Mesir-Paste, eine Frühlingstradition aus Manisa.

Jeden Frühling regnet es in Manisa bunte Papierstücke, die kleine Portionen einer Paste enthalten. Die Menschen blicken zum Himmel, strecken ihre Hände aus und jubeln, wenn ein Stück herunterfällt und aufgefangen wird. Dieses Ereignis wird als "Mesir Macunu Festival" bezeichnet und wurde 2012 von der UNESCO in die Liste des immateriellen Kulturerbes der Menschheit aufgenommen. Dieser Text beschreibt die Paste als kulturelles Erbe und Tradition. Wir betrachten, woraus sie besteht, wie sie hergestellt wird, von wem sie hergestellt wird, in welcher Umgebung diese Tradition gepflegt wird und wie ein Besucher sie heute erleben kann, basierend auf Informationen aus offiziellen Quellen. Eine Geschichte der Paste.

Das Kultur- und Tourismusamt der Provinz Manisa beschreibt den Ursprung der Tradition wie folgt: Die Mutter von Sultan Süleyman, Hafsa Sultan, erkrankte in Manisa an einer unbekannten Krankheit. Merkez Efendi, der als Leiter der medizinischen Fakultät des Sultanskomplexes bekannt war, bereitete eine Paste aus vierundzwanzig verschiedenen Kräutern und Gewürzen zu. Nachdem Hafsa Sultan geheilt war, wünschte sie, dass diese Paste jedes Jahr zur Zeit des Neujahrsfestes an die Bevölkerung verteilt werde. Seitdem werden die in kleine Papierstücke gewickelten Portionen der Paste zu dieser Zeit an die Menschen verteilt. Die Geschichte wird von Generation zu Generation weitergegeben, aber Historiker betrachten die Details mit Vorsicht. Der Artikel über Merkez Efendi in der "Islam Encyclopedia of the Turkish Foundation of Scientific and Cultural Research" weist darauf hin, dass die Information, dass die Paste von ihm in der medizinischen Fakultät zubereitet wurde, nicht bei zeitgenössischen Autoren zu finden ist. Derselbe Artikel betont, dass die medizinische Fakultät erst lange nachdem Merkez Efendi Manisa verlassen hatte, zwischen 1539 und 1540 fertiggestellt wurde. Daher sollte die Erzählung eher als eine Tradition verstanden werden, die im kollektiven Gedächtnis der Stadt entstanden ist, und nicht als ein historischer Bericht. Die Stärke der Tradition liegt gerade darin. Die Menschen in Manisa erzählen diese Geschichte seit Jahrhunderten und erwecken sie jeden Frühling aufs Neue. Vierundzwanzig Kräuter und Gewürze.

Das Rezept für die Mesir-Paste ist eher ein Wissen, das von Meister zu Lehrling weitergegeben wird, als ein schriftliches Rezept. Das Kultur- und Tourismusamt der Provinz nennt einige der in der Paste enthaltenen Kräuter und Gewürze. Dazu gehören Anis, Kümmel, Senfsaat, Kokosnuss, Kardamom, schwarzer Pfeffer, Nelken und Kreuzkümmel. Koriander, Rhabarber, Safran, Lakritze, Zimt, Vanille und Piment sind ebenfalls in der Liste enthalten. Ingwer, Galgant, Orangenschale, Aloe und Fenchel gehören ebenfalls zu der Mischung. Das Ergebnis ist eine Paste mit dunkler Farbe, intensivem Geruch und einem warmen, würzigen Geschmack. Der Koch ist für die Zubereitung der Paste verantwortlich und trägt die Verantwortung für jeden Schritt des Prozesses. Er kontrolliert die Frische der Gewürze, bestimmt die Verhältnisse, prüft die Zubereitungsumgebung und die Behälter. Er vermittelt sein Wissen an seine Lehrlinge, sowohl mündlich als auch durch praktische Anleitung. Diese Meister-Lehrling-Kette ist es, die die Fortsetzung der Tradition ermöglicht. Die Eintragung bei der UNESCO besagt, dass die Paste von einem Koch und seinen Lehrlingen aus Während des Festivals werden mindestens drei Tonnen der Paste zubereitet, die dann verteilt werden. Diese Menge zeigt, dass es sich um eine städtische Veranstaltung und nicht nur um eine Küchenarbeit handelt. Verteilung und Menschenmassen

Der bekannteste Moment des Festivals ist die Verteilung der Paste. Die in Papier gewickelte Paste wird von den Kuppeln und Minaretten der Sultan-Moschee auf die Menschenmassen darunter geworfen. Tausende von Menschen aus verschiedenen Regionen der Türkei wetteifern darum, die Stücke aufzufangen, bevor sie zu Boden fallen. Laut der UNESCO-Eintragung findet das Festival jedes Jahr vom 21. bis zum 24. März statt. Der Eintrag beschreibt auch, dass während der Vorbereitungen und während des Festivals ein Orchester aus vierundvierzig Personen in traditioneller Kleidung historische osmanische Musik spielt. Der Eintrag betont außerdem, dass die Menschen in Manisa eine starke emotionale Bindung an das Festival haben. Das Festival besteht nicht nur aus der Verteilung der Paste. Das Ministerium für Kultur und Tourismus der Provinz gibt an, dass neben den Zeremonien zur Zubereitung und Verteilung der Paste auch ein traditioneller Mesir-Umzug stattfindet. Ein Kochwettbewerb, Volkskonzerte, Theateraufführungen und Folklorevorführungen sowie Veranstaltungen für Kinder sind ebenfalls Teil des Programms. Auch die Zusendung der Paste an ausländische Gäste und an benachbarte Provinzen wird fortgesetzt, als Zeichen der Gastfreundschaft. Der Ort der Tradition

Das Festival findet seit Jahrhunderten am selben Ort statt. Dieser Ort ist das Sultan-Külliye-Ensemble, das in Manisa im Namen von Kanuni Sultan Süleymans Mutter erbaut wurde. Das Ministerium für Kultur und Tourismus der Provinz gibt an, dass der Ort, an dem das Festival stattfindet, 1988 vom Ministerium für Kultur und Tourismus als Schutzgebiet ausgewiesen wurde. Der Artikel über das Hafsa Sultan Külliye-Ensemble in der Islamischen Enzyklopädie (TDV) beschreibt das Ensemble als das prächtigste Beispiel der klassischen osmanischen Architektur in Manisa. Derselbe Artikel besagt, dass die Zeremonien zur Verteilung der Paste seit 1951 wiederbelebt wurden. Das Darüşşifa, also das Krankenhaus des Külliye-Ensembles, nimmt einen besonderen Platz in der Geschichte der Tradition ein. Laut der Inschrift des Darüşşifa wurde das Gebäude von Kanuni Sultan Süleyman im Jahr 1539-1540 im Namen seiner Mutter erbaut. Der TDV-Artikel listet auch das Personal auf, das aus der Stiftung bekannt ist. Dort arbeiteten ein Chefarzt, ein Chirurg, zwei Augenärzte, ein Spezialist für psychische Erkrankungen und zwei Apotheker. Außerdem gehörten zu diesem Personal Apothekerassistenten, vier Krankenpfleger, ein Verwalter, ein Schreiber, zwei Köche und ein Wascher. Diese Liste bietet einen seltenen Einblick in die Organisation eines Krankenhauses in einer osmanischen Stadt des 16. Jahrhunderts. Das Gebäude selbst spiegelt diese Ordnung wider. Laut dem TDV-Artikel erhebt sich das Darüşşifa mit Mauern aus Bruchstein und Ziegeln in einem fast quadratischen Grundriss. Es ähnelt den frühen Bauwerken mit seiner zweireihigen, gezackten Gesimskante und der flachen Kuppel. Durch ein flachbogiges Portal, das von zwei aufgebrachten Säulen getragen wird, gelangt man zu einem dreigeteilten Gewölbe. Der gegenüber Laut der Provinzdirektion für Kultur und Tourismus wurde das Krankenhaus im Jahr 1922 niedergebrannt und in den Jahren 1962-1963 restauriert. Das lange Zeit ungenutzte Gebäude wurde 1996 an die Universität Celal Bayar übergeben. Die Universität eröffnete es am 30. November 2013 als Medizinmuseum Hafsa Sultan. Heute ist dies der beste Ausgangspunkt für alle, die die Tradition des Mesir verstehen möchten. Wo und wie man es erleben kann:

Wenn Sie das Festival vor Ort erleben möchten, planen Sie Ihre Reise für den März. Die Tage um den Höhepunkt des Festivals sind sehr belebt, und die Menschen füllen bereits am frühen Morgen den Bereich um das Gebäude. Wer einen Platz in den vorderen Reihen ergattern möchte, sollte frühzeitig kommen, aber auch die Plätze in den hinteren Reihen bieten noch die Möglichkeit, etwas vom Fest zu sehen. Die Blütenblätter verteilen sich über eine große Fläche. Wenn Sie mit kleinen Kindern unterwegs sind, wählen Sie einen Platz am Rand der Menschenmenge, an dem Sie sich frei bewegen können. Überprüfen Sie die aktuellen Ankündigungen der zuständigen Organisationen, um die genauen Termine und das Programm des Festivals zu erfahren. Auch wenn Sie nicht während des Festivals anreisen, können Sie der Spur des Mesir folgen. Ein erster Schritt ist, durch den äußeren Hof des Komplexes zu spazieren und die Ruinenmauern des Krankenhauses aus Stein und Ziegel zu betrachten. Anschließend können Sie die Ausstellungsräume des Museums besuchen, in denen es Bereiche über osmanische Medizin und die Geschichte des Krankenhauses gibt. Wir empfehlen Ihnen, vor Ihrem Besuch die Öffnungszeiten des Museums und die Besuchsbedingungen zu überprüfen. Ein Spaziergang durch die Straßen in der Nähe des Komplexes, wie die Şehzadeler Straße, vermittelt ebenfalls ein Gefühl für die ursprüngliche Struktur der Stadt, in der diese Tradition entstanden ist. Wie man den Geschmack erlebt:

Die Paste des Mesir hat einen kräftigen, würzigen Geschmack. Wenn man die Verpackung öffnet, ist das Stückchen klein und klebrig. Es wird langsam im Mund aufgelöst und gegessen. Man bemerkt, wie die verschiedenen Gewürze nacheinander zum Vorschein kommen. Zuerst schmeckt man Zimt und Nelken, gefolgt von der Wärme von Ingwer und Pfeffer. Den Geschmack des Mesir zu erleben, ist eine einfache Möglichkeit, an der Tradition teilzunehmen. Wenn Sie aus Manisa zurückkehren, können Sie ein paar Stücke an Ihre Angehörigen mitnehmen – das ist eine Fortsetzung der alten Gastfreundschaft der Stadt. Schutz und Erhaltung:

Bei der Erhaltung des Mesir-Festivals arbeiten viele Institutionen zusammen. Die Provinzdirektion für Kultur und Tourismus gibt an, dass das Festival vom Ministerium für Kultur und Tourismus unterstützt wird und dass Forschungs- und Inventararbeiten im Zusammenhang mit dem Festival durchgeführt werden. Das Festival wird gemeinsam von der Provinzverwaltung von Manisa, dem Bürgermeisteramt von Manisa und einer lokalen Tourismusvereinigung organisiert. Die Vereinigung verfügt über ein umfangreiches Archiv mit visuellen und schriftlichen Dokumenten aus jedem Festival. Die Universität Celal Bayar in Manisa ist ebenfalls Gastgeber von akademischen Forschungen, Symposien und Podiumsdiskussionen im Zusammenhang mit dem Festival. Ein jährlicher internationaler Fotowettbewerb dokumentiert ebenfalls die Bilder des Festivals. Die Eintragung in die Liste des UNESCO-Weltkulturerbes im Jahr 2012 bedeutet, dass diese Bemühungen auf internationaler Ebene anerkannt werden. Die Paste des Mes Quellen:

• Manisa Provinzamt für Kultur und Tourismus, "Heilende Stadt", https://manisa.ktb.gov.tr/TR-151860/sifa-sehri.html
• UNESCO, Immaterielles Kulturerbe, Mesir-Macunu-Festival, https://ich.unesco.org/en/RL/mesir-macunu-festival-00642
• TDV Islamische Enzyklopädie, Hafsa Sultan Külliyesi (Doğan Yavaş), https://islamansiklopedisi.org.tr/hafsa-sultan-kulliyesi
• TDV Islamische Enzyklopädie, Merkez Efendi (Reşat Öngören), https://islamansiklopedisi.org.tr/merkez-efendi