Μια πόλη που διαμορφώθηκε από το φιστίκι.

Για να κατανοήσετε την Γκιρέσουν, πρέπει πρώτα να κοιτάξετε τους λόφους. Κάθε κεκλιμένη έκταση που υψώνεται από τη θάλασσα είναι καλυμμένη με καρυδιές, και αυτό το τοπίο δεν είναι τυχαίο. Η αρχιτεκτονική, το εμπόριο και ο ρυθμός της πόλης έχουν διαμορφωθεί από αυτό το μοναδικό προϊόν.

Τα καρύδια καλλιεργούνται στην Γκιρέσουν εδώ και αιώνες, αλλά η πραγματική μεταμόρφωση ήρθε τον 19ο αιώνα, με την αύξηση των εξαγωγών. Τα έσοδα από τα προϊόντα που εξήγαγαν από το λιμάνι επέστρεφαν στην πόλη, και τα επιβλητικά κτίρια που βλέπετε σήμερα στην περιοχή Zeytinlik Mahallesi χτίστηκαν εκείνη την εποχή. Τα σπίτια των οικογενειών εμπόρων, τόσο Ελλήνων όσο και Τούρκων, με την επιβλητική τους εμφάνιση και την εσωτερική τους διαρρύθμιση, μαρτυρούν τον πλούτο της εποχής. Κάνοντας μια βόλτα στους στενούς δρόμους της περιοχής, στην πραγματικότητα διασχίζετε την οικονομική ιστορία ενός προϊόντος.

Ακόμη και το ημερολόγιο της πόλης είναι προσαρμοσμένο στα καρύδια. Ο Αύγουστος είναι ο μήνας της συγκομιδής, και εκείνη την περίοδο οι λόφοι ζωντανεύουν. Η συλλογή των καρπών γίνεται ακόμα σε μεγάλο βαθμό με το χέρι, και εποχιακοί εργάτες έρχονται στην περιοχή. Τα καρύδια που συλλέγονται πρώτα στεγνώνουν στις ίδιες τις φυτείες και στη συνέχεια σε τσιμεντένιες επιφάνειες μπροστά από τα σπίτια. Η εικόνα των καρυδιών που απλώνονται στο πλάι του δρόμου είναι το πιο οικείο θέαμα στην Γκιρέσουν κατά τους μήνες Αύγουστο και Σεπτέμβριο.

Το ίδιο το προϊόν δεν είναι ομοιογενές. Η ποικιλία "tombul" των καρυδιών της Γκιρέσουν είναι γεωγραφικά προστατευμένη και θεωρείται ξεχωριστή κατηγορία λόγω του υψηλού περιεχομένου σε λιπαρά και της ιδιαίτερης γεύσης της. Είναι ιδιαίτερα περιζήτητη στη βιομηχανία σοκολάτας. Όταν αγοράζετε από τα καταστήματα παραγωγών στο κέντρο της πόλης, είναι σημαντικό να ρωτήσετε για την ποικιλία.

Τα καρύδια βρίσκονται επίσης στην κουζίνα. Το "καρυδόγλυκο", τα ψωμάκια με καρύδια και η καρυδόπαστα είναι βασικά προϊόντα στα τοπικά καταστήματα. Όμως, εδώ, το καρύδι δεν είναι απλώς ένα αναμνηστικό, αλλά μια πηγή εισοδήματος. Γι' αυτό, ο καλύτερος τρόπος για να το γνωρίσετε είναι να περάσετε δίπλα από μια φυτεία, και όχι από ένα κατάστημα