Liigu põhisisu juurde
Radar Türkiye
Avasta üritusi rakenduses
Ava
Radar Türkiye

Boğaz'i kalade hooaja kalender: säga kalast хамсиeni.

Istanbuls on kalade puhul esmalt kalender. Septemberis suureneb kalastamise aktiivsus silladel, oktoobris on turgudel palju koha, talvel saab püüda sardiine ja turski, ja kevadel algab meres vaikne periood.

Radar TürkiyeRadar Türkiye24 Eylül 202650
Hinnanguid veel pole

Logi sisse, et meeldida ja hinnata

Boğaz'i kalade hooaja kalender: säga kalast хамсиeni.

Istanbuli kalda on kalda rohkem kui lihtsalt menüükoht; see on kalendrik. Septembris suureneb kalapüük silladel, oktoobris on letid täis sardelli, talvel saab püüda hekklinguid ja turski, kevadel algab meres vaik. See kalendrik on loodud Bosporuse poolt: see kitsas veetee Musta mere ja Marmara mere vahel on sajandite jooksul olnud kalade migratsiooni koridor. Selles artiklis räägime Bosporuse kaladest, miks nende nimed sõltuvad suurusest, millal mida saab süüa ja millal mitte, ning mida peaksite teadma, kui olete kalda ääres või sillal kalastamas. Me oleme lähtunud Põllumajandus- ja Metsamajandusministeeriumi 1. septembrist 2024 kuni 31. augustini 2028 kehtivaid teateid, mis käsitlevad kalapüügi piiranguid ja suuruse piire.

**Kaks merd, üks koridor**

Bosporuse rikkalik kalandus on tingitud vee liikumisest. Istanbul Suurlinna omavalitsuse kalapüügi juhendi kohaselt on Bosporuses kaks voolu. Ülemine vool, mis asub umbes 20 kuni 40 meetri sügavusel, voolab Mustast merest Marmara merre kiirusega umbes 3 kilomeetrit tunnis, kuid kitsastes kohtades ja kurvides võib see kiirus ulatuda 5 kilomeetrini tunnis. Alumine vool voolab vastupidises suunas, Marmara merest Musta merre, tänu soolsuse erinevusele. Bosporuse kitsaim koht on 700 meetrit ja laiem koht 3600 meetrit. Juhendis öeldakse, et ülemine vool on kõige tugevam septembrist detsembrini, ja just sel ajal on kalad Bosporuses kõige aktiivsemad. Lõunatuuled, nagu lodose tuul, võivad aga voolu aeglustada ja püügi vähendada.

Migratsioon on kahekülgne. Kevadel, aprillis, mais ja juuni alguses, rändavad kalad Musta merre, et koida ja toituda. Suve lõpus naasevad noor- ja täiskasvanud kalad tagasi: IBBi juhendi kohaselt algab septembri keskel sardiinide ränne ja samal ajal on Bosporuses ka palju sardelli.

Historialised allikad räägivad selle rikkuse ulatuse kohta. Aylin Ulmani ja tema kolleegide töö, mis käsitleb Türgi kaduvate kalade kohta, mainib, et Üsküdarist leiti 17. sajandist pärit purskkaustil kiri, mis räägib Bosporuse kalarikkusest, ning et Haliçi (Istanbul'i poolsaare läänepoolne osa) lähedal olevatesse korgimaterjalidest valmistatud võrkudesse oli võimalik kalu püüda. Lisaks öeldakse, et 1859. ja 1909. aasta vaheline pool sajandit oli tuntud kui "sardiinide ajastu". Sama töö Tõukalad (palamut) kolisid kevadel sigimiseks Musta merele. Pojad kasvavad kiiresti; augusti keskpaigaks hakkavad 15–20 sentimeetriseid tõukali ja merikoha pisikesed parved ilmuma ja suunduvad Marmara mere suunas. Septemberis ja oktoobris moodustavad 30–40 sentimeetriseid tõukali suured parved Bosporuse ümbruses, suurenedes oktoobris ja novembris muudavad nad nimesid ja suunduvad Marmara merele. Arvud näitavad, kui palju see olukord tänapäeval on muutunud. Zengin ja Ulmani andmetel oli Istanbuli kalaturu andmetes aastatel 1928–1952 kõige suurem tõukali müük 1940. aastal, kus müüdi 6 miljonit kala; 1950. aastatel püüdseti ühel päeval 600 000 tõukalit ja 240 000 merikobrat. 1960. aastate algusest alates vähenes merikobrate arv järk-järgult ja Türgis püüdsin viimati 1991. aastal 41 tonni. Ulman ja tema kaaslased märgivad, et viiskümmend aastat tagasi oli tõukali keskmine kaal 3 kilogrammi, nelikümmend aastat tagasi 1–1,5 kilogrammi, kakskümmend aastat tagasi 1 kilogramm, aga täna on see langenud 300–500 grammini ning tänapäeva kalamehed ei tea enam suurte kalade nimesid. Tõukale püütakse nüüd vaid sügisel, kui need tagasi tulevad. Tõukali soolamine on väga vana traditsioon. Zengin ja Ulman kirjutavad, et sügisel püüdud tõukali soolatud vorm oli Bizantide ajast tuntud toit, mis on tänapäeva lakerda eelkäija, samas kui tõukali marineeritud vorm oli alates antiigist oluline kaubandusartikkel. Seaduslik raamistik on selge. Kaubandusliku kalapüügi kohta kehtiva teatisega on keelatud kõikide vahenditega kalapüük Mustas meres 1. aprillist kuni 31. augustini; vaid 15. kuni 31. augustini on lubatud tõukali püüdmine võrguga. Tõukali miinimumsuurus on 25 sentimeetrit. Amatöörkaluritele kehtib samuti tõukalite puhul 1. aprillist kuni 14. augustini keeluaeg ja 25 sentimeetri pikkuspiirang.

Merikobrast (lüfer) on eraldi liik: *Pomatomus saltatrix*. Sellel on samuti suurusega seotud nimed ja Ulmani ja tema kaaslaste 1950. aastate allikate kohaselt on klassifikatsioon järgmine:

* Lehekülg (defne yaprağı), 8–10 sentimeetrit

* Merikobras (çinekop), 10–20 sentimeetrit
* Kollane 2024-2028. aasta määruse kohaselt on piir 18 sentimeetrit. Kuid on teada, et Türgi vetes saavutab tursk suguküpsuse vahemikus 26,5–28 sentimeetrit; seega jääb seaduslik piir umbes 10 sentimeetri võrra alla sellele pikkusele, kus kala võib esimest korda kanda. Ferhat Kalaycı ja tema kaasautorite 2019. aasta uuring, mis põhines Marmara ja Musta mere näidetel, näitas, et tursk kordub maist augustini ja enam kui 65,5% uuritud isenditest oli alla 18-sentimeetrise seadusliku piiri. Bostoni tursk sai 2024. aastal ka ametliku identiteedi. Istanbul Chamber of Commerce nimel 10. jaanuaril 2024 registreeritud Bostoni turski kaubamärk hõlmab turski, mis kasvab ja mida püütakse veekogudel, mis asuvad põhjas Rumeli ja Anatolia tuletornide vahel ning lõunas Ahirkapı tuletorni ja Kadıköy İnciburnu sadama tuletorni vahel. Registreerimisdokumendi kohaselt elab see tursk 10 kuni 200 meetri sügavusel, seda püütakse peamiselt oktoobrist jaanuarini, selle pikkus peab olema vähemalt 18 sentimeetrit ja kaal 150 grammi. See toitub säga, tursa ja teiste kalade söögiga, kordub kevade lõpus ja suve alguses ning selle rasvasisaldus suureneb oktoobrist maini. Dokument loetleb ka traditsioonilisi püükmeetodeid: öösel paadilt võrguga püük, paadilt lusikaga püük, päevasel ajal püük novembris ja detsembris, kui kala liigub Musta merre ja tagasi, ning püügimeetodid, kus kasutatakse villi või raskust. Söödmiseks kasutatakse kõige sagedamini säga, millel on eemaldatud soomused. Siga on Musta mere kala.

Siga (Engraulis encrasicolus) on väike kala, mis võib kasvada kuni 18 sentimeetrini, elab koplates ja on Türgis kalanduse oluline osa. Anadolu Agency 2024. aasta uudise kohaselt moodustab siga 60% Türgi kalandustoodangust ja uuel perioodil on siga püük kvoot määratud 400 000 tonnile. Ulman ja tema kaasautorid märkavad, et Musta meres püütud siga kogus jõudis 1988. aastal suuresti tänu sigale ligi 500 000 tonnile, kuid püük ühe tööühiku kohta on alates 1987. aasta tipptasemest vähenenud üle 95%. Siga on peamiselt Musta mere kala. Türgi Vikipeedias kirjutatakse, et Ida-Musta meres lähevad kalurid teise nädala alguses sigade püügiks suurte võrkudega merre, ja kala läheneb jaanuarist märts Kalad on alati selle kalaga head kohtlemist osutanud: Ulman ja tema kaaslased kirjutavad, et ajal, kui selle kalaliigi populatsioon oli suur, vähem väärtuslikke kalu, nagu sardiin, ei nõutud ja neid visati merele või maeti prügilasse. Kogu ja makrell on aga Bosporuse kadunud kalad. Ulmani ja tema kaaslaste sõnul oli neid 1950. aastatel palju, nad rändasid Egeuse mere piirkonnast Marmara mere kaudu Bosporusse, kuid 1970. aastate ümber lõpetasid nad Bosporuse kaudu rände. Mõned kalamehed seostavad seda 1965. aastal alanud suurvõrgupüügiga ja kasutatavate võimsate valgustitega. Istanbuli kalaturul müüdi 1940. ja 1952. aasta vahel umbes 2000 tonni makrelli aastas, kuid Marmara meres püüdud makrelli kogus vähenes 1967. aastal 2064 tonnilt 2016. aastal vaid 300 kilogrammini. Makrell ilmus 2013. aastal taas Bosporuses, kuid on endiselt haruldane. Kogu leidub endiselt Marmara meres, kuigi väheses koguses. Teatis kohaselt on kogu minimaalne pikkus 18 cm ja makrelli 20 cm. Täna kasutatakse kalatoitudel peamiselt imporditud makrelli, just sellepärast.

Talvel püütakse turska, kevadel plaati – keeld kehtib.

Tursk (Merlangius merlangus) on morinagaliste sugukonda kuuluv kala. Seda püütakse Mustas meres võrgupüügiga; IBB-i juhendis on kirjutatud, et seda saab püüda ka Unkapani lähedal Atatürk silla juures püügivahenditega. Eesti Wikipedia kohaselt on selle kalaliigi kudemine tavaliselt veebruarist maiks. Ulman ja tema kaaslased märkavad, et Musta meres kasutatavad võrgud, mis on mõeldud turskide, säga ja merikoha püüdmiseks, püüavad ka väikeseid plaate, kuna neil on väikesed silmad. Seega mõjutab turskide püügiviis ka plaatide tulevikku. Turski minimaalne pikkus on 13 cm. Plaat (Scophthalmus maximus) on Musta mere väärtuslik põhjakala ja üks neist, kellel on kõige rohkem kaitset vaja. Ulman ja tema kaaslased kirjutavad, et 1900. aasta alguses võis ühest võrgust Mustas meres saada 500 kuni 1000 plaati, igaüks kaaluga 3 kuni 10 kilogrammi. Võrgupüügiuuringutes püütud plaatide keskmine pikkus oli 1990. aastal 41,9 cm, kuid 2014. aastal oli see vähenenud 20,6 cm-ni. Samas uuringus rõhutatakse, et umbes kaks kolmandikku saagist püütakse aprillis ja juunis, kui plaadid on lä Kaubanduslikud piirangud kehtestavad mitte ainult kalapüügi, vaid ka selle transportimise laeval, kaldale toomise, transportimise ja müümise. See tähendab, et suurusepiirangud puudutavad mitte ainult kalurite, vaid ka müüjate ja teid. Hooaja järgimine toob kaasa kaks olulist eeliseid. Esiteks on see maitse: sügisel Mustas meres toitunud kala on rasvane, ja Istanbul Metropolitan Municipality (İBB) juhendi traditsiooniline kalender näitab, et säga, tursk ja makrell kaotavad veebruaris oma rasvasisu. Teiseks on see varude säilitamine: enamik püükupiirangud langevad sigimisperioodidele, mistõttu selliseid kalu ei saa seaduslikult püüda, ja need jõuavad letile ainult muudest allikatest. – Kuigi säga kohta on seaduslik piir 18 sentimeetrit, tasub meeles pidada, et kala saavutab sigimisvõime 26,5 kuni 28 sentimeetri vahel. Kui teil on valik, eelistage väikese säga asemel suuremat säga. – Kui letil näete paju lehte või suuremaid säga, võib see olla seaduslikust piirangust väiksem kala; teil on õigus müüjalt selle suuruse kohta küsida. – Ärge oodake värsket makrelli ja säga ajavahemikus aprillist augusti lõpuni; see on kaubanduslik püükupiirang. – Ärge tellige plaati ajavahemikus 15. aprillist kuni 15. juunini; see on plaadi sigimisperiood ja püük on keelatud. – Haug on hooajal talvel, tursk on saadaval kogu aasta vältel; hooajalised kalad on värskemad ja odavamad. Kuu kaupa: Istanbul Metropolitan Municipality (İBB) kalendri ülevaade.

Allolev kokkuvõte toob esile Istanbul Metropolitan Municipality (İBB) 2017. aasta kalapüügi juhendis esitatud traditsioonilise kuukalendri, võttes arvesse ka praegu kehtivaid püükupiiranguid. Palun pange tähele, et mõned traditsioonilises kalendris mainitud kalad, nagu säga, on tänapäeval Istanbulis haruldasemad. – September: 1. septembril lõpeb suurte võrkude kasutamise suvine keeldu. Makrellid kasvavad; säga, tursk, merikoha ja merilõhe on saadaval. – Oktoober: rändkalad naasevad Mustalt merelt Marmara merele, mis toob kaasa erinevate kalade suurema kättesaadavuse. Sägade intensiivne püük algab oktoobris. – November: traditsiooniliselt on see säga ja merikoha kuu; sägal algab "seigamine". – Detsember: haug, tursk ja säga on rasvased; sobivad igasugusteks roogadeks. – Jaanuar: merikoha ja tursk on kõige rasvasemad, merikoha ja merilõhe on saadaval. – Veebruar: traditsiooniliselt algab plaadihooaeg; säga Siin on Türgi tekstist eesti keelde tõlgitud versioon:

Põllumajandus- ja metsandusministeeriumi loetelu kohaselt asub linna kalaturul Beylikdüzü piirkonnas asuv Istanbuli suurlinna omanduses olev Gürpınar kalaturu. Linnaosades asuvad kalapoed ja turud on osa linnaelu. Karaköys asuva kohaliku kalaturu ümbruses on palju kalarestorane. Kumkapı on tuntud oma kalameestest ja kalarestoranidest. Beşiktaş'i turu on tuntud oma kalarestoranite poolest, samas kui Sarıyeris asuvad sadama lähedal olevad kalamehed peegeldavad Bosporuse põhjanurga atmosfääri.

  • Käige varajasemalt; nii on letid täis ja kala on värske.
  • Küsi kala nime, suurust ja päritolu. See aitab kaubelda.
  • Pea meeles, et kui kala on hooaja välisel ajal palju saadaval, võib see olla kasvandusest või imporditud. See ei pruugi olla halb, aga on oluline seda teada.
  • Kui letil olev kala tundub sulle liiga väike, siis meenuta piirdeid, mis on toodud ülal. Väikeste kalade ostmine julgustab letiomanikke vältima väikeste kalade müümist.

**Harrastusliku kalastaja jaoks oluline teada:**

Bosporuses püüdmiseks pole vaja dokumenti, kuid reeglid on olemas. Siin on olulisemad punktid 6/2 ametlikust teatisest:

  • Harrastusliku kalastaja tunnistust saab omavalitsuse ja linnaosade osakondadest, see on kehtiv viis aastat, kuid seda ei ole kohustuslik saada ega kaasas kanda.
  • Kõikide harrastuslikult püütud veealuste elukate müük on keelatud.
  • Meres on suuruse piirangud sarnased kaubanduslikele püügivõtetele: tursk 18 cm, makrell 25 cm, säga 20 cm, koha 18 cm, sardell 13 cm, tursk 13 cm, plaad 45 cm. Suuruse piirangutele on lubatud 5% vabandus väiksemate isendite puhul.
  • Liikide puhul, kus on piiratud kogus, ei tohi üks inimene püüda rohkem kui 5 kg; kui üks kala kaalub üle 5 kg, siis on see seaduslik. Liikide puhul, kus on piiratud arv, ei tohi püüda rohkem kui 3 kala; plaadi puhul on piir 1 kala.
  • Üks inimene võib kasutada kuni 4 püügivahendit, kusjuures iga vahendil võib olla kuni 6 konksu; lisaks võib kasutada kuni 15 konksuga võrgukonksu.
  • Kõik valgustuse kasutamine püügimeetodina on keelatud; ohutuse tagamiseks võib paadis või kaldal kasutada kuni 50 vatti valgustust. Geograafiliselt kaitstud päeval püüdmise traditsioon, mis on kirjeldatud kaitsetähise dokumentides Kalda ja rannast kalastamine

Istanbuli omavalitsuse juhend annab ülevaate parimatest kalastuskohtadest linnas ja sellest, milliseid kalu seal saab püüda. Galata sillal saab iga päev ja iga kellaajal näha kalastajaid; mai kuni august välja arvatud, on seal palju meriföönikuid ja säga. Karaköy sadama lõunas on võimalik püüda säga, Kabataşı sadamas säga, sardellad, säga ja meriföönikud. Sarayburnus võib kohata säga, säga, tursked ja meriföönikud; rannik on kivine, seega on vaja spetsiaalset kalastusvarustust. Atatürk sillal (Unkapanis) saab püüda säga, meriföönikuid, turski ja sardelle. Akıntıburnus saab aastaringselt püüda säga, septembrist novembrini säga ja suvel zargana. Üsküdar'is, Nakkaştepe rannas, saab igal aastaajal püüda säga ja meriföönikuid, enne sägahooaja alguses võib püüda sardiine. Juhendis on märgitud, et Beylerbeyi sadam on täis kohalikke kalastajaid ja see ei ole koht, kus algajad peaksid kalastama.

Kommentaarid

0/1000

Kirjuta esimene kommentaar