Kus ja kuidas Istanbuls hommikusööki nautida?

Türgis kohvi pole lihtsalt eine, vaid rituaal. Istanbulis on sellel kaks poolt: kiire, seisvatel jalgadel söödav simit koos tee ja mahukas, mitmetunnine brunch. Mõlemad on viis linna tundma õppida.

Brunch on rikkalik laud, kus on erinevaid väikeseid taldrikuid: valge juust, kašar, tulum, erinevad oliivid, mesi ja koor, marmelaadid, tomatid ja kurk, vorstiga munad või menemen (tomati- ja paprikaomlett), sigarabörek (täidisega saadepirukas), võik ja piiramatu tee. Hind on inimese kohta ja lauda tagasi minna nõuab enesekontrolli. Beşiktaş Çarşı on selleks otstarbeks avatud nädalavahetustel, kohvikud avavad ukse kell 8 ja pärast kella 10-ni tekib järjekord. Kadıköys on Moda tänavatel ja Yeldeğirmeni kohvikutes samalaadne atmosfäär, kuid noorema publikuga. Kui soovite Bosphoruse vaatega hommikusööki, siis Bebekis ja Arnavutköys on kohvikud, kus on kaunis vaade, ja Emirgani pargis asub Sarı Köşk; hind on vaatega proportsionaalne. Anatoolia poolsaare põhjaosas asuvad Polonezköy ja Beykozi Hidiv Kasrı, mis on populaarsed kohad traditsiooniliste hommikusöökide nautimiseks.

Van hommikusöök on eraldi kategooria: see on ida poolsaare köögile omased roogad, nagu ürdijuust, murtuğa (jahu ja võiga valmistatud roog), kavut ja cacık (jogurtikaste). Kadıköys ja Fatisis on Vanist pärit inimesed avanud kohvikuid, kus seda serveeritakse, ja need on avatud juba kell 7 hommikul.

Kiirema variandi puhul on olemas simit. See on seesamisega ringikujuline leib, mida saab tänavalt või küpsetisest. Selle kõrvale sobib kolmnurkjuust või tass teed. Paadist simiti söömine ja lindudele viskamine on Istanbulis igapäevane komme. Poğaça (täidisega sai) ja açma (traditsiooniline türgi sai) on küpsetiste kaupluste hommikused tooted; Karaköy ja Eminönü ajaloolised küpsetised on saadaval juba kell 6 hommikul. Su böreği (juustu või hakklihaga saadepirukas) täidab vahe hommikusöögi ja lõunasöögi vahel. Sarıyeri saadepirukas on samuti populaarne ja seda saab rannas asuvatest saadepirukate kauplustest.

Mõned reeglid: hommikusööki tarbitakse nädalavahetustel kella 9–12 vahel, töönädalal varem. Menemeni valmistamisel on oluline küsimus, kas selles on sibulat või mitte, ja see on tõsine teema. Tee serveeritakse õhukestes taldrikutes ja kui see otsa saab, tuuakse automaatselt uus; kui te ei soovi, pange lusikas tassi. Türgi