Von der Schlamm des Kızılırmak zu den Keramiktöpfen: Die Töpferei von Avanos.

Der Kızılırmak, der längste Fluss der Türkei, teilt Avanos von Osten nach Westen und durchquert die Stadt. Der Name der Stadt und das Handwerk, das hier ausgeübt wird, sind eng mit diesem Wasser verbunden. Laut Angaben der Gemeinde Avanos führen viele Historiker den Namen "Avanos" auf das seldschukische Wort "evani" zurück, das "Behälter, Geschirr, Küchenutensilien" bedeutet, und interpretieren ihn als "die Stadt der Töpfer". In diesem Artikel erläutern wir, woher die Töpferwaren von Avanos stammen, wie der Ton zu Erde wird und wie die Erde zu Gefäßen, und wo und wie Sie dieses Handwerk heute in der Stadt beobachten können. Wir nennen keine Werkstätten; wenn Sie durch die Straßen der Stadt schlendern, werden Sie an jeder Ecke eine Werkstatt finden. Ein Handwerk von der Neolithischen Zeit bis heute.

Die Herstellung von Tongefäßen in Avanos ist keine Tradition, die erst seit wenigen Generationen ausgeübt wird. Ein Zertifikat des Türkischen Patent- und Markenamtes besagt, dass die Töpferei in der Region Nevşehir seit der Neolithischen Zeit betrieben wird und sich in der Umgebung von Avanos verbreitet hat. Laut dem Zertifikat wurde der Ton bereits in der frühen Bronzezeit wahrscheinlich aus den Bergen rund um Avanos und aus den alten Flussbetten des Kızılırmak gewonnen, ähnlich wie heute. Die ersten Gefäße wurden durch Wickeln und Formen von Ton hergestellt und im offenen Feuer gebrannt. Mit dem Aufkommen des Töpferschraubenfasses am Ende der frühen Bronzezeit verlagerte sich die Produktion auf das Fass. Bei Ausgrabungen im Topaklı-Hügel in der Gemeinde Topaklı von Avanos wurden in 24 Schichten, die von der Bronzezeit bis zur byzantinischen Zeit reichen, Keramikfragmente gefunden. Die Gemeinde gibt an, dass diese Ausgrabungen 1967 von einem italienischen Team durchgeführt wurden. Kurz gesagt, hinter der Drehscheibe, die heute in den Werkstätten läuft, steht eine Tradition von Tausenden von Jahren.

Tongefäße auf dem Weg nach Adana

Nicht nur die Herstellung, sondern auch der Verkauf von Tongefäßen ist ein wichtiger Bestandteil der Geschichte der Stadt. Das Zertifikat besagt, dass die in Avanos hergestellten Tongefäße in Säcken verpackt und auf Eseln geladen in die Märkte der umliegenden Provinzen und Bezirke transportiert wurden. Diese Verkaufsweise wurde noch einige Zeit während der osmanischen Zeit und in den ersten Jahren der Republik fortgesetzt. Es ist bekannt, dass Männer aus Avanos mit langen Karawanen bis nach Adana reisten, um Töpferwaren und Teppiche zu verkaufen. Der Verkauf erfolgte meistens durch Tauschhandel; der Käufer gab so viel Bulgur, Reis, Salz oder Käse wie der Inhalt des Gefäßes. Esel wurden für diese Reisen nicht bevorzugt, da sie ängstlich sind. Es wird erzählt, dass die Straßen, die Avanos mit den umliegenden Zentren verbinden, im Laufe der Zeit mit zerbrochenen Gefäßen übersät waren, da beim Transport immer wieder Gefäße zerbrachen.

Das Geheimnis des roten Tons

Das Besondere an den Töpferwaren aus Avanos ist vor allem der Ton selbst. Das Zertifikat basiert auf einer Studie, die den Ton aus Avanos mit dem Ton aus Menemen, Konya, Kınık und İznik vergleicht. Im Ton aus Avan In Gedik gibt es rötliche und himmelblaue Erden, in Burabayır hauptsächlich rote, in Cinderesi rot und himmelblau, und in Kızılöz rote Erde. Auch der Name des Flusses ist mit dieser Farbe verbunden. Der Wikipedia-Artikel über Avanos beschreibt, dass die Gegend aufgrund der tuff- und lehmhaltigen Böden früher eine entsprechende Rotfärbung aufwies, die jedoch nach dem Bau der Staudämme weitgehend verschwunden ist. Vom Erdreich zur Schlammmasse

Die Produktion beginnt damit, dass die geeigneten Erden in eine Werkstatt, die man "işlik" nennt, gebracht werden. Je nach gewünschtem Produkt werden verschiedene Erden in unterschiedlichen Verhältnissen gemischt. Dieser Schritt wird als "Vermischung" bezeichnet. Grobe Körner werden mit einem Hammer zerkleinert und anschließend wird die Erde gesiebt. Das manuelle Mischen wird in der Region als "Schlamm herstellen" bezeichnet, und es wird etwa ein Zehntel Wasser zum Schlamm hinzugefügt. Der zerdrückte Schlamm wird einen Tag lang ruhen gelassen. Wenn diese Ruhezeit übersprungen wird, reißt der Schlamm, da sich Wasser und Mineralien erst während der Ruhezeit gleichmäßig in den Schlamm verteilen. Der geruhigte Schlamm wird von Hand geknetet und muss noch am selben Tag geformt werden, da er sonst zu hart wird. Die Töpferscheibe

Das Formen erfolgt an einer Drehscheibe, die in Avanos als "çıkrık" bezeichnet wird. Der Wikipedia-Artikel über Avanos beschreibt, wie der Schlamm auf dieser mit dem Fuß angetriebenen Drehscheibe meisterhaft geformt wird. An der Drehscheibe werden je nach Größe des Produkts verschiedene Vorlagen angebracht. Es gibt drei Arten von Vorlagen: eine Bodenvorlage, eine ebene Vorlage und eine "ulak"-Vorlage ohne Boden. Für Gefäße, die in einem Arbeitsgang geformt werden können, reichen Boden- und eben Vorlage aus. Bei großen Gefäßen, die in zwei Schritten hergestellt werden, wird auch die "ulak"-Vorlage verwendet. Neben dem Handwerker steht ein kleiner Wassereimer, und der Handwerker befeuchtet den Schlamm regelmäßig mit einem Stück Filz, um zu verhindern, dass er austrocknet. Wenn der Schlamm nicht richtig zentriert ist, wackelt er und erhält keine gleichmäßige Form. Nachdem die grobe Form fertig ist, beginnt die feine Bearbeitung. Bevor die Oberfläche bemalt wird, wird sie "zırhlama" genannt. Wenn das Gefäß die Festigkeit von Leder erreicht, wird die Oberfläche poliert, was als "perdahlama" bezeichnet wird. Laut Wikipedia werden die Gefäße zuerst in der Sonne und dann im Schatten getrocknet. Das Innere des Holzofens

Der letzte Schritt ist das Brennen. Heutzutage werden auch Gas- und Elektroöfen verwendet, aber in Avanos sind die traditionellen Öfen, die mit festen Brennstoffen wie Holz, Hackschnitzeln und Stroh beheizt werden, weit verbreitet. Laut dem Zertifikat verfügt fast jede Werkstatt über ihren eigenen Ofen. Diese Öfen sind in zwei Bereiche unterteilt. Der obere Bereich, in dem die Produkte platziert werden, wird als "koyacak" oder "kayacak" bezeichnet, während der untere Bereich, in dem das Feuer brennt und der teilweise unter der Erde liegt, als "ocak" bezeichnet wird. Die beiden Bereiche Der Artikel von Serap Ünal und Erdem Aybar von der Süleyman Demirel Universität, der 2022 in der Fachzeitschrift der Fakultät für Bildende Künste der Universität Ankara veröffentlicht wurde, beschreibt diese Struktur, die in der Region als "Schwarzer Ofen" bezeichnet wird, detailliert. Der Ofen hat die Form eines rechteckigen Prismas und wird mit "kisir-Stein" gebaut. Der untere Teil, in dem das Feuer brennt, wird "Hölle" genannt, und oben befindet sich ein Bereich namens "Dach", von dem aus man den Ofen beobachten kann. Bevor der Ofen angezündet wird, wird er mit Holzspänen verraucht und erwärmt. Das durch die Holzspäne verstärkte Feuer brennt zwischen vier und acht Stunden lang. Das Auftreten von Funken, die als "Cıngı" bezeichnet werden, signalisiert das Ende des Brennvorgangs. Anschließend wird der Ofen abkühlen gelassen, und die Produkte werden langsam entnommen. Schwarze Keramik, Reduktion

Der gleiche Artikel stellt Avanos als ein Zentrum vor, in dem eine seltene Brenntechnik in der modernen anatolischen Keramikproduktion praktiziert wird. Bei dieser Technik, die als "Reduktion" oder "rauchige Brennung" bezeichnet wird, werden die Keramikstücke in einen Blechbehälter gelegt, zwischen die Kohle, Holzspäne und Holz gegeben, und die Öffnung des Behälters wird mit einem Stein verschlossen. Der Blechbehälter wird zusammen mit anderen Produkten in den "Schwarzen Ofen" gestellt. In dieser Umgebung mit wenig Sauerstoff werden die Gefäße von innen nach außen schwarz. Bei der Beobachtung des Brennvorgangs vor Ort erreichten die Temperaturen zwischen 850 und 900 Grad, und es wurde eine deutliche Schwarzfärbung auf der gesamten Oberfläche der Produkte erzielt. Bei der reduzierten Keramik wird kein Glasur verwendet. Der natürliche Glanz der Oberfläche entsteht durch Polieren. Der Artikel zählt diese Technik zu einem der vom Aussterben bedrohten kulturellen Erbe von Avanos und betont gleichzeitig, dass die Handwerker sie noch immer erfolgreich anwenden. Neue Öfen, neue Bestrebungen

Die Tradition ist nicht statisch. Ein Bericht von 2021, der im offenen Archiv der Universität Nevşehir Hacı Bektaş Veli zu finden ist, besagt, dass die "Schwarzen Öfen" in den traditionellen Werkstätten des Keramikindustriestandorts der Stadt noch immer verwendet werden. Laut derselben Studie wurden im Rahmen von Keramiksymposien und -workshops in Avanos ein Natriumsalzofen, ein Salzofen sowie japanische Noborigama- und Anagama-Öfen gebaut, und mit Unterstützung verschiedener Institutionen wurde ein Keramikofenmuseum gegründet. Einige Handwerker haben begonnen, alternative Brenntechniken auszuprobieren, indem sie in ihren eigenen Werkstätten hochwertige Holzöfen einbauten. Wikipedia erwähnt auch, dass Avanos Mitglied der "Europäischen Keramikroute" ist, die darauf abzielt, die traditionelle Keramikproduktion zu erhalten. Ein geografisch geschütztes Produkt

Die "Avanos-Keramik" ist gemäß dem Gesetz Nr. 6769 über das industrielle Eigentum als Ursprungsbezeichnung registriert. Der Antrag wurde am 5. September 2017 gestellt, die Registrierung erfolgte am 25. Dezember 2017, und die Registrierung wurde von der Stadtverwaltung von Avanos beantragt. Das geografische Gebiet umfasst den Landkreis Wo man in Avanos die Töpferkunst erleben kann:

Wenn Sie die Stadt erreichen, gehen Sie zunächst zum Flussufer. Laut Angaben der Stadtverwaltung verbinden vier Brücken die beiden Ufer, davon zwei auf der Umgehungsstraße. Der Bau der Steinbrücke begann im Jahr 1898, und die Brücke wurde im Jahr 1900 eröffnet. Sie ist 151 Meter lang. Die hängende Holzbrücke, die ausschließlich für Fußgänger gedacht ist, wurde im Jahr 1973 gebaut und ist 180 Meter lang. Wenn Sie von der Brücke auf die Stadt blicken, sehen Sie zwischen den an den Hang gelehnten alten Häusern die Eingänge der Werkstätten. Laut Wikipedia wurde das alte Avanos mit kleinen unterirdischen Räumen durchzogen, die heute größtenteils von Töpfereien genutzt werden. In vielen Werkstätten kann man den Meister bei der Arbeit am Töpferscheibe beobachten. Um den Prozess der Formgebung eines Gefäßes zu sehen, müssen Sie nur ein paar Minuten warten.

Praktische Tipps:

* Die Töpferkunst lässt sich am besten am Morgen beobachten, wenn die Meister an ihren Töpferscheiben arbeiten. Die Tage, an denen gebrannt wird, variieren je nach Werkstatt.
* Die Testscheiben und Kurse in den Werkstätten sind von Betrieb zu Betrieb unterschiedlich. Informieren Sie sich vor Ort über die Bedingungen.
* Zu den regionalen Produkten gehören Essgeschirr, Wasserkrüge, Töpfe zur Lagerung von Lebensmitteln im Winter und Würfel.
* Bei roten, unglasierten Gefäßen stammt die Farbe von Hämatit im Ton. Schwarze und glänzende Gefäße können durch einen speziellen Brennprozess hergestellt worden sein.
* Achten Sie beim Kauf auf die Bezeichnung "Avanos-Keramik" und das geografische Herkunftszeichen.
* Avanos kann im Rahmen einer Reise mit der unterirdischen Stadt Özkonak und dem Karawanserei Sarıhan kombiniert werden.

Quellen:

* Türkisches Patent- und Markenamt, Zertifikat für die geografische Herkunftsbezeichnung "Avanos-Keramik" (Nr. 293), https://ci.turkpatent.gov.tr/Files/GeographicalSigns/293.pdf
* Serap Ünal, Erdem Aybar, Eine Brenntechnik in der Keramikherstellung von Avanos: Geschwärzte Keramiken (DergiPark, 2022), https://dergipark.org.tr/en/pub/augsfd/article/1114863
* Stadtverwaltung von Avanos, Geschichte, https://www.avanos.bel.tr/avanos/tarihce-1
* Offenes Archiv der Universität Nevşehir Hacı Bektaş Veli, Hochwertige Keramiköfen mit Holzfeuerung in Avanos (2021), https://acikerisim.nevsehir.edu.tr/handle/20.500.11787/3251
* Wikipedia, Avanos, https://tr.wikipedia.org/wiki/Avanos
* Wikipedia, Avanos, https://en.wikipedia.org/wiki/Avanos