pieniin papereihin, on jaettu kansalle samana aikana siitä lähtien. Tarina on siirtynyt sukupolvelta toiselle, mutta historioitsijat suhtautuvat yksityiskohtiin varovasti. Diyanet-järjestön (TDV) islamilaiseen tietosanakirjaan sisältyvässä Merkez Efendiä koskevassa artikkelissa todetaan, että tieto siitä, että pastaa valmistettiin hänen lääketieteellisessä koulussaan, ei esiinny nykykirjallisuudessa. Samassa artikkelissa korostetaan, että lääketieteellinen koulu valmistui vasta paljon sen jälkeen, kun Merkez Efendi oli lähtenyt Manisasta, vuosina 1539-1540. Näin ollen tarinaa on luettava enemmän kaupungin omassa muistissa muotoutuneena perinteenä kuin historiallisena tallenteena. Perinteen voima piilee juuri tässä. Manisan asukkaat ovat kertoneet tätä tarinaa vuosisatojen ajan ja herättäneet sen uudelleen eloon joka kevät. Neljänkymmenen yhden kasvin ja mausteen sekoitus.

Mesir-pastan resepti ei ole kirjallinen ohje, vaan tieto, joka siirtyy opettajalta oppilaalle. Maakunnan kulttuuri- ja matkailutoimisto luettelee joitain pastaan sisältyviä kasveja ja mausteita. Anis, kumina, sinapinsiemenet, kookos, kardemumma, mustapippuri, neilikka ja juustokumina ovat osa sekoitusta. Myös korianteri, raparperi, safran, tärpätti, kaneli, vanilja ja tähtianis ovat mukana. Inkivääri, meirami, appelsiininkuori, senna ja fenkoli Festivaalina aikana valmistetaan vähintään kolme tonnia tahnaa, joka jaetaan yleisölle. Tämä määrä osoittaa, että kyseessä on enemmän kaupunkitapahtuma kuin pelkkä keittiötyö. Jakaminen ja väkijoukko

Festivaalin tunnetuin osa on tahnan jakaminen. Tahnaa, joka on kääritty paperiin, heitetään Sultan-moskeijan kupoleista ja minareeteista alapuolella olevalle väkijoukolle. Tuhannet ihmiset eri puolilta Turkkiä kilpailevat saadakseen palasia ennen kuin ne putoavat maahan. UNESCOn rekisteröinnin mukaan festivaalia järjestetään vuosittain 21.–24. maaliskuuta. Rekisteröinnissä kerrotaan myös, että valmistelujen aikana ja festivaalin aikana 45 hengen orkesteri soittaa perinteistä osmanilaista musiikkia. Rekisteröinnissä korostetaan myös, että Manisan asukkailla on vahva emotionaalinen side festivaaliin. Festivaali ei ole pelkästään tahnan jakamista. Paikallisen kulttuuri- ja matkailutoimiston mukaan ohjelmaan kuuluu myös perinteinen tahna-kulkue, sekä tahnan valmistus- ja jakamisseremoniat. Ohjelmaan kuuluu myös ruokakilpailuja, konsertteja, teatteriesityksiä, kansantanssiesityksiä ja lasten aktiviteetteja. Vierailijoille ja naapurikaupungeille lähetetään myös tahnaa, mikä on osoitus vieraanvaraisuudesta. Perinteen paikka

Festivaali on järjestetty samalla alueella jo vuosisatojen ajan. Alueella sijaitsee Sultan-kompleksi, jonka Kanuni Sultan Suleiman rakennutti äitinsä muistolle Manisaan. Paikallisen kulttuuri- ja matkailutoimiston mukaan festivaalin tapahtumapaikka on kulttuurimaisema, jonka kulttuuriministeriö julisti suojelualueeksi vuonna 1988. TDV:n (Turkin Islam-ensyklopedia) artikkelissa "Hafsa Sultan -kompleksi" kompleksia kuvataan klassisen osmanilaisen arkkitehtuurin näyttävin esimerkki Manisassa. Samassa artikkelissa kerrotaan, että tahnan jakamisseremoniat on elvytetty vuodesta 1951 lähtien. Kompleksin sairaala, eli darüşşifa, on tärkeä osa perinteen tarinassa. Darüşşifan kirjoitusten mukaan rakennus rakennettiin vuosina 1539–1540 Kanuni Sultan Suleimanin toimesta äitinsä muistoksi. TDV:n artikkelissa luetellaan myös kirjoituksista saadut tiedot henkilöstöstä. Siellä työskenteli päällääkäri, kirurgi, kaksi silmälääkäriä, yksi mielenterveyslääkäri ja kaksi apteekkaria. Apteekkareiden avustajien, neljän hoitajan, yhden hallintovirkailijan, yhden kirjurin, kahden kokin ja yhden pyykkärin lisäksi. Tämä luettelo tarjoaa harvinaisen näkymän siihen, miten sairaala oli järjestetty 1 Paikallisen kulttuuri- ja matkailutoimiston mukaan sairaala (darüşşifa) tuhoutui vuonna 1922 ja se restauroitiin vuosina 1962–1963. Pitkään tyhjillään ollut rakennus siirrettiin vuonna 1996 Celal Bayar -yliopistolle. Yliopisto avasi sen 30. marraskuuta 2013 nimellä Hafsa Sultanin lääketieteellisen historian museo. Nykyään tämä on paras paikka aloittaa, jos haluaa ymmärtää Mesir-perinteen. Missä ja miten se näkyy?

Jos haluat kokea festivaalin paikan päällä, suunnittele matkasi maaliskuulle. Päivät ovat vilkkaita, ja suuri väkijoukko täyttää kompleksin ympäristön jo varhain aamulla. Ne, jotka haluavat päästä eturiviin, saapuvat ajoissa, mutta vaikka jäisi taaempaan, se ei välttämättä poista mahdollisuutta osallistua. Palat leviävät laajalle alueelle. Jos olet matkassa pienten lasten kanssa, valitse paikka, jossa voit liikkua helposti ja olla kaukana väkijoukosta. Tarkista järjestävien tahojen ajantasaiset tiedotteet saadaksesi tarkat päivämäärät ja ohjelmat. Vaikka et osallistuisi festivaaliin, voit silti seurata Mesirin jälkiä. Kävely Sultan-kompleksin ulkotiloissa ja katsominen sairaalan raunioista ja tiilistä on ensimmäinen askel. Sen jälkeen voit vierailla museon saleissa ja tutustua osioihin, jotka on omistettu osmanien lääketieteeseen ja sairaalan historiaan. Suosittelemme tarkistamaan museon aukioloajat ja vierailuehdot ennen vierailua. Kävely myös Sultan-kompleksin lähellä olevilla Şehzadeler-kadulla antaa tunteen perinteiden syntypaikasta. Miten maistaa palasta?

Mesir-pastan maku on voimakas ja mausteinen. Kun avaat paperin, pala on pieni ja tahmea. Se syödään hitaasti sulattamalla se suussa. Huomaat, kuinka eri mausteet nousevat vuorotellen esiin. Aluksi tunnet kanelin ja neilikoiden maut, ja sen jälkeen inkiväärin ja mustapippurin lämpö. Pienen palan maistaminen on yksinkertaisin tapa osallistua perinteeseen. Kun palaat Manisasta, voit viedä muutaman palan läheisillesi, mikä on tapa jatkaa kaupungin vanhaa vieraanvaraisuuden perinnettä. Rekisteröinti ja suojelu

Monet organisaatiot tekevät yhteistyötä Mesir-pastafestivaalin säilyttämiseksi. Paikallisen kulttuuri- ja matkailutoimiston mukaan festivaalia tukee kulttuuri- ja matkailuministeriö, ja festivaaliin liittyviä tutkimuksia ja inventaarioita tehdään edelleen. Festivaalin järjestävät yhdessä Manisan maakuntahallitus, Manisan kaupunginvaltuusto ja paikallinen markkinointiyhdistys. Yhdistyksellä on la Lähteet:

• Manisan maakunnan kulttuuri- ja matkailutoimisto, "Parantava kaupunki", https://manisa.ktb.gov.tr/TR-151860/sifa-sehri.html
• UNESCO, Aineeton kulttuperintö, Mesir Macunu -festivaali, https://ich.unesco.org/en/RL/mesir-macunu-festival-00642
• TDV Islam-ensyklopedia, Hafsa Sultanin kompleksialue (Doğan Yavaş), https://islamansiklopedisi.org.tr/hafsa-sultan-kulliyesi
• TDV Islam-ensyklopedia, Merkez Efendi (Reşat Öngören), https://islamansiklopedisi.org.tr/merkez-efendi