Siirry pääsisältöön
Radar Türkiye
Löydä tapahtumat sovelluksessa
Avaa
Radar Türkiye

Malatyan luumut, alkuperäistuote puutarhasta pöytään.

Malatyassa kesällä vieraileva henkilö tunnistaa kaupungin ensin sen tuoksusta. Heinäkuun alussa puutarhoista kerätyt luumut levitetään kattojen, pihan ja peltojen päälle, ja aurinko tummentaa hedelmiä muutamassa päivässä.

Radar TürkiyeRadar Türkiye4 Kasım 2026
Ei vielä arvioita

Kirjaudu sisään tykätäksesi ja arvioidaksesi

Malatyan luumut, alkuperäistuote puutarhasta pöytään.

Malatyahan kesällä vieraileva tuntee kaupungin ensin sen tuoksusta. Heinäkuun alussa luumut kerätään puutarhoista ja levitetään kattojen, pihojen ja peltojen päälle. Aurinko tummentaa hedelmät muutamassa päivässä. Malatyan maakunnan kulttuuri- ja matkailutoimiston mukaan noin puolet Turkin luumutuotannosta ja 85–90 % kuivattujen luumujen tuotannosta tulee tästä maakunnasta. Luumu on Malatyassa paljon muutakin kuin pelkkä hedelmä; se määrittää kaupungin rytmin, sen pöydän ja sen julkisen kuvan. Tämä teksti tarkastelee Malatyan luumun virallista asemaa, niitä lajikkeita, jotka tekevät siitä niin erityisen, sen ilmastoa, kuivausperinnettä ja sitä, miten voit tunnistaa luumun sen alkuperäpaikalla. Yksi Turkin ensimmäisistä alkuperämerkinnöistä.

Malatyan luumu on rekisteröity Turkin patentti- ja tavaramerkkiviraston maantieteellisten nimitysten rekisteriin numerolla 32. Hakemuksen jätti Malatyan kauppakamari 31. heinäkuuta 2000. Rekisteröintitodistuksen mukaan maantieteellinen nimitys julkaistiin virallisessa lehdessä 28. tammikuuta 2001, ja se rekisteröitiin voimaan astumaan kyseisestä päivästä lähtien. Se on alkuperämerkintä, mikä tarkoittaa, että tuote saa kaikki ominaisuutensa syntypaikastaan. Tämä järjestysnumero osoittaa, että Malatyan luumu on yksi ensimmäisistä tuotteista, jotka suojattiin maassa maantieteellisten nimitysten järjestelmän alkuvuosina. Yksi todistuksen mielenkiintoisista yksityiskohdista on suojauksen alue. Se ei rajoitu pelkästään Malatyan maakuntaan ja sen piirikuntiin. Myös Elazigin Baskil, Sivasin Gürün, Adiyamanin Gölbaşı ja Kahramanmaraşin Elbistanin piirikunnat kuuluvat samaan alueeseen. Tämä kertoo, että luumupuutarhat eivät tunne maakuntarajojen, ja sama ilmasto ja maaperä ulottuvat myös naapurilaaksoihin. Malatyan luumu on myös rekisteröity Euroopan unionissa, ja se kuuluu turkkilaisten maantieteellisten nimitysten joukkoon. Kuusi lajiketta, yksi nimi.

Rekisteröintitodistus luettelee Malatyan luumun pääasialliset lajikkeet nimineen: Hacıhaliloğlu, Hasanbey, Kabaaşı, Soğancı, Çataloğlu ja Çöloğlu. Nämä ovat saman lajin, Prunus armeniaca -lajin, paikallisia lajikkeita, mutta ne eivät ole samanlaisia. Todistuksen mukaan Hacıhaliloğlun, Kabaaşın ja Çataloğlun hedelmät ovat soikeita, Soğancın ja Çöloğlun pyöreitä, ja Hasanbeyn sydämenmuotoisia. Kaikkien lajikkeiden hedelmä Maatalous- ja metsäministeriön alaisuudessa toimivan Aprikoosien tutkimuslaitoksen esitteessä aprikoosia kuvataan Malatyassa viljeltävänä tärkeimpänä kuivatukseen soveltuvana lajikkeena. Esitteen mukaan lajikkeen alkuperä on Malatyassa, ja se jalostettiin siellä vuonna 1976 valintamenetelmällä, ja se rekisteröitiin vuonna 2007. Puu kasvaa voimakkaasti ja muodostaa leveän kruunun. Kukinta ajoittuu maaliskuun ensimmäiseen ja kolmanteen viikkoon, ja sadonkorjuu tehdään heinäkuun ensimmäisellä viikolla. Hedelmä on soikea, sen liha on kiinteää ja makeaa, ja siemen ei ole kitkerä. Aprikoosat menestyvät kylmissä talvissa, kuivissa keväissä ja aurinkoisissa, lämpimissä kesissä. Ne kasvavat hyvin lämpimissä, ravinteikkaissa, savimaissa ja kalkkikivimaissa, mutta eivät menesty kosteissa maissa, joissa on korkea pohjavesitaso. Aprikoosien tutkimuslaitoksen viljelijöille suunnattu esite antaa käytännön ohjeita. Koska aprikoosikasvit ovat herkkiä myöhäisille pakkasille, aprikoositarhoja ei tulisi perustaa alaville alueille tai painaumille, vaan rinteille ja kukkuloille. Ilmankosteuden alhainen taso kesällä on tärkeää hedelmien laadun kannalta. Siksi aprikoositarhoja perustetaan usein Malatyän tasangon ympärillä oleville rinteille. Teillä näkyvät kaltevat alueet ovat usein tarkoituksella valittuja paikkoja, joissa puut on suojattu pakkasilmoilta. Keltainen aprikoosi, ruskea aprikoosi.

Malatyassa suurin osa aprikooseista kuivataan. Rekisteröintiasiakirja määrittelee kaksi erilaista tuotetta. Kuivatukseen sopivana korjattuna ja rikkikäsittelynä kuivattuna aprikoosi on tasaisen keltainen. Rikkikäsittelynä kuivattuna aprikoosi on vaalean tai tummanruskea. Molemmilla on aprikoosille ominainen maku ja tuoksu. Asiakirja antaa kuivatun hedelmän kosteuspitoisuudeksi 20–25 prosenttia ja listaa 100 gramman kuivattujen aprikoosien koostumuksen, mukaan lukien A-vitamiini, kalium ja rauta. Yksityiskohtaisimmin kuivauksen vaiheita kuvaava asiakirja on siemenen rekisteröinti. Malatyän kauppakamarin rekisteröimä Malatyän aprikoosin siemen rekisteröitiin tuotenimellä 573-numerolla 15. lokakuuta 2020. Asiakirjan mukaan korjatut aprikoosit kuivatetaan suoraan auringossa tai rikkikäsittelyn jälkeen. Kolmen tai neljän päivän kuluttua siemenet poistetaan, ja rikkikäsittelyä saaneet ja käsittelemättömät apriko Lähes kaikki Malatyassa viljellyt luumut ovat jalostettuja, minkä vuoksi Malatyan luumujen siemenet ovat makeita. Tämä on tuotteen tärkein ominaisuus, jonka tuotetiedot vahvistavat. Siemenet saadaan kuorittujen luumujen avulla. Ne liotetaan altaissa yön yli, murskataan koneella ja kuivataan auringossa tai uunissa.

Malatyan luumujen nykyinen suosio on myös tieteellisen tutkimuksen ansiota. Luumututkimuslaitoksen historian mukaan 1930-luvulla Ankarassa sijaitseva Korkea Maatalousinstituutti aloitti väitöstutkimuksen, jonka tarkoituksena oli tutkia Malatyan hedelmätuotannon potentiaalia. Tutkimus toteutettiin vuosina 1933–1936. Sen jälkeen, vuonna 1937, perustettiin Malatyassa luumututkimusasema, jossa turkkilaisten ja saksalaisten asiantuntijoiden yhteistyönä tehtiin tutkimusta. Vuodesta 1940 lähtien asemalla tuotettiin pääasiassa luumupuutarhojen taimia. Asema on vuosien varrella kantanut nimiä kuten Puutarhaviljelmätutkimusasema, Luumututkimusasema ja Hedelmätutkimuslaitos. Vuodesta 2015 lähtien se on toiminut Luumututkimuslaitoksen johtajana. Laitos sijaitsee nykyään noin neljän kilometrin päässä Malatyan keskustan eteläpuolella, Yeşilyurtin tien varrella. Laitoksen verkkosivujen mukaan vuonna 2023 siellä on rekisteröity 33 luumulajiketta. Luettelossa on sekä paikallisia lajikkeita, kuten Hacıhaliloğlu, Hasanbey ja Soğancı, että lajikkeita, joiden nimet viittaavat alueeseen, kuten Eski Malatya ja Levent. Luumututkimuslaitoksen rekisteröintitodistuksessa mainittu tarkastuskohta yhdistää nämä laitokset. Tarkastus suoritetaan kahdessa vaiheessa – puussa ja hedelmässä – ja se toteutetaan komission toimesta, johon kuuluu asiantuntijoita Malatyan kauppakamarista, maatalousvirastosta, maatalousyhdistyksestä, tutkimuslaitoksesta, İnönü-yliopiston luumututkimuskeskuksesta ja luumutuotantokooperatiiveista.

Luumut ovat osa Malatyan keittiötä, ja niitä käytetään sekä makeissa että aamiaisruoissa. Malatyan kulttuuri- ja matkailutoimisto mainitsee luumujen käytön esimerkiksi hilloissa, pestileissä, nektareissa, siirapeissa ja jälkiruoissa. Luumuista valmistetaan myös lokumeita, sucukeita ja hilloja. Toimiston keittiosio mainitsee alueen jälkiruokien joukossa myös kermaisen luumujälkiruoan. Luumujen lisäksi alueella tuotetaan myös muita hedelmiä samasta puutarhaviljelystä. Turkin patentti- ja tavaramerkkiviraston tietok Rekisteröintitodistuksen käyttö on brändäystarkoituksessa; pääasiakirjassa todetaan, että tuotteen tai pakkauksen tulee sisältää nimen ja alkuperämerkinnän tunnus. Alkuperämerkinnän etsiminen pakkauksesta on helpoin tapa varmistaa, että tuote on peräisin määritellystä alueesta. Kumpikin, rikkipitoisen kuivatun aprikoosin ja luonnollisesti kuivatun aprikoosin maistaminen, on hyvä tapa tutustua saman hedelmän kahden eri kuivausmenetelmän välisiin eroihin. Kuten asiakirjassa mainitaan, kuivattuja aprikooseja tulee säilyttää viileässä ja kuivassa paikassa, jotta niiden maku säilyy.

Lähteet:

-

Kommentit

0/1000

Kirjoita ensimmäinen kommentti