Siirry pääsisältöön
Radar Türkiye
Löydä tapahtumat sovelluksessa
Avaa
Radar Türkiye

Siian ja makrillan kalastusaikataulu Istanbulin salmessa.

Istanbulissa kalenteri on tärkeämpi kuin ruokalista, kun puhutaan kaloista. Syyskuussa kalastuksen määrä kasvaa siltojen ympärillä, lokakuussa myyntipöydät täyttyvät sardelleista, talvella saapuvat silli ja turska, ja keväällä meressä vallitsee hiljaisuus.

Radar TürkiyeRadar Türkiye24 Eylül 202650
Ei vielä arvioita

Kirjaudu sisään tykätäksesi ja arvioidaksesi

Siian ja makrillan kalastusaikataulu Istanbulin salmessa.

Istanbulissa kalenteri on tärkeämpi kuin pelkkä ruokalista, kun puhutaan kaloista. Syyskuussa kalastus lisääntyy siltojen alla, lokakuussa myyntipöydille kasaantuu sardellia, talvella saapuu silliä ja turskaa, ja keväällä meressä vallitsee hiljaisuus. Tämä kalenteri syntyy Bosporinsalmesta: tämä kapea vesireitti Mustanmeren ja Marmaranmeren välillä on ollut vuosisatojen ajan kalojen muuttoreitin. Tässä artikkelissa kerromme Bosporin kaloista, siitä, miksi niiden nimet vaihtelevat pituuden mukaan, mitä kuukausina syödään ja mitä ei kalasteta, sekä mitä sinun tulisi tietää, kun olet kalastamassa sillan alla tai myyntipöydän edessä. Olemme ottaneet huomioon maatalous- ja metsäministeriön määräykset, jotka ovat voimassa 1. syyskuuta 2024 – 31. elokuuta 2028, koskien kalastuskieltoja ja minimikokoja.

**Kaksi merta, yksi käytävä**

Bosporin kalojen runsas esiintyminen johtuu veden liikkeestä. Istanbulin metropolihallinnon kalastuksen oppaan mukaan Bosporissa on kaksi virtausta. Ylempi virtaus kulkee noin 20–40 metrin syvyydessä Mustamerestä Marmaranmereen noin 3 kilometrin tuntivauhdilla, ja ahtaissa kohdissa ja niemillä tämä nopeus nousee 5 kilometriin tunnissa. Alempi virtaus kulkee toiseen suuntaan, Marmaranmerestä Mustaanmereen, suolaisuuserojen vuoksi. Bosporin kapein kohta on 700 metriä ja levein 3600 metriä. Oppaan mukaan ylemmän virtauksen voimakkain aika on syyskuusta joulukuuhun, ja tällöin kalat muuttavat eniten Bosporin läpi. Etelätuulen, kuten lodoksen, on havaittu hidastavan virtausta ja vähentävän kalansaalista. Muutto on kaksisuuntaista. Keväällä, huhtikuusta kesäkuun alkuun, kalat uivat Mustamerelle lisääntymään ja ruokailuun. Syksyllä, heinäkuun lopussa, poikaset ja aikuiset kalat palaavat takaisin: IBB:n oppaan mukaan lokakuun puolivälissä alkaa sardellien muutto, ja samaan aikaan sardelliparvet näkyvät myös Bosporissa. Historialliset lähteet kertovat tämän runsautta. Aylin Ulmanin ja hänen kollegoidensa tutkimus Turkin kadonneista kaloista kertoo, että 1700-luvulta peräisin olevassa suihkulähteessä Üsküdarissa on teksti, jossa kerrotaan Bosporin olevan täynnä kaloja, ja että kaloja voitiin pyydystää laskemalla koreja Halićiin. Vuosien 1859 ja 1909 välisenä aikana, eli puolen vuosisadan aikana, puhuttiin sardellien aikakaudesta. Saman tutkimuksen mukaan 1900-luvun alussa Istanbulissa Aikuiset makrillat nousevat keväällä lisääntymistä varten Mustamerelle. Poikaset kasvavat nopeasti, ja elokuun puoliväliin mennessä 15–20-senttimetriset makrillat ja pienemmät kalat alkavat esiintyä pienissä parvissa ja siirtyvät Marmaranmerelle. Syys- ja lokakuussa 30–40-senttimetriset makrillat muodostavat suuria parvia Bosporinsalmessa, ja ne muuttavat nimeään kasvaessaan ja siirtyvät lopulta Marmaranmereen. Tilastot osoittavat, kuinka paljon tämä tilanne on muuttunut nykyään. Zeginin ja Ulmanın mukaan Istanbulin kalatorien tiedoissa makrillan myynti oli korkeimmillaan vuonna 1940, jolloin myytiin 6 miljoonaa kalaa. 1950-luvulla yhdellä päivällä saatiin jopa 600 000 makrillia ja 240 000 pienempää kalaa. 1960-luvun alusta lähtien pienempien kalojen määrä väheni, ja Turkissa viimeksi niitä kirjattiin vuonna 1991, jolloin saaliina oli 41 tonnia. Ulman ja hänen kollegansa huomauttavat myös, että makrillan keskimääräinen paino oli 50 vuotta sitten 3 kilogrammaa, 40 vuotta sitten 1–1,5 kilogrammaa, 20 vuotta sitten 1 kilogramma, kun taas nykyään se on 300–500 grammaa. Nykyiset kalastajat eivät enää tiedä suurten makrillien nimiä. Nykyään makrillia ei enää kalasteta keväällä Mustamerellä, vaan vain syksyllä. Suolattujen makrillien valmistus on myös hyvin vanha perinne. Zegin ja Ulman kertovat, että syksyllä kalastetut ja suolatut makrillit olivat tunnettuja bysanttilaisella aikakaudella ja ne olivat nykyisen lakerdan edeltäjä. Suolattujen makrillien marinadi oli puolestaan tärkeä kauppatavara jo muinaisista ajoista lähtien. Lainsäädäntö on selkeää. Kaupallisen kalastuksen määräysten mukaan kaikkialla rannikkovesissä makrillia ja pienempiä kaloja ei saa kalastaa millään välineellä 1. huhtikuudesta 31. elokuuta. Vain 15. ja 31. elokuuta välisenä aikana makrillia saa kalastaa vain verkkojen avulla. Makrillan vähimmäiskoko on 25 senttimetriä. Harrastuskalastajillekin makrillille on voimassa kalastuskielto 1. huhtikuusta 14. elokuuta ja vähimmäiskoko on 25 senttimetriä.

Lutikka on eri kalalaji kuin makrilla: *Pomatomus saltatrix*. Silläkin on nimiä, jotka vaihtelevat koon mukaan, ja Ulmanin ja hänen kollegoidensa 1950-luvun lähteisiin perustuvan luokittelun mukaan:

* Lehtikala, 8 Vuoden 2024–2028 väliselle ajanjaksolle annetussa julkaisussa raja-arvo on 18 senttimetriä. On kuitenkin tiedossa, että Turkissa meritaimen saavuttaa sukukypsyyden 26,5–28 senttimetrin välillä; eli laillinen raja-arvo on noin 10 senttimetriä pienempi kuin kalan ensimmäisen kerran lisääntymiskykyisen koon. Vuonna 2019 julkaistussa Ferhat Kalaycın ja hänen kollegoidensa tutkimuksessa, jossa tarkasteltiin Marmaran ja Mustanmeren kaloja, todettiin, että meritaimen lisääntyy toukokuusta elokuuhun ja että yli 65,5 % tutkituista yksilöistä oli alle 18 senttimetrin pituisia, eli alle laillisen raja-arvon. Meritaimen sai myös virallisen tunnustuksen vuonna 2024. Istanbulin kauppakamarin rekisteröimä "Boğazin meritaimen" -merkki kattaa meritaimenet, joita kasvatetaan ja kalastetaan vesialueilla, jotka sijaitsevat pohjoisessa Rumeli- ja Anatolian majakoiden välillä sekä etelässä Ahirkapı- ja Kadıköy İnci Burnu -satamamajakoiden välillä. Rekisteröintiasiakirjan mukaan nämä meritaimenet elävät 10–200 metrin syvyydessä, niitä kalastetaan pääasiassa lokakuusta tammikuuhun, niiden on oltava vähintään 18 senttimetrin pituisia ja painettava vähintään 150 grammaa. Ne syövät pääasiassa silliä, lahnaa ja meritaimenia, lisääntyvät kevään lopulla ja kesän alussa, ja niiden rasvapitoisuus kasvaa lokakuusta toukokuuhun. Asiakirjassa mainitaan myös perinteisiä kalastustapoja: yöllä veneestä käytettävä syöttiuistin, kävelyltä käytettävä lusikka, sekä marras- ja joulukuussa käytettävä päiväsaikaan tapahtuva "seğirtme" -tekniikka, jossa käytetään villaa tai painoja. Yleisin syötti on kuivattu ja suomustettu meritaimen.

Silli, Engraulis encrasicolus, on pieni, parvissa elävä kala, joka voi kasvaa jopa 18 senttimetriin ja on tärkeä osa Turkin kalastusta. Anadolu Ajansin vuoden 2024 uutisen mukaan silli muodostaa 60 %:n osuuden Turkin kalastustuotannosta, ja uuden kauden kokonaispyyntimäärä on määritelty 400 000 tonniksi. Ulman ja hänen kollegansa muistuttavat, että Turkin pyyntimäärät Mustassameressä olivat vuonna 1988 lähes 500 000 tonnia pääasiassa sillin ansiosta, mutta yksikkötyötä kohti saavutettu pyyntimäärä on laskenut yli 95 % vuodesta 1987, jolloin saavutettiin huippuarvo. Silli on pääasiassa Mustanmeren kala. Turkin Wikipedian mukaan kalastajat lähtevät sill Tämä kala ei ole aina nauttinut suosiota: Ulman ja hänen kollegansa kertovat, että silloin, kun tätä kalaa oli runsaasti, vähemmän arvostettuja kaloja, kuten silliä, ei kysytty, ja niitä päätyi joko hylätyksi lähellä satamaa tai kaatopaikoille. Siian ja makrillien osalta tilanne on toinen. Ulmanin ja hänen kollegoidensa mukaan molempia kaloja oli runsaasti 1950-luvulla, ja ne muuttivat Egeämereltä Marmaran kautta Bosporiin; 1970-luvun puolivälissä niiden muutto Bosporista loppui. Jotkut kalastajat yhdistävät tämän vuoden 1965 alkaneeseen troolikalastukseen ja käytettyihin voimakkaisiin valoihin. Istanbulin kalatorilla myytiin 1940-luvulta 1950-luvulle noin 2 000 tonnia makrillia vuodessa, kun taas makrillin pyynti Marmarassa laski vuodesta 1967, jolloin saatiin 2 064 tonnia, vain 300 kilogrammaan vuonna 2016. Makrillia on havaittu uudelleen Bosporissa vuonna 2013, mutta se on edelleen harvinainen. Siikaa pyydetään edelleen pieniä määriä Marmarassa. Ilmoituksen mukaan siian pienin sallittu pituus on 18 cm ja makrillin 20 cm. Juuri siksi nykyään leivän kanssa syötävässä kalassa käytetään usein tuontimakkaraa.

Talvella turskan, keväällä kampelan pyynti kielletty.

Turska (Merlangius merlangus) on morjien heimoon kuuluva kala. Sitä pyydetään troolilla Mustassameressä; Istanbulin kaupungin oppaan mukaan sitä voidaan myös pyydystää vavalla Atatürkin sillan lähellä Unkapanin alueella. Turkkilaisen Wikipedian mukaan sen lisääntymisaika on yleensä helmikuusta toukokuuhun. Ulman ja hänen kollegansa huomauttavat, että Mustameressä troolilla pyydettäessä turskan lisäksi saadaan myös pieniä kampeloita, koska troolien verkot ovat pieniverkköisiä; eli turskan pyyntitapa vaikuttaa myös kampelan tulevaisuuteen. Turskan pienin sallittu pituus on 13 cm. Kampela (Scophthalmus maximus) on arvokas pohjakala Mustassameressä, ja se on yksi kaloista, jotka tarvitsevat eniten suojelua. Ulman ja hänen kollegansa kertovat, että 1900-luvun alussa yhdestä trooliverkosta saattoi saada 500–1000 kampelaa, joiden paino oli 3–10 kg; troolitutkimuksissa pyydettyjen kampeloiden keskimääräinen pituus oli 41,9 cm vuonna 1990, mutta se laski 20,6 cm:iin vuonna 2014. Samassa tutkimuksessa korostettiin, että noin kaksi kolmasosaa saaliista saatiin huhtikuusta kes Kaupalliset säännökset eivät ainoastaan rajoita tietyn kokoisten kalojen kalastusta, vaan myös niiden säilyttämistä, tuomista maalle, kuljettamista ja myymistä. Toisin sanoen, koko rajoitus koskee paitsi kalastajaa, myös myyntipistettä ja sinua. Sesongin huomioiminen tuo kaksi etua. Ensinnäkin, se takaa paremman maun: syksyllä Itämeressä ravinnostaan saaneet kalat ovat rasvaisempia, ja Istanbulin kunnan oppaan perinteinen kalenteri kertoo, että silli, turska ja makrulla alkavat menettää rasvaansa helmikuussa. Toiseksi, se vaikuttaa kalakantoihin: kalastuskielto on usein samaan aikaan lisääntymisajan kanssa, jolloin kyseisiä kaloja ei ole laillista kalastaa, ja ne myynnissä olevat kalat ovat todennäköisesti peräisin muista lähteistä. - Vaikka turskan laillinen minimikoko on 18 senttimetriä, muista, että kala saavuttaa sukukypsyyden 26,5–28 senttimetrin välillä. Jos sinulla on valinnanvaraa, valitse isompi turska pienen sillin sijaan. - Jos näet myynnissä laakerinlehtiä tai suuria turskia, kyseessä voi olla laillisen minimikoon alainen kala; sinulla on oikeus kysyä myyjältä kalan koko. - Älä odota tuoretta makrullaa tai sillia huhtikuusta elokuun loppuun; tämä on kaupallisen kalastuksen kieltoaika. - Älä tilaa merikanaa (turbottia) 15. huhtikuuta ja 15. kesäkuuta välisenä aikana; tämä on merikannan lisääntymisaika, ja sen kalastus on kielletty. - Sillien sesonki on talvella, kun taas turskia on saatavilla ympäri vuoden; sesongin mukaisena aikana kalat ovat tuoreempia ja edullisempia.

Istanbulin kuntan perinteinen kuukausittainen kalenteri, joka on otettu vuoden 2017 kalastusoppaasta, on esitetty alla yhdessä nykyisessä kalastuskieltolainsäädännössä. Huomaa, että jotkin perinteisessä kalenterissa mainitut kalat, kuten makrulla, ovat nykyään harvinaisempia Istanbulin salmissa.

  • Syyskuu: 1. syyskuuta suurverkkojen kesäkalastuskielto päättyy. Makrulla, turska, kolyos, izmarit ja merikukka ovat runsaasti saatavilla.
  • Lokakuu: Muuttokalat palaavat Itämereltä Marmaraan, ja kaikkia kalalajeja on runsaasti saatavilla. Istanbulin salmien turskan vilkkain kalastusjakso alkaa lokakuussa.
  • Marraskuu: Perinteisen kalenterin mukaan tämä on makrullan ja turskan aika; turskan "hyppely" alkaa.
  • Joulukuu: Silli, turska ja turska ovat rasvaisia; ne sopivat kaikkiin Maatalous- ja metsäministeriön luettelon mukaan kaupungin tukkuostospaikka on Beylikdüzüssä sijaitseva Istanbulin metropolihallinnon Gürpınar-kalakeskus. Alueiden kalakaupat ja -markkinat ovat osa kaupungin elämää. Karaköyssä paikallisen kalatorin ympärillä on useita kalarestoranteja. Kumkapı on tunnettu kalakauppiaistaan ja -ravintoloistaan. Beşiktaşin tori on tunnettu kalarestoranteistaan, ja Sarıyerissä sataman ympäristössä olevat kalakauppiaat tuovat mukanaan Bosporin tunnelmaa.

* Mene aikaisin aamulla; tuotteet ovat silloin tuoreempia ja valikoima on suurempi.
* Kysy kalan nimi, koko ja alkuperä. On hyvä tietää, onko kyseessä esimerkiksi lüfer vai çinekop, tai palamut vai çingene palamut, jotta voit neuvotella paremmin.
* Muista, että sesongin ulkopuolella runsaasti näkyvät kalat saattavat olla peräisin tilalta tai tuontikalat; tämä ei välttämättä ole huono asia, mutta on hyvä olla tietoinen.
* Jos kalan koko vaikuttaa sinusta liian pieneltä, muista yllä mainitut kokorajat; pienten kalojen välttäminen kannustaa myyjää välttämään pienten kalojen myyntiä.

**Amatörikalastajan tulee tietää:**

Bosporissa kalastamiseen ei tarvita erillistä lupaa, mutta sääntöjä on. Tärkeimmät säännöt ovat:

* Amatörikalastuslupa voidaan hankkia maakunnan ja piirikunnan virastoista, ja se on voimassa viisi vuotta; sen hankkiminen tai mukana pitäminen ei kuitenkaan ole pakollista.
* Kaikenlaisten vesieläinten myynti, jotka on saatu amatörikalastuksella, on kielletty.
* Merissä on kokorajoituksia, jotka ovat samankaltaisia kuin kaupallisessa kalastuksessa: lüfer 18 cm, palamut 25 cm, uskumru 20 cm, kolyoz 18 cm, istavrit 13 cm, mezgit 13 cm, kalkan 45 cm. Kokorajoituksissa on 5 %:n sieto pienemmille yksilöille.
* Lajeissa, joissa on painorajoituksia, yhden henkilön saaliin kokonaismäärä ei saa ylittää 5 kg; jos yksittäinen kala painaa yli 5 kg, se on laillinen. Lajeissa, joissa on määrärajoituksia, kokonaismäärä ei saa ylittää 3 kalaa; kalkan osalta raja on 1 kala.
* Yksi henkilö voi käyttää enintään 4 onkea, joista jokaisessa voi olla enintään 6 koukkua; lisäksi voidaan käyttää enintään 15 koukun verkko.
* Kaikenlainen valon käyttö kalastuksen aikana on kielletty; turvallisuussyistä käytettävä valaistus veneessä tai rannalla Siltojen ja rannan kalastuspisteet

Istanbulin kunnan opas kertoo yksityiskohtaisesti kaupungin kalastusalueista ja siitä, mitä niistä voi saada. Galata-sillalla kalastetaan ympäri vuoden ja kellon ympäri; toukokuuta ja elokuuta lukuun ottamatta siellä on runsaasti merikalaa ja sardiineja. Karaköyn laiturialueen eteläpuolella voi saada merikalaa, Kabataşin laiturialueella taas sardiineja, merikalaa, sardelleja ja merikalaa. Sarayburnussa näkee sardiineja, merikalaa, makrillia ja tonnikalaa; ranta on kivinen, joten tarvitaan heittokalastusvälineitä. Atatürk-sillalla Unkapanin alueella voi saada sardiineja, merikalaa, turskaa ja sardelleja. Akıntıburnussa kalastetaan ympäri vuoden sardiineja, syyskuusta marraskuuhun merikalaa ja kesällä ahvenaa. Üsküdarissa Nakkaştepen rannalla voi kalastaa ympäri vuoden hopeakalaa ja sardiineja, ja ennen merikalan sesonkia myös silakkaa. Oppaan huomio Nakkaştepen laiturialueesta on merkittävä: siellä on paljon paikallisia kalastajia, ja se ei ole aloittelijoiden suositeltu paikka.

Kommentit

0/1000

Kirjoita ensimmäinen kommentti