Μετάβαση στο κύριο περιεχόμενο
Radar Türkiye
Ανακαλύψτε εκδηλώσεις στην εφαρμογή
Άνοιγμα
Radar Türkiye

Το Σκόρδο του Taşköprü: Η ιστορία ενός προϊόντος με γεωγραφική ένδειξη.

Ο δρόμος που οδηγεί από το Κασταμόνου προς το Σινόπ, καθώς πλησιάζει στο Τασκεπρού, κατηφορίζει προς μια εκτεταμένη πεδιάδα ποταμού.

Radar TürkiyeRadar Türkiye4 Kasım 2026
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες

Συνδέσου για να κάνεις «μου αρέσει» και να βαθμολογήσεις

Το Σκόρδο του Taşköprü: Η ιστορία ενός προϊόντος με γεωγραφική ένδειξη.

Η οδός που οδηγεί από το Κασταμόνου προς το Σινόπ, καθώς πλησιάζει το Τασκμπρού, καταλήγει σε μια εκτεταμένη πεδιάδα. Στα τέλη της άνοιξης, αυτή η πεδιάδα είναι γεμάτη με καταπράσινα φύλλα, ενώ τον Ιούλιο, τα χωράφια είναι καλυμμένα με λευκά σπαράγγια. Αυτή είναι η περιοχή όπου καλλιεργείται ένα από τα πιο γνωστά είδη σπαραγγιού της Τουρκίας. Το σπαράγγι του Τασκμπρού είναι ένα προϊόν με γεωγραφική ένδειξη, προστατευμένο τόσο στην Τουρκία όσο και στην Ευρωπαϊκή Ένωση, και αυτή η προστασία βασίζεται σε ένα επίσημο έγγραφο που περιγράφει λεπτομερώς τον τρόπο καλλιέργειας, την εμφάνιση και τον έλεγχο του προϊόντος. Το κείμενο που ακολουθεί αφηγείται την ιστορία του σπαραγγιού, ξεκινώντας από την πεδιάδα, στη συνέχεια τη διαδικασία καταχώρησης, στη συνέχεια το ίδιο το προϊόν και το πρόγραμμα καλλιέργειας, και τέλος, παρέχει πληροφορίες για το πού και πότε μπορεί κάποιος να βρει αυτό το προϊόν. Η πεδιάδα βρίσκεται στην κοιλάδα του ποταμού Γκιόκ.

Σύμφωνα με την προωθητική υλικό της Διεύθυνσης Πολιτισμού και Τουρισμού της επαρχίας Κασταμόνου, το κέντρο του δήμου βρίσκεται σε υψόμετρο περίπου 550 μέτρων από τη θάλασσα. Βόρεια της κοιλάδας όπου βρίσκεται ο δήμος, βρίσκονται τα βουνά Κούρε, ενώ νότια βρίσκονται τα βουνά Ιλγκάζ. Ως εκ τούτου, το βόρειο και το νότιο τμήμα του δήμου περιβάλλονται από δασικές εκτάσεις. Ο ποταμός Γκιόκ διαρρέει από το κέντρο της κοιλάδας. Η Διεύθυνση αναφέρει ότι ο ποταμός ενώνεται με πολλούς μικρότερους ποταμούς, όπως οι Δαντάι, Κασταμόνου, Καράσου, Κούρε και Καβακπαζάρ, και συνεχίζει προς την περιοχή Μπογιαμπάτ. Στις δύο πλευρές του ποταμού, η γη αρδεύεται με κανάλια και φράγματα. Η ίδια πηγή αναφέρει ότι σε αυτή τη γη καλλιεργούνται, εκτός από το σπαράγγι, επίσης κάνναβη, ζαχαρόπιτα, δημητριακά και όσπρια. Το κλίμα είναι επίσης σημαντικό για αυτή την καλλιέργεια. Σύμφωνα με τη Διεύθυνση, τα καλοκαίρια στην περιοχή είναι ζεστά και ξηρά, ενώ οι χειμώνες είναι κρύοι και βροχεροί. Στον πυθμένα της κοιλάδας υπάρχουν λεύκες και ιτιές, στις πλαγιές υπάρχουν χερσαία φυτά, ενώ στα γύρω βουνά υπάρχουν δάση από πεύκα, έλατα, φτέρες και δρυς. Το σπα Ο τρόπος χρήσης επίσης καθορίζεται. Η ένδειξη "Taşköprü Sarımsağı" (Σκόρδο Taşköprü) εμφανίζεται στο λογότυπο και στο σήμα προέλευσης, είτε πάνω στο ίδιο το προϊόν είτε στη συσκευασία του. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, η ένδειξη πρέπει να είναι ευδιάκριτη στο κατάστημα. Οι έλεγχοι επίσης αναφέρονται στο έγγραφο. Υπό τη συντονιστική δράση του Δήμου Taşköprü, δημιουργείται ένα εποπτικό όργανο τουλάχιστον τριών ατόμων, αποτελούμενο από ειδικούς μηχανικούς και παραγωγούς από τον Δήμο, το Εμπορικό και Βιομηχανικό Επιμελητήριο Taşköprü, την Διεύθυνση Γεωργίας και Δασών της επαρχίας, την Αγροτική Ένωση Taşköprü και την ένωση των παραγωγών σκόρδου. Αυτό το όργανο πραγματοποιεί τακτικούς ελέγχους δύο φορές το χρόνο, ενώ μπορεί να πραγματοποιήσει επιπλέον ελέγχους όποτε χρειαστεί και όταν υποβάλλεται αίτημα. Η σημασία της γεωγραφικής ένδειξης ως εγγύηση ποιότητας προκύπτει από αυτόν τον κανόνα.

Μετά την καταχώρηση στην Τουρκία, το προϊόν μεταφέρθηκε και στην Ευρωπαϊκή Ένωση. Σύμφωνα με πληροφορίες από τη Διεύθυνση Γεωργίας και Δασών της επαρχίας Kastamonu, η διαδικασία υποβολής αιτήσεων για γεωγραφικά προϊόντα στην Ευρωπαϊκή Ένωση ξεκίνησε στις 9 Ιανουαρίου 2017 και ολοκληρώθηκε με την καταχώρηση στις 16 Απριλίου 2021. Η Διεύθυνση αναφέρει ότι μέχρι εκείνη την ημερομηνία, η Τουρκία είχε πέντε προϊόντα σε αυτή τη λίστα: το γλυκό Antep baklava, το σύκο Aydın, το καρύδι Aydın, το βερίκοκο Malatya και το ελαιόλαδο Milas. Με την καταχώρηση του σκόρδου Taşköprü και του beyazı Bayramiç την ίδια ημέρα, ο αριθμός αυξήθηκε σε επτά. Η Διεύθυνση αναφέρει ότι τα χαρακτηριστικά που διακρίνουν το σκόρδο από τα υπόλοιπα είναι η βιολογική και μορφολογική δομή, η χημική σύνθεση, οι τιμές σελήνιου και άλλων στοιχείων, καθώς και οι μέθοδοι παραγωγής και αποθήκευσης. Μια ακαδημαϊκή μελέτη του 2024 που εξετάζει τις γεωγραφικές ενδείξεις της Kastamonu, βασιζόμενη στα αρχεία της Τουρκικής Υπηρεσίας Διπλωμάτων Ευρεσιτεχνίας και της Ευρωπαϊκής Επιτροπής, διαπίστωσε ότι στην επαρχία υπάρχουν 21 γεωγραφικά προϊόν διατροφής και ότι μόνο το σκόρδο Taşköprü διαθέτει πιστοποιητικό καταχώρησης στην Ευρωπαϊκή Ένωση.

Αναγνώριση του προϊόντος: Το έγγραφο περιγράφει την ποικιλία σκόρδου Taşköprü ως μια ποικιλία που ωριμάζει αργά. Η περίοδος καλλιέργειας είναι μεγάλη και η περίοδος ανάπαυσης των σκελών είναι επίσης παρατεταμένη. Όταν φτάσει στην κατάλληλη στιγμή για τη συγκομιδή, το φυτό τείνει να γέρνει από το λαιμό του. Καθώς προχωρά η εποχή, τα φύλλα κιτρινίζουν, τα φύλλα γύρω από το σκελετό μαραίνονται και μετατρέπονται σε φλοιό, και τελικά αποσυνδέονται από το σκελετό. Στη συνέχεια, τα σκελετά κρέμονται.

Η μέθοδος παραγωγής περιγράφεται λεπτομερώς στο έγγραφο. Το χωράφι όπου θα φυτευτεί το σκόρδο καλλιεργείται το φθινόπωρο μία ή δύο φορές σε βάθος και μία φορά επιφανειακά, και κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, προστίθενται λιπάσματα με φώσφορο και κάλιο. Τα σκελετά για τη σπορά επιλέγονται από τον παραγωγό το φθινόπωρο και αποθηκεύονται σε αποθήκες και κρεμαστά ράφια μέχρι τη φύτευση. Πριν από τη φύτευση, τα σκελετά χωρίζονται σε σκελίδες, είτε με το χέρι είτε με μηχανή. Οι μικρότερες σκελίδες αφαιρούνται, ενώ οι μεγαλύτερες σκελίδες που περιβάλλουν το σκελετό χρησιμοποιούνται για τη φύτευση. Σύμφωνα με το έγγραφο, χρησιμοποιούνται 100 έως 150 κιλά σκελετών ανά στρέμμα. Η φύτευση γίνεται στα τέλη Φεβρουαρίου ή τον Μάρτιο. Οι σκελίδες απλώνονται στο χωράφι με το χέρι και φυτεύονται στο έδαφος σε απόσταση περίπου 10 έως 12 εκατοστών. Εδώ υπάρχει μια σημαντική λεπτομέρεια: το κάτω μέρος της σκελίδας, από το οποίο θα αναπτυχθούν οι ρίζες, πρέπει να βρίσκεται προς τα κάτω, ενώ το πάνω μέρος, από το οποίο θα αναπτυχθούν τα φύλλα, πρέπει να βρίσκεται προς τα πάνω. Κατά τη διάρκεια της καλλιέργειας, πραγματοποιούνται εργασίες φροντίδας, όπως το σκαλίσμα, το πότισμα και η αφαίρεση των φύλλων, και το λίπασμα με άζωτο εφαρμόζεται δύο ή τρεις φορές. Η συγκομιδή γίνεται τον Ιούλιο, με τη χρήση μιας ειδικής μηχανής αφαίρεσης σκόρδου που έχει αναπτυχθεί στην περιοχή. Τα σκελετά που αφαιρούνται απλώνονται στην επιφάνεια του εδάφους και αφήνονται να στεγνώσουν για 8 έως 12 ημέρες, στη συνέχεια μεταφέρονται στην φάρμα, όπου διαχωρίζονται και ταξινομούνται. Το έγγραφο αναφέρει ότι η παραγωγή ανά στρέμμα κυμαίνεται από 700 έως 12 Ωστόσο, τα χωράφια είναι ιδιόκτητα. Τραβήξτε φωτογραφίες από το δρόμο και μην εισέρχεστε στα χωράφια. Επισκεπτόμενοι την Taşköprü, μπορείτε επίσης να δείτε τα άλλα δύο σύμβολα της περιοχής. Η ιστορική πέτρινη γέφυρα, που δίνει το όνομά της στην περιοχή, βρίσκεται πάνω από τον ποταμό Gökırmak, στην είσοδο της περιοχής, σύμφωνα με το Υπουργείο Πολιτισμού και Τουρισμού της επαρχίας Kastamonu. Η αρχαία πόλη Pompeiopolis, το κέντρο της περιοχής της Paflagonya, βρίσκεται επίσης στο λόφο Zımbıllı, ακριβώς βόρεια του κέντρου της περιοχής. Σύμφωνα με το υπουργείο, ορισμένα από τα ευρήματα των ανασκαφών εκεί εκτίθενται στο Μουσείο Kastamonu. Η γέφυρα, η πόλη και η πεδιάδα αποτελούν μέρος της ίδιας κοιλάδας. Όταν αγοράζετε σκόρδο, δώστε προσοχή σε ορισμένα πράγματα. Στο πακέτο του προϊόντος με την γεωγραφική ένδειξη ή στο σημείο πώλησης, θα πρέπει να υπάρχει η ένδειξη "Σκόρδο Taşköprü" και το σήμα προέλευσης. Ένα σκελίδας με ροζ φλοιό, σφιχτά σκελίδες και φλοιό που είναι δύσκολο να αφαιρεθεί, μοιάζει με το προϊόν που περιγράφεται στα έγγραφα. Εάν το αποθηκεύσετε στο σπίτι σε ένα δροσερό, ξηρό και αεριζόμενο μέρος, θα δημιουργήσετε ένα περιβάλλον παρόμοιο με τις συνθήκες αποθήκευσης που αναφέρονται στα έγγραφα. Στο επόμενο γεύμα σας στην Kastamonu, θα γνωρίζετε από πού προέρχεται η έντονη μυρωδιά του σκόρδου.
Πηγές:

Σχόλια

0/1000

Γράψε το πρώτο σχόλιο