Liigu põhisisu juurde
Radar Türkiye
Avasta üritusi rakenduses
Ava
Radar Türkiye

Taşköprü küüslaugu lugu – geograafilise tähise all müüdava toote kohta.

Kastamonust Sinopi suunas viiv tee jõuab Taşköprü lähedal laiale jõe tasandikule.

Radar TürkiyeRadar Türkiye4 Kasım 2026
Hinnanguid veel pole

Logi sisse, et meeldida ja hinnata

Taşköprü küüslaugu lugu – geograafilise tähise all müüdava toote kohta.

Kastamonust Kastamonu suunas liikuv tee jõuab Taşköprü lähedal laiale jõekallasele. Suve alguses on selles tasandikus näha rohelisi taimi, kuid juulis on maa peal valged küpsed küpsised. See on koht, kus kasvatatakse Üks Türgi kõige tuntumaid küüslaugusorte. Taşköprü küüslaugud on nii Türgis kui ka Euroopa Liidus geograafiliselt kaitstud toode, ja see kaitse põhineb ametlikul dokumendil, mis täpselt kirjeldab, kuidas seda toodet kasvatatakse, milline see on ja kes seda kontrollib. See tekst räägib küüslaugu lugu, alustades tasandikust, seejärel registreerimisprotsessist, seejärel küpsisest endast ja lõpetades tootmiskalendriga. Lõpus on märkmeid selle kohta, kus ja millal Taşköprü'sse saabuv inimene seda toodet näha saab. Gökırmak jõe orus asuv tasandik.

Kastamonu maakonna kultuuri- ja turismiministeeriumi andmetel asub Taşköprü kesklinn umbes 550 meetri kõrgusel merepinnast. Linna all asuva oru põhjaküljel asuvad Küre mäed ja lõunaküljel Ilgazi mäed; seetõttu on linna põhja- ja lõunapoolsed alad ümbritsetud metsaga. Orust voolab Gökırmak jõgi. Ministeerium märgib, et jõgi suundub Boyabati suunas, pärast seda, kui see on ühinenud paljude väikeste jõgedega, nagu Daday, Kastamonu, Karasu, Küre ja Kavakpazarı. Laiale maale jõgede mõlemal pool viiakse veed jõgede kaudu ja tammede abil. Samad allikad teatavad, et selles piirkonnas kasvatatakse koos küüslaugu, lina, suhkrupeedi, teravilja ja kaunviljadega. Ka kliima on osa sellest põllumajandusest. Ministeeriumi andmetel on suved piirkonnas kuumad ja kuivad, talved aga külmad ja vihmased. Orus kasvavad tammed ja popelpuud, nõlvadel stepitaimed ja ümbritsevates mägedes männimetsad, kuusikud, pöögid ja tammed. Küüslaugud kasvavad selles kahe mäe vahel asuvas kaitstud orus. Arvud näitavad, kui oluline see toode on. Kastamonu maakonna põllumajandus- ja metsandusministeeriumi 2021. aasta teatel toodeti 2020. aastal Türgis 116 840 tonni küüslauku, millest 23 013 tonni toodeti Kastamonus ja 20 700 tonni ainult Taşköprüs. Ministeerium märgib, et Kastamonu oli sel aastal küüslaugu tootmises riigis esikohal. Türgi Patendiameti registreerimistunnistus näitab, et piirkonnas toodavad 3500 kuni 4000 perekonda igal aastal 20 Kasutusjuhend on samuti määratletud. "Taşköprü Sarımsağı" märk, logo ja päritolunäidete sümbol asuvad tootel endal või selle pakendil; kui see pole võimalik, siis peab see olema ettevõttes kergesti nähtaval kohal. Kontrollimismehhanism on samuti dokumenteeritud. Taşköprü omavalitsuse koordinaatorina moodustatakse komisjon, kuhu kuuluvad omavalitsus, Taşköprü kaubandus- ja tööstuskoda, maakonna põllumajandus- ja metsandusamet, Taşköprü põllumajandusühing ja küüslaugutootjate ühingu eksperdid ja tootjad, vähemalt kolm inimest. See komisjon teostab regulaarseid kontrolle kaks korda aastas ning vajadusel ja taotluse korral ka muid kontrolle. Selle reegli tänu saab geograafiline märk kvaliteedigarantii.

Tee Euroopasse

Pärast registreerimist Türgis jõudis toode ka Euroopa Liidusse. Kastamonu maakonna põllumajandus- ja metsandusameti andmetel algas Euroopa Liidu geograafiliste märkidega toodete registreerimisprotsess 9. jaanuaril 2017 ja lõppes 16. aprillil 2021. Amet teatas, et selleks ajaks oli Türgil selles nimekirjas viis toodet: Antepi baklava, Aydıni figid, Aydıni kastanid, Malatya aprikoosid ja Milasi oliiviõli. Taşköprü küüslaugu ja Bayramiçi valge küüslaugu registreerimisega samal päeval suurenes see arv seitsmeni. Amet loetleb küüslaugu eripäradena bioloogilist ja morfoloogilist koostist, keemilist koostist, seleeni ja teiste elementide väärtusi, tootmis- ja säilitusmeetodeid. 2024. aastal tehtud akadeemiline uuring, mis analüüsis Kastamonu geograafilisi märke, leidis Türgi patentiameti ja Euroopa Komisjoni registrite põhjal, et piirkonnas on 21 geograafilise märgiga toidutoode ja ainult Taşköprü küüslaugul on Euroopa Liidu registreerimistunnistus.

Ühe tunnistamine

Registreerimistunnistus kirjeldab Taşköprü küüslaugu üksikasjalikult ja see kirjeldus ütleb teile, millele turul ühte küüslauguküpset peale võttes tähele panna. Pea kest on valge, küüside kest on roosa, küüside sisemus on kreemja kuni kollaka värvi. Küüsed on peas tihedalt koos ja neid on peast eraldada raske. Keskmine küüside arv on 10 kuni 17 ja kaitsvate kestade arv on 5 kuni 10. Pea suurus sõltub kasvatustingimustest. Dokumenti kohaselt on pea keskmine kaal 15 kuni 65 grammi, pea läbimõõt on 25 kuni 70 millimeetrit ja ühe küüse kaal on 2 kuni 3 grammi. Pea ristlõ Belge kirjeldab Taşköprü küpsete küüslast kui küüslast, mis küpseb hiljem; selle kasvatamisel on pikk kasvuperiood ja esimesed küüned vajavad pikemat puhkeperioodi. Kui see on valmivana, on taim kalduv langema juurest. Lehed muutuvad hooaja edenedes kollaseks, pea ümber olevad lehed kuivavad ja muutuvad kestaks, mis lõpuks peaga katki lähevad. Pea jäetakse väljale kuivama.

Tootmisprotsess on dokumenteeritud samm-sammult. Küüslaugule mõeldud põllumaa töödeldakse sügisel üks või kaks korda sügavalt ja üks kord pindmiselt, ning sellel perioodil kantakse pinnasele fosfori- ja kaaliumväetist. Tootjad valivad seemnepead sügisel oma saagist ja säilitavad neid enne külvamist ladudes ja riiulitel. Enne külvamist eraldatakse pead käsitsi või masinatega küünesteks; keskmised väiksemad küüned eemaldatakse ja suuremad küüned, mis ümbritsevad pead, kasutatakse külvamisel. Dokumendi kohaselt kulutatakse dekaari kohta 100–150 kilogrammi pead. Külv toimub veebruari lõpus või märtsis. Küüned külvatakse käsitsi põllule ja istutatakse umbes 10–12 sentimeetri vahedega käsitsi mulda. Siin on oluline detail: küüne alumine osa, kust kasvavad juured, peab olema allpool ja ülemine osa, kust kasvavad lehed, peab olema ülal. Kasvatamise ajal teostatakse hooldustöid, nagu harimine, kastmine ja lehtede lõikamine, ning lämmastikväetist kantakse pinnasele kahes või kolmes osas. Saak korjatakse juulis, kasutades piirkonnas arendatud küüslaudimismasinat. Korjatud küüsed asetatakse maapinnale, et neid 8–12 päeva kuivatada, seejärel viiakse need talusse, kus need sorteeritakse ja klassifitseeritakse. Dokumendi kohaselt on saagis dekaari kohta 700–1200 kilogrammi. Umbes pool saagist müüakse kohe. Ülejäänud osa säilitatakse kuivades panipaikades, riiulitel ja ladudes, kus temperatuur on umbes 8–10 kraadi, ja seda müüakse kogu hooaja jooksul. Dokumendi kohaselt säilib küüslaugul ladudes oma kvaliteedi kuni aprilli lõpu või mai alguseni. Küüslaugule mõtlemine Taşköprü's.

Küüslaugu tähtsus Kastamonu köögis peegeldub ka teistes piirkonna geograafilise tähisega toodetes. Kastamonu pastrami registreerimisdokumendi kohaselt on 8% pastramit katvast "çemenist" (pastrami katte) valmistatud Taşköprü küüslaugust. Dokument toob välja, et see küüslaugule omaste väävli sisaldavate lenduvate õ Kuid põllud on eraraud, seega pildistage maanteelt ja ärge astuge põllule. Kui olete Taşköprü'sse jõudnud, võite näha ka selle piirkonna teisi kahte tuntud sümbolit. Piirkonna nime andnud ajalooline kivisild asub Gökırmak'i jõe kohal, piirkonna sissepääsul, nagu Kastamonu kultuuri- ja turismiministeerium teatas. Antiiklinna Pompeiopolis, mis oli Paflagonia keskuseks, asub samuti piirkonna keskuse vahetus lähedal, Zımbıllı teel. Ministeeriumi andmetel on seal tehtud väljakaevamiste leitud esemeid osaliselt väljas Kastamonu muuseumis. Sild, linn ja tasand kuuluvad samasse oru. Kui ostate küüslauku, pange tähele mõnda asja. Geograafilise märgistusega toote pakendil või müügikohal peaks olema märgus "Taşköprü küüslauk" ja selle päritolumaa sümbol. Roosa koorega, tihedate küünistega ja raskesti eraldatava küüslaugukobar on sarnane dokumentides kirjeldatud tootele. Kui säilitate seda kodus jahedas, kuivas ja õhukeses kohas, saate luua keskkonna, mis on sarnane dokumentides kirjeldatud säilitustingimustega. Järgmisel Kastamonu roogasid sisaldaval toidul teate, kust see terav lõhn pärit on.

Allikad:

Kommentaarid

0/1000

Kirjuta esimene kommentaar