Türk Mutfağı Eğitimi (2 Gün)

Orta Asya'dan Anadolu'ya uzanan köklü bir geleneği yansıtan Türk mutfağı; coğrafi çeşitliliği, mevsimsel malzeme kullanımı ve teknik derinliğiyle bu modülde bölgeden bölgeye keşfedilir. Teorik arka plan ve yoğun pratik uygulamalarla Türk mutfağının özü içselleştirilir. **Ders Konuları** ▸ **Türk Mutfağının Temelleri & Yöresel Kimlikler** Mutfağın tarihsel gelişimi; Ege'nin zeytinyağlı kültürü, Karadeniz'in mısır-hamsi geleneği, Güneydoğu'nun baharat ve et anlayışı, İç Anadolu'nun bozkır mutfağı. ▸ **Çorbalar** Kırmızı mercimek (roux tekniği ve kızdırma), tarhana (fermente taban ve kıvam), yayla (yoğurt stabilizasyonu), düğün çorbası (roux bağlama); bölgesel varyasyonlar. ▸ **Et Yemekleri & Kebap Kültürü** Adana, urfa, şiş ve beyti kebap; kıyma yoğurma ve yağ oranı, tandır ve fırın tekniği, kavurma ve haşlama yöntemleri, köfte çeşitleri. ▸ **Zeytinyağlılar & Sebze Yemekleri** İmam bayıldı, zeytinyağlı enginar, taze fasulye, kereviz; soğuk servis geleneği, pişirme sırasının önemi ve zeytinyağı kalitesi. ▸ **Pilav & Hamur İşleri** Sade, iç pilav ve domatesli pilavda kavurma-demleme tekniği; bulgur pilavı varyasyonları; su böreği, sigara böreği, gözleme ve mantı yapımı ile hamurun inceliği. ▸ **Türk Tatlıları** Baklava (yufka açma ve şurup yoğunluğu), sütlaç (nişasta bağlama ve fırınlama), kazandibi ve tavuk göğsü (kazıma tekniği), lokum ve helva uygulamaları.