Liigu põhisisu juurde
Radar Türkiye
Avasta üritusi rakenduses
Ava
Radar Türkiye

Şırnaku piirkonna geograafilise tähisega tooted.

Paljud inimesed, kes Şırnaku kaardil näevad, tunnevad seda mägede, sügavate orgude ja Dicle jõe kaldal asuva Cizre tasandikuga. Sellel piirkonnal on aga ka teine "kaart" – see on kohalike toitude ja käsitööde maailm.

Radar TürkiyeRadar Türkiye4 Kasım 2026
Hinnanguid veel pole

Logi sisse, et meeldida ja hinnata

Şırnaku piirkonna geograafilise tähisega tooted.

Şırnak'i kaardil leidnud inimesed tunnevad seda sageli mägede, sügavate orgude ja Tigrise jõe kaldal asuva Cizre tasandikuga. Sellel piirkonnal on aga ka teine "kaart" – see on esitatud toiduainete ja käsitööna. Türgi Patendiameti ja Kaubamärkide Ametil on Šırnaku nime all registreeritud 21 geograafilist tähist; neist 14 on registreeritud ja 7 on menetluses. Sellised tooted nagu Beytüşşebapi kõrgetes orgudes valmistatud kilim, Kumçatis veetornides jahvatatud tahina, Silopi pistaatsiad ja Cizre magustoidud on nagu väikesed dokumendid, mis räägivad sellest, kuidas erinevad piirkonnad elavad. See tekst tutvustab neid tooteid, tuginedes registreerimistunnistuste andmetele, ja annab soovitusi, kuidas need tooted Šırnakusse saabujale leida.

Mis on geograafiline tähis?

Türgi Patendiameti ja Kaubamärkide Amet defineerib geograafilise tähisena kvaliteedimärki, mis näitab toote päritolu, iseloomulikke omadusi ja seost nende omaduste ja geograafilise piirkonna vahel. Registreerimine kaitseb tooteid, mis on saavutanud kuulsuse tänu oma päritolu piirkonna toorainetele, traditsioonilisele tootmisviisile ja kohalikele omadustele. Šırnakus registreeritud geograafiliste tähiste enamuses on tegemist päritolumärkidega, mis tähendab, et toote tootmise vähemalt üks etapp toimub kindlapiiridel. Igas dokumendis on üksikasjalikult kirjeldatud toote kirjeldus, tootmismeetod ja kontrolliprotseduurid. Taotlused esitati peamiselt maakonna põllumajandus- ja metsandusametites, maakonnakohtutes, omavalitsustes ja maakonna ametites, mis näitab, et toodete taga on kohalike asutuste ja tootjate ühine töö.

Beytüşşebapi Jirki kilim

Šırnaku maakonna esinduses on käsitöö, eriti villakäsitus, mattide ja kilimide kudumine, oluliseks peetud. Selle traditsiooni registreeritud esindajaks on Beytüşşebapi Jirki kilim, mis registreeriti 2024. aastal. Registreerimistunnistuse kohaselt on kilim valmistatud peenest villast, mis on spetsiaalselt töödeldud, ja see on kootud vertikaalsetel kangetel tihedalt. Värvained on täiesti looduslikud. Must ja pruun saadakse valjakite koorest, kollane – sibulate koorest, punane – kohalikust taimest, mida nimetatakse "rın", ja punase värvi säilitamiseks kasutatakse sumakki. Peamised värvid on tumepunane, tumesinine, pruun, must ja valge; roheline, kollane ja sinine on kasutatud täiendavateks värvideks. Kilimi eripäraks on motiivid. Beytüşşebapi mees ja kivist köögiplaat

Samas piirkonnas toodetav teine registreeritud toode on Beytüşşebapi mesi. Dokumenti kohaselt on see lillemesi, mis on toodetud piirkonna piirides asuvas umbes 60 kilomeetri pikkuses orus, kõrgusel 1700–3000 meetrit. Selle värvus varieerub helesisest kuni tumesiniseni ning seda pakutakse filtreeritud, mesilasrakust või karakovan-mesena. Mesindus on peamiselt rändav; mesilaspered viiakse kevade lõpus orusse, ja peamine nektrivoog kestab maist juuli keskpaigani. Dokumentis märgiti, et meses on vähemalt ühte neist: pune, seller, jõhvikas ja sügelisrohu õietolukesi. Dokumentis kirjutatakse ka, et põhjast lõunasse puhuvad jaheda tuuled hoiavad tootmisaega jahedana. Beytüşşebapi "Sehleber" köögiplaat on üks uusimaid registreeritud tooteid, mis sai registreeringu aastal 2026. Nimi tähendab kohalikult "kiviplaat", kus "sehl" tähendab köögiplaati ja "ber" tähendab kivi. Köögiplaati valmistatakse piirkonnast pärit, kuumusele vastupidavatest, lamekujulistest lubjakivilehtedest. Kolm kivi on paigutatud U-kujule ja sellele on ehitatud ahi. Luudevaba lambaliha on maitsestatud ainult kivisoolaga, ilma lisanditeta. See, et plaat on kuum, on näha sellest, kui kiiresti sellele kantud rasv sulab. Liha on kaetud teise kuuma plaadiga ja seda küpsetatakse, keerates mitu korda. Dokumentis märgiti, et see köögiplaat on üks peamisi üritusi, mis toimuvad igal aastal piirkonnas toimuval "Kuzu Kırkma" (lambaliha lõikamise) festivalil.

Kumçatı veetorn tahini

Şırnak Dergul tahini toodetakse Kumçatı külas, mis asub keskpiirkonna alluvuses; Dergul on küla vana nimi. Dokument kirjeldab tootmisprotsessi samm-sammult. Seemned külvatakse oktoobris, kuivatatakse päikeses, leotatakse vees ja pestakse, et eemaldada koor. Pärast koori eemaldamise järel röstitakse seemned kergelt, kuni need on veidi pruuniks muutunud, kasutades kividega ehitatud ahju. Seejärel jahvatatakse neid veega töötava vesiveskis. Elektrijahvatit ei kasutata, kuna see võib tekitada liiga palju kuumust, mis annab tahinile põlenud maitse. Küla keskusest voolav oja on võimaldanud rajada palju vesiveskisid; dokumenti kohaselt on külas täna kolm ajaloolist vesiveskit. Lõpptulemuseks on tahin, mis on valge, vedel, ei eralda õli pinnale ja ei jäta põhja setteid.

Silopi Behnat figud Cizre Meyre või Cizre Mehir on roog, mis valmistatakse jogurti, keedetud teravilja, täidisega kurkide ja kohalikule "pünk" nimele tuntud mündiõietaimede abil. Dokumentide kohaselt tarbitakse seda igas söögikorras, eriti hommikul, ja seda serveeritakse nii kuumalt kui külmalt. Cizre Bırınczer on tihe magustoit, mis valmistatakse riisist, suhkruist, kaneelist ja safranist või kurkumist. Safran annab sellele kollase värvuse, kurkum aga oranži. Seda serveeritakse külmalt. Cizre Memilheva küpsised valmistatakse mandlipulbrist, suhkruist ja muna valgetest ning need on tuntud oma hammasratta sarnase kujuga. Küpsised vormitakse käsitsi, neil on kuus, üheksa või kaksteist "hammast" ja peale pressitakse terveid mandleid. Dokumentide kohaselt serveeritakse neid pulmade ja külastuste ajal külalistele. Cizre Luzine magustoit valmistatakse mannatäidisest, suhkruist, jahust ja pähklitest ning see lõigatakse rombipõhjaga viiludeks. Cizre Leyminete on hapukas, kollane jook, mida tuntakse ka piimajogurti nime all, ja see valmistatakse piimast, suhkruist ja sidrunimahlast. Dokumentides kirjeldatakse seda eriti kuumade suvepäevade jookina.

Şırnak omavalitsuse poolt registreeritud kaks toodet on pärit mägedes kasvavatest taimedest. Şırnak Hanuhin valmistatakse jahvatatud menengiç-vilja segamisel viinamarja- või viigimarja siirupiga ja seda tarbitakse peamiselt talvel hommikusöögiks ja vahemaitlusteks. Şırnak Soryaz on roog, mis valmistatakse soryaz-taimedest, mida kogutakse kevadel, marineeritakse ja säilitatakse talveks, ning seda küpsetatakse sibula ja muna lisamisega. Selle nimekirja vanim toode on Şımşıpe, mis registreeriti 2017. aastal ja selle geograafiline piirkond on kogu maakond. See on segatud roog, kus sibula-, kurka-, baklažani-, paprika- ja tomatitäidistega lehtede rullid küpsetatakse samas potis, sumaki mahlaga ja kivide kaalu all.

Praegu on andmebaasis seitse toodet, mille registreerimine on pooleli. Nende hulka kuuluvad Cizre Guzubez, Cizre Mehdık, Cizre Serkezi (käsitöötoode), Cizre Sirik, Şırnak Kevzan kohv, Şırnak Kıtılnefs viinamarjad ja Şırnak Şaluşapık kangas, mille kohta on esitatud päritolunimetuse taotlus. Nende taotluste läbiviimisel täieneb Şırnaki nimekiri. Lugejad, kes soovivad saada teavet, saavad andmebaasis maakonnana Şırnaki valides vaadata kõiki kirjeid ja iga to Registreeritud toodete puhul, kui logo ei saa tootele paigutada, peab see olema ettevõttes kergesti nähtavas kohas. Kilpmatidel asub logo kilbimati tagaküljel. See väike märk garanteerib, et toode on valmistatud dokumentides kirjeldatud meetodil ja kindlaksmääratud geograafilises piirkonnas. Toodete kontrolli teostavad asutused, nagu maakonna-, linna- ja provintsiasutused, kus osalevad spetsialistid, kes on määratud dokumentides. Need tooted on nagu ühe maakonna mälestus.

Kui vaadata koos Šırnaki geograafilise tähisega tooteid, paistab silma ühtne joon. Peaaegu kõik need tooted põhinevad lähedal asuva looduse poolt pakutavatel ressurssidel: orus kasvavad lilled, jõe vett, kuumust taluv kivi, männiksed, juured ja koored. Igaüks neist nõuab oskust: seesamise röstimine ilma seda põletamata, kebabi küpsetamine, lugedes kivi temperatuuri, motiivide täpne kudumine. Seetõttu võib seda loendit lugeda nii ostujuhendina kui ka Šırnaki mägede ja tasandike igapäevaelu kokkuvõtena.

Allikad:

Kommentaarid

0/1000

Kirjuta esimene kommentaar