Liigu põhisisu juurde
Radar Türkiye
Avasta üritusi rakenduses
Ava
Radar Türkiye

Sinopi köök ja geograafilise tähisega tooted.

Sinopi köök on kahes suunas orienteeritud. Ühest küljest on meri, kus kasvavad tamm, pähkla- ja säga-puud. Teiselt poolt asuvad mägikülad, kastanipuud, Gökırmaki oru aedad ja karjamaad.

Radar TürkiyeRadar Türkiye4 Kasım 2026
Hinnanguid veel pole

Logi sisse, et meeldida ja hinnata

Sinopi köök ja geograafilise tähisega tooted.

Sinopi köök on kahte suunas avaneb. Üks pool on meri, kust saab kala, nagu säga, palamut ja хамса. Teine pool on mägikülad, kastanepuud, Gökırmaki oru aedad ja karjamaad. Piirkonna köök on tekkinud just nende kahe piirkonna kokkupuutekohtadel. Täna on osa sellest köögist ametlikult registreeritud: Türgi Patendiameti ja Kaubamärkide Ametis on Sinopi nime all registreeritud toidud, sealhulgas üks magustoit, üks tomat, üks mees ja üks kalatoode. See tekst tutvustab Sinopi kööki, kasutades selleks registreerimistunnistusi ja Sinopi Kultuuri- ja Turismi Ameti piirkonna köögi kirjeldust, ning annab juhiseid, mida kus otsida.

Mis on geograafiline tähis?

Türgi Patendiamet ja Kaubamärkide Amet defineerib geograafilise tähisena kvaliteedimärki, mis näitab toote päritolu, iseloomulikke omadusi ja seost nende omaduste vahel ja geograafilise piirkonna vahel, ning garanteerib selle. Registreerimine võib olla kahest tüubist. "Päritolunimi" tähendab, et toote kõik või peamised omadused pärinevad selle geograafilise piirkonna looduslikest ja inimestikust tingitud elementidest ning kogu tootmisprotsess toimub selle piiri sees. "Päritoluindikaator" tähendab, et vähemalt üks tootmis-, töötlemis- või muud protsessid toimuvad määratud piirkonnas. Suurem osa Sinopi toitude registreerimistunnistused on päritoluindikaatorid, samas kui tomat ja mesi on registreeritud päritolunimedena. Ameti andmebaasis on Sinopiga seotud toodete hulgas ka muud tooted, nagu Ayancık linane kangas, Boyabati ratas ja Sinopi voodi, mis on tekstiilitooted ja käsitöö. See tekst keskendub ainult lauale jõudnud toitudele.

Sinopi pelmeenid, pooleks pähkliga, pooleks jogurtiga

Sinopi köögis on kõige tuntum toode pelmeenid. Registreerimistunnistuse kohaselt on Sinopi pelmeenid (Sinop Mantısı) registreeritud 20. detsembril 2021 päritoluindikaatorina, ja selle registreeris Sinopi käsitöölisete ja ettevõtjate koda. Dokument kirjeldab pelmeene järgmiselt: õhuke, 1 kuni 2 millimeetri paksusega taigna sisse pannakse rasvavaba ja veenivaba veiselihaga täidis, taigen rullitakse kõrva kujule ja keedetakse. Taigen on kohalikult tuntud ka "kõrvataignana" selle rullitud kujuga. Sinopi pelmeene eristab teistest pelmeentest nende serveerimisviis. Keedetud pelmeenid pannakse taldrikule, millele lisatakse sulatatud võid, taldriku ühele poole lisatakse küüslaug Siin on tõlge:

Dokumentides sisalduv informatsioon näitab, kuidas nokul on seotud Sinopi merendusajalooga. Allikate kohaselt võtsid varem Sinopi laevatehase juures peatuvad laevade töötajad endale proviandiks nokulit. Selle kiire valmistamine ja pika säilivusaeg muutsid selle meremeeste lemmiktoiduks. Varem oli nokul peamiselt pühade ajal tarbitav, kuid praeguse dokumendi kohaselt valmistatakse seda praegu piirkonna paljudes pagaritöökodades ja kondiitrites iga päev. Fermenteeritud tainas rullitakse lahti, määrdetakse, sellele lisatakse täidis, rullitakse kokku ja asetatakse ringikujuliselt plaadile. Seejärel kantakse peale muna ja küpsetatakse ahjus. Kultuuri- ja turismiministeerium märgib, et nokulit võib leida piirkonna kesklinna asuvates pagaritöökodades ja kondiitrites. Sinopi soolakala (lakerda) on mereandide hulka kuuluv toode, mis on registreeritud. Sinopi lakerda registreeriti 05.05.2023. Registreerija on Sinopi kaubandus- ja tööstuskoda. Dokumendi kohaselt on lakerda soolatud kala, mis valmistatakse Sinopi rannikul püütud tursa või makrelli puhastamisest, 6 kuni 8 sentimeetri paksuseks lõikamisest ja kuivsoolamisest. Kalaviilud asetatakse üksteise peale nii, et vahelduvad soola ja kala kihid, vahele võib lisada loorberilehti ja peale pannakse kaal. Küpsedub külmkapis kolm kuni neli nädalat. Dokumendis märgitud, et rahva seas nimetatakse seda protsessi "soolas küpsetamiseks". Lakerdat tarbitakse tavaliselt eelroana. Registreerimistunnistus märgib, et seda saab tarbida oliiviõli ja sidrunimahlaga. Dokumendis märgitud, et müüdav lakerda on tavaliselt soolas, seega tuleb seda enne tarbimist vees leotada, et osa soolast eemaldada. Dokumendi kohaselt võib lakerdat külmkapis kuni kuus kuud säilitada. Kui viite selle koju, siis hoidke seda jahedas ja enne tarbimist eemaldage veega osa soolast, nagu on dokumendis kirjas. Boyabati kaks magustoidu, pulgaköök ja pähklakreem. Kui jõuame rannast Gökirmaki orule, muutub menüü. Boyabati pulgaköök (şiş kebabı) registreeriti 28.09.2020. Registreerija on Boyabati kaubandus- ja tööstuskoda. Dokumendi kohaselt valmistavad seda kööki piirkonnas juba aastaid, peamiselt karjased, ja seda tuntakse ka "rannarahva köögina". Vähemalt kuuekuine Karayaka tõugu lammast pannakse umbes 2,5 meetri pikkusele pulgale ja küpsetatakse selle ees olevas ahjus Boyabati tomatid ja Sinopi kastanmees.

Need kaks toodet on Sinopi piirkonna geograafilise päritolu märgistusega tooted. Boyabati tomat registreeriti 12.04.2019 ja selle registreeris Boyabati piirkonna põllumajandus- ja metsandusamet. Dokumentide kohaselt on seda tomatit kasvatatud juba üle 150 aastat Boyabati piirkonna Gazideresi ja Gazideretabakli külades, kasutades samu seemneid. Rahva seas tuntakse seda "ilma" tomatina. Viljad on 600 kuni 800 grammi suured, õhukese koorega ja mitmekihilised. Kui neid käsitsi jagada kaheks või kolmeks, ilmneb keskel seemneteta, mahlane ja koonusekujuline osa, mida kohalikult "cücük" nimetatakse. Dokumentide kohaselt on sellel tomatil lühike säilivusaeg ja see ei sobi pikamaatranspordiks, seega on seda parim leida oma parimas hooajal ja kasvatamise kohas. Sinopi kastanmees registreeriti 13. jaanuaril 2021 geograafilise päritolu märgistusega ja selle registreeris Sinopi Ülikool. Geograafiline piirkond hõlmab dokumentides loetletud külasid Erfeleki, Ayancıkı ja Türkelis. Dokumentide kohaselt on see mesi pärit sellest piirkonnast, kus asuvad looduslikud, vaktsineerimata kastanipuud, mille ajalugu ulatub 14. sajandini. Seda toodavad kohalikud mesilased, kes veedavad kogu aasta selles piirkonnas. Sellel on hele punakaspruunist tumepunakaspruuni värvus, terav ja mõrkjas maitse ning puidune ja taimne lõhn. Dokumentide kohaselt võib selle mee kristalliseerumine võtta kauem kui kaks aastat, kui seda säilitatakse pimedas ja jahedas kohas.

Sinopi köök ei piirdu ainult registreeritud toodetega. Piirkonna kultuuri- ja turismiameti lehel "Mida Sinopis süüa?" on kirjeldatud veel mõningaid kohalikke roogasid. "Katlama" on valmistatud õlis küpsetatud tainast, mis on valmistatud jahust, soolast ja veest ning voltitud nagu pakett. "Islama" on valmistatud õhukestest, ruudukujulistest lehtedest, millele on pandud pähkleid, sulatatud võid ja keedetud kana, ning millele on valatud kanaliha. "Mısır çorbası" on maisipapist, oadest ja sibulast pikkalt keedetud supp. "İçli tava" on roog, kus fileeritud хамси (väike kala) on asetatud taldrikule, vahele on pandud riisi, see on kaetud хамси'ga ja küpsetatud ahjus.

Kuidas kohalikku kööki avastada?
Parim viis Sinopi kööki tutvumiseks on seda kohapeal ja hooajal nautida. Linna keskuses on mantı (täidisega pelmeenid) ja nokul Allikad

Kommentaarid

0/1000

Kirjuta esimene kommentaar