Ulus Esnaf Lokantaları (Ankara Tava)

La cultura culinaria de Ankara se caracteriza por los guisos, y la mejor manera de disfrutarlos es en los restaurantes tradicionales del barrio de Ulus. Entre los platos típicos se encuentran el "Ankara tava" (un guiso de cordero y fideos de cebada horneado), el "kapama", los garbanzos secos y, para terminar, el "höşmerim". Los platos se sacan del horno alrededor de las once de la mañana y se terminan de preparar sobre las dos de la tarde; es común compartir mesa con el funcionario que te sienta a tu lado, y nadie se sorprenderá. Los restaurantes históricos de la calle Denizciler y las calles secundarias de Anafartalar son los mejores lugares para empezar a explorar esta gastronomía.