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Rize-Tee, direkt vom Hang in die Tasse.

Wenn man Rize über die Küstenstraße erreicht, fällt einem zuerst nicht das Meer selbst ins Auge, sondern die Hänge, die sich direkt hinter dem Meer erheben. Diese Hänge sind bedeckt von dicht beplanten, beschnittenen und terrassenförmig angelegten Teeplantagen in einem tiefen Grün.

Radar TürkiyeRadar Türkiye4 Kasım 2026
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Rize-Tee, direkt vom Hang in die Tasse.

Auf dem Weg nach Rize, entlang der Küstenstraße, fällt einem zuerst nicht das Meer selbst ins Auge, sondern die Hänge, die sich direkt dahinter erheben. Diese Hänge sind bedeckt von dicht beplanten, beschnittenen und in Reihen angeordneten, dunkelgrünen Teeplantagen. Diese Landschaft, die heute zum Stadtbild gehört, ist eigentlich relativ neu. Dieser Text erzählt, wie der Tee nach Rize kam, welchen Weg er von den Hängen in die Tasse fand und wie er das Leben einer ganzen Region veränderte, und er zeigt auch, wo man heute noch diese Teelandschaft bewundern kann.

**Das Klima, das die Hänge nährt**

Im Eintrag zum geografischen Schutzrecht des Rize-Tees wird zunächst auf die klimatischen Bedingungen hingewiesen, die die Grundlage für den Anbau bilden. Laut dem Eintrag erstrecken sich in Rize Berge, die parallel zur Küste verlaufen und vom Küstenstreifen aus bis zu 3937 Meter ansteigen. Bis etwa 750 Meter vom Küstenstreifen erstrecken sich Laubwälder, darüber Mischwälder und weiter oben Nadelwälder. Ab einer Höhe von 2000 Metern beginnen alpine Wiesen und noch weiter oben Gletscherseen. Das "Ost-Schwarzmeer-Kulturinventar" zählt das stetige Niederschlagsgebiet, die neblige Luft und die Flüsse als die wichtigsten Faktoren, die die Volkskultur der Region geprägt haben. Die starken Niederschläge machen den Boden fruchtbar, aber das steile und unebene Gelände erlaubt keine großen Felder. Laut dem Inventar hat die Bevölkerung der Region daher jahrhundertelang in kleinen Gärten Produkte wie Mais, Bohnen, Kürbisse, Kohl und Hanf angebaut, um ihren eigenen Bedarf zu decken. Der Tee fand als Pflanze, die genau zu diesen steilen und feuchten Hängen passt, seinen Weg in die Region.

**Der Weg des Tees nach Rize**

Das "Ost-Schwarzmeer-Kulturinventar" erinnert daran, dass die Idee, Tee in der Türkei anzubauen, vor Rize begann. In den ersten Jahren der Herrschaft von Abdulhamid II. wurden Experimente durchgeführt, und 1890 wurden Teepflanzen nach Bursa gebracht, aber ohne Erfolg. In derselben Zeit wurden auch die ersten Schriften über Tee veröffentlicht. Das Inventar weist darauf hin, dass im Jahresbericht der Provinz Trabzon ein Eintrag von 1879 über die Produktion von "chinesischem Tee" in Hopa und Arhavi gefunden wurde, dieser Eintrag aber in späteren Jahresberichten nicht wiederholt wurde und sich möglicherweise auf eine wilde Pflanze bezog, die dem Tee ähnelte. Die Arbeiten in Rize begannen in den letzten Jahren des Ersten Weltkriegs. Die "Islamische Enzyklopädie der Türkischen Gesellschaft" datiert diesen Beginn auf das Jahr 1918 und nennt den Namen Ali Rıza Bey. Das "Ost-Schwarzmeer-Kulturinventar" nennt dieselbe Person als Ali Rıza Erten und schreibt, dass er 1917 Berichte verfasste, die zeigten, dass der Anbau von Tee in der Region Artvin und Rize möglich sei. Laut dem Inventar wurde 1924 ein Gesetz zum Anbau von Tee in Rize und Artvin erlassen, und die Bevölkerung wurde dazu ermutigt, Tee anzubauen. Es war nicht einfach, die zunächst zögerlichen Bauern zu überzeugen. Das Inventar erwähnt, dass in diesem Prozess Zihni Derin, der Generaldirektor Der Bestand weist darauf hin, dass die im Garten geernteten Blätter nicht direkt verwendet, sondern zur Verarbeitung in eine Fabrik transportiert werden. Daher ist es nicht überraschend, dass die ersten Industrieanlagen in Rize Teeverarbeitungsfabriken waren. Der Prozess der geografischen Herkunftsregistrierung wird kurz und prägnant beschrieben. Der Teepflanze, *Camellia sinensis*, sind die Blätter und Knospen, die zur Herstellung von Getränken verwendet werden, eine landwirtschaftliche Pflanze, die in feuchten Klimazonen wächst. Schwarzer Tee wird durch verschiedene Verarbeitungsschritte hergestellt, darunter Welken, Rollen, Oxidation und Trocknen von Blättern, Knospen und zarten Trieben. Der Registrierungstext betont besonders die Bedeutung der Zeit. Da die Blätter ab dem Zeitpunkt des Pflückens zu verderben beginnen, muss die geerntete, frische Ware schnell das Verarbeitungszentrum erreichen. Daher ist es zwingend erforderlich, dass Garten und Fabrik sich in derselben geografischen Region befinden. Laut dem Text beeinflusst sogar das Klima des Standorts der Verarbeitungsanlage die chemischen Prozesse, die der Tee während der Verarbeitung durchläuft. Die vier Faktoren, die den Geschmack des Tees aus Rize bestimmen, werden im Registrierungstext explizit genannt: die Sorte der Pflanze, die klimatischen und Bodenbedingungen der Region, die landwirtschaftlichen Techniken, die von der Anpflanzung bis zur Ernte angewendet werden, und die spezifische Technik zur Verarbeitung von schwarzem Tee. Daher ist der Farbton, die Bitterkeit, der Glanz, der Duft und das Aroma des Tees eng mit der Region verbunden; auch die Geschmackspräferenzen der Verbraucher sind ein Faktor, der die Bedingungen der Verarbeitung beeinflusst. Der Antrag auf geografische Herkunftsbezeichnung für Tee aus Rize wurde am 15. August 2017 gestellt, und das Produkt wurde am 26. März 2021 als Ursprungsbezeichnung registriert.

Eine Pflanze, die das Leben einer Region verändert hat.

Der Teeanbau in Rize verbreitete sich ab den 1960er Jahren rasch. Der Bestand des kulturellen Erbes des Schwarzmeerküstengebiets dokumentiert, dass von den insgesamt 54.589 Hektar landwirtschaftlicher Nutzfläche in der Provinz mehr als 91 % für den Anbau von Tee genutzt werden. Die Haupterwerbsquelle der Bewohner der Dörfer ist heute der Teeanbau. Wie der Bestand feststellt, war der Tee ein wichtiger Motor für die Entwicklung der Stadt Rize. Die Möglichkeit, länger zu arbeiten und ein besseres Einkommen zu erzielen, war für eine Region, die gezwungen war, ihre Bewohner ins Ausland zu schicken, eine große Veränderung. Der Bestand liefert auch eine interessante Detailinformation: Obwohl die Wirtschaft von Rize weitgehend vom Tee abhängig ist, trägt der Tee kaum zum Export bei; die gesamte Produktion wird fast ausschließlich für den heimischen Konsum verwendet. Durch den Anbau von Tee an den unteren Hängen wurden auch die Weideflächen für die Viehzucht in höhere Lagen verlegt. Laut dem Bestand konzentriert sich die Viehzucht, sowohl in Bezug auf die Betriebsgröße als auch auf die Ausrichtung an den Markt, heute in den höheren Lagen, in denen kein Tee angebaut wird, und die Tiere werden im Sommer auf die Bergweiden gebracht. Der Bestand weist auch darauf hin, dass nach den 1980er Jahren das durch den Teeanbau erwirtschaftete Kapital Unternehmer dazu veranlasste, GoTürkiye's Seite über Handwerkskunst erzählt dieselbe Geschichte, aber aus einer anderen Perspektive. Das aus Rize-Leinen gewebte Hanfseil, das früher verwendet wurde, wurde vor den 1960er Jahren in den Feldern angebaut, wo heute Tee angebaut wird, und in fast jedem Haus gab es einen Webstuhl. Laut Inventar verloren die Holzschuppen neben den Häusern, sogenannte "serender", ihre Funktion, als der Anbau von Mais durch Tee ersetzt wurde. Körbe, Socken und alltägliche Gegenstände spiegeln den Einfluss des Tees im täglichen Leben wider. Das Inventar des Ost-Schwarzmeer-Kulturgebiets erwähnt, dass in Rize hergestellte Rückenkörbe zum Transport von Tee, Mais und Bohnen verwendet wurden. Für das Geflecht der Körbe wurden Haselnuss- und Kastanienstöcke verwendet, für die Füße wurde Komar-Holz bevorzugt. Für schwere Lasten wurde ein grobes, für leichte Lasten ein feines Geflecht verwendet. GoTürkiye weist darauf hin, dass der Transport in unwegsamem Gelände seit Jahrhunderten mit Rückenkörben mit zwei Trägern erfolgte. Wenn man sich die Muster der Wollsocken ansieht, die typisch für Hemşin und Çamlıhemşin sind, erkennt man erneut, wie sich der Tee in der Region etabliert hat. Neben den Mustern wie Kirschblüten und Kamille gibt es auch das Muster "Tee-Weg". Teezubereitung: Eine kurze Notiz im Inventar. Das Koffein im Tee geht während der Zubereitung ins Wasser über und verleiht dem Tee seine anregende Wirkung. Die Qualität des verwendeten Wassers und das Material des Teekochers beeinflussen den Geschmack. Laut Inventar ergibt Tee, der in einem Porzellanbehälter zubereitet wird, ein besseres Ergebnis als Tee, der in einem Metallbehälter zubereitet wird. Die natürliche Lebensdauer der Teepflanze beträgt etwa hundert Jahre, und die Erträge nehmen mit zunehmendem Alter ab. Da die Gärten in Rize seit den 1960er Jahren angelegt wurden, sind die Pflanzen nicht mehr jung. Aus diesem Grund fördert man laut Inventar den ökologischen Landbau und empfiehlt, alte Pflanzen durch neue Setzlinge zu ersetzen. Wo man die Teeplantagen sehen kann. Man muss nicht weit reisen, um die Teeplantagen zu sehen. Entlang der Küstenstraße von Rize in Richtung Çayeli, Pazaryeri und Ardeşen sind die Hänge von Anfang bis Ende mit Teeplantagen bedeckt. GoTürkiye nennt als bekanntesten Aussichtspunkt den Hügel Haremtepe, etwa sechs Kilometer von Çayeli entfernt, auch bekannt als Çeçeva. Dort erstrecken sich die Teeplantagen in regelmäßigen Terrassen über die Hügel und vereinen die Produktionskultur mit der grünen Landschaft des Schwarzmeers. Wenn man die Welt des Tees verstehen möchte, sollte man auch die ethnografische Abteilung des Rize-Museums besuchen. Das Museum befindet sich im Sarı Ev, einem Beispiel für die lokale Zivilarchitektur, und zeigt Exponate aus dem Alltag vor der Teezeit, wie Küche, Herd und Mühle. Praktische Tipps. Die Teeplantagen gehören meist den Bauern. Wenn man auf den Hängen unterwegs ist, sollte man den Weg nicht verlassen und vor dem Betreten der Reihen um Erlaubnis fragen. Das beste Licht für Fotos ergibt sich, wenn der Nebel von den Hängen aufsteigt. Da Rize eine regnerische Region ist, Quellen:

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