Mesir pasta, Manisa linna kevadine traditsioon.

Iga kevadel sajab Manisas taevast värvilistes paberites pakitud väiksed tükid. Inimesed vaatavad üles, sirutavad käed ja iga paberisse mähitud tükk, mis maasse ei satuta, on rõõmu väljendusega vastu võetud. Selle vaate nimi on Mesir macunu festival, ja UNESCO lisas selle 2012. aastal inimkonna immateriaalse kultuuripärandi esindusnimekirja. See tekst räägib mesir macunu'st kultuuri ja traditsiooni kontekstis. Vaatame, millest see koosneb, kuidas seda valmistatakse, kes seda teevad, milliste hoonete ümber see traditsioon on tekkinud ja kuidas külastaja seda täna näha saab, tuginedes ametlikele allikatele. Ühe pasta lugu.

Manisa maakonna kultuuri- ja turismiministeerium kirjeldab traditsiooni algusaega järgmiselt: Kanuni Sultani Suleymani ema, Hafsa Sultani, haigestus Manisas tundmatust põhjusel. Sultani kompleksis asuva meditsiiniinstituudi juhina tegutsev Merkez Efendi valmistas nelikümmend ühte erinevat ravimtaimet ja vürtsi sisaldava pasta. Kui Hafsa Sultani tervenes, soovis ta, et seda pastat igal aastal Nowruzi ajal (pärsia uus aasta) rahvale jagataks. Alates sellest ajast on pastast, mis on pakitud väikestesse paberitesse, igal kevadel sama perioodi jooksul rahvale jagatud. Seda lugu on edasi antud põlvest põlve, kuid ajaloolased suhtuvad detailidesse ettevaatlikult. TDV islami entsüklopeedia Merkez Efendi kohta kirjutatud artiklis märgib, et teave pasta valmistamisest tema poolt meditsiiniinstituudis ei esine kaasaegsetes allikates. Samas artiklis rõhutatakse, et meditsiiniinstituut valmis palju hiljem, 1539-1540. aastal, pärast seda, kui Merkez Efendi Manisast lahkus. Seega tuleks seda lugu lugeda pigem linna enda mälus kujunenud traditsioonina, mitte ajaloolise dokumendina. Traditsiooni jõud peitub just selles. Manisa elanikud on seda lugu sajandeid rääkinud ja iga kevadel see uuesti ellu ärkamas. Nelikümmend ühte ravimtaimet ja vürtsi.

Mesir macunu retsept on pigem õpetaja-õpilase teadmiste edastamise vorm kui kirjalik dokument. Maakonna kultuuri- ja turismiministeerium loetleb mõned koostisosad. Nende hulka kuuluvad aniis, karva, sinepiseemned, kookospähkel, kardemon, must pipar, nelk ja kümnaviin. Samuti on nimekirjas koriander, rabarber, safran, kummel, kaneel, vanille ja piment. Lisaks kuuluvad segusse ingver, havalcan, apelsinikoored, sinameki ja fenakel. Tulemuseks on tumedapruun, tugeva lõhnaga pasta, millel on soojad vürtsilised noodid. Pastat valmist Festivali ajal valmistatakse vähemalt kolm tonni ravimtahenat, mis on mõeldud jagamiseks. See kogus näitab, et tegemist on rohkem linnaüritusega kui lihtsalt köögitööga. Jaotus ja rahvahulk

Festivali kõige tuntum osa on jaotus. Ravimtahen, mis on mähitud paberisse, visatakse Sultani mošee kuppeltelt ja minaretelt alla kogunevale rahvahulgale. Tuhanded inimesed, kes on tulnud erinevatest Türgi piirkondadest, võistlevad selle nimel, et taheni õhus püüda. UNESCO registris märgitud, et festival toimub igal aastal 21.–24. märtsil. Registriandmetes on kirjas, et valmistamisel ja festivali ajal esitab traditsiooniliselt riietatud neljakümneseorkester ajaloolist osmanide muusikat. Registri tekst rõhutab ka, et Manisa elanikel on festivaliga tugev emotsionaalne side. Festival ei piirdu ainult jaotusega. Kohaliku kultuuri- ja turismiameti andmetel toimub programmi raames peale ravimtaheni valmistamise ja jagamise tseremooniate ka traditsiooniline ravimtaheni paraad. Programmi kuuluvad ka toiduvõistlused, rahvakontserdid, teatrietendused ja rahvamängud, samuti üritused lastele. Ravimtaheni saadetakse ka väliskülalistele ja naaberpiirkondadele, mis on külalislahkuse näitaja. Traditsiooni paik

Festival on sajandite jooksul toimunud samas kohas. See on Sultan Külliyesi, mis ehitati Manisas sultan Suleymani ema auks. Kohaliku kultuuri- ja turismiameti andmetel kuulutati festivali toimumiskoht 1988. aastal kultuurimälestisena. TDV (Türk Diyanet Vakfı) islami entsüklopeedia artiklis "Hafsa Sultani Külliyesi" kirjeldatakse külliest kui klassikalise osmanide arhitektuuri kõige silmapaistvam näide Manisas. Samas artiklis on kirjas, et rahvale ravimtaheni jagamise traditsioon taaselustati 1951. aastal. Külliese haigla, ehk darüşşifa, mängib traditsiooni ajaloos eriti olulist rolli. Darüşşifa kirjelduse kohaselt ehitati see 1539–1540 aastal sultan Suleymani poolt tema ema auks. TDV artiklis loetletakse ka fondi raames töötanud personal. Seal töötasid arst, kirurg, kaks silmarhume, psühhiaater ja kaks apteekrit. Apteekritele aitasid ka abiline, neli õde, administraator, sekretär, kaks kokka ja pesur. See loetelu avab harva nähtava vaate 16. sajandi osmanide linnas asuva haigla korraldusele. Hoone ise peegeldab seda korrastust. TDV artikli kohaselt on darüşşifa lähedalt ruudukujuline, selle seinad on ehitatud laastukividest ja tellistest. Selle katuse konstruktsioon, mis on kaetud kahe kih Sihtasutuse Kultuur ja Turism teatel põles haigla aastal 1922 ja taastati aastatel 1962–1963. Pärast pikka aega kasutamata jätmist anti hoone 1996. aastal Celal Bayari ülikoolile. Ülikool avas selle 30. novembril 2013. aastal kui Hafsa Sultani meditsiiniajaloo muuseumina. Tänapäeval on see parim koht, kust alustada Mesiri traditsiooni mõistmiseks. Kuidas ja kus seda näha

Kui soovite festivali kohapeal kogeda, planeerige oma külastus märtsikuusse. Sel ajal on päeval palju tegevust ja rahvahulk täidab kompleksiga seotud piirkonna juba varahommikul. Need, kes soovivad esimestele ridadele, peaksid tulema varakult, kuid isegi kaugematesse kohtadesse jõudmine ei välista võimalust osaleda. Osad lendavad laiale alale. Kui teid saadavad väikesed lapsed, valige koht, kus on vähem rahvast ja kus saate vabalt liikuda. Festivali täpsed kuupäevad ja programmid leiate korraldajate värskeimalt avaldatud teadetest. Ka need, kes ei jõua festivalile, saavad Mesiri jälgi leida. Esimeseks sammuks on jalutada sultani kompleksiga seotud väliruumi ja vaadata haiglaga seotud varemetest ja tellistest seinte juurde. Seejärel võite külastada muuseumi saale, kus on osad, mis on pühendatud osmanide meditsiinile ja haigla ajaloole. Enne külastust soovitame kontrollida muuseumi avamisajad ja külastustingimused. Jalutuskäik sultani kompleksiga seotud lähedal asuvatel tänavatel annab teile tunnetuse linna kultuurist, kus see traditsioon sündis. Kuidas maitsta

Mesiri pastaga on tugev ja vürtsikas maitse. Kui paber eemaldatakse, on osa väike ja kleepuv. See tuleb aeglaselt suus sulatada. Mõned vürtsid tulevad esile järjest. Kõigepealt tunnete kaneeli ja nelki, seejärel ingveri ja pipra soojus. Osaga maitselemine on lihtsaim viis traditsiooniga ühinemiseks. Kui reisite Manisast ära, võite osta mõned osad kaasa, et jagada neid oma lähedastega, mis on osa linna vanast külalislahkusest. Sälimine ja kaitse

Mesiri pasta festivali säilimisel teevad koostööd mitmed asutused. Sihtasutus Kultuur ja Turism teatab, et festivali toetab Kultuuri- ja Turismiministeerium ning festivaliga seotud uuringud ja inventuur on käimas. Festivali korraldavad koos Manisa maakonna valitsus, Manisa linnavalitsus ja kohalik reklaamiliit. Liidul on suur arhiiv, mis sisaldab iga festivaliga seotud visuaalseid ja tekstilisi materjale. Manisas asuv Celal Bayari ülikool korraldab festivaliga seotud akadeemilisi uuringuid Allikad:

• Manisa provintsi kultuuri- ja turismiministeerium, "Tervendav linn", https://manisa.ktb.gov.tr/TR-151860/sifa-sehri.html
• UNESCO immateriaalse kultuuripärandi nimekiri, Mesir macunu festival, https://ich.unesco.org/en/RL/mesir-macunu-festival-00642
• TDV islami entsüklopeedia, Hafsa Sultani kompleks (Doğan Yavaş), https://islamansiklopedisi.org.tr/hafsa-sultan-kulliyesi
• TDV islami entsüklopeedia, Merkez Efendi (Reşat Öngören), https://islamansiklopedisi.org.tr/merkez-efendi