Wo und wie man in Istanbul frühstückt.

In der Türkei ist das Frühstück mehr als nur eine Mahlzeit, es ist ein Ritual. In Istanbul gibt es zwei Varianten: das schnelle "simit-çay", das im Stehen in zwei Minuten verzehrt wird, und das reichhaltige, ausgiebige Frühstück, das den Tisch komplett füllt und zwei Stunden dauert. Beide sind eine Möglichkeit, die Stadt zu verstehen.

Das reichhaltige Frühstück wird mit einer Vielzahl kleiner Gerichte serviert: weißer Käse, Käse, Oliven, Honig, Joghurt, Marmeladen, Tomaten und Gurken, Eier mit Wurst oder "menemen" (ein türkisches Gericht aus Eiern, Tomaten und Paprika), Blätterteig, Butter und unbegrenzter Tee. Es wird pro Person berechnet, und es erfordert Geschick, um den Tisch zu verlassen, ohne etwas zu verpassen. Der Beşiktaş Çarşı Markt ist am Wochenende morgens ein beliebter Ort für dieses Frühstück; die Cafés öffnen um 20:00 Uhr, und ab 10:00 Uhr bildet sich eine Schlange. In Kadıköy bieten die Straßen von Moda und die Cafés von Yeldeğirmeni das gleiche Erlebnis, aber mit einer jüngeren Zielgruppe. Wenn Sie ein Frühstück mit Blick auf den Bosporus wünschen, gibt es Cafés mit Aussicht in Bebek und Arnavutköy sowie das Sarı Köşk im Emirgan-Park; die Preise sind entsprechend der Aussicht gestaffelt. Im Norden des asiatischen Teils sind Polonezköy und das Hidiv Kasrı in Beykoz beliebte Orte für ein traditionelles Frühstück.

Das Frühstück in Van ist eine eigene Kategorie: mit Kräuterkäse, "murtuğa" (ein Gericht aus Mehl und Butter), "kavut" (ein süßes Gericht aus Milch und Mehl) und Joghurt. In Kadıköy und Fatih gibt es Frühstückslokale, die von Van-Einheimischen betrieben werden und diese Spezialitäten anbieten; sie öffnen bereits um 7:00 Uhr morgens.

Auf der schnellen Seite gibt es den "simit". Der sesamüberzogene Ring wird von Straßenverkäufern und Bäckereien verkauft; dazu passen ein Stück Käse oder eine Tasse Tee. Es ist ein alltägliches Ritual, den "simit" auf der Fähre zu essen und den Möwen zuzuworfen. "Poğaça" und "açma" sind Backwaren, die in den Bäckereien am Morgen angeboten werden; die historischen Bäckereien in Karaköy und Eminönü verkaufen sie bereits ab 6:00 Uhr. "Su böreği", ein Blätterteiggebäck mit Käse oder Hackfleisch, füllt die Lücke zwischen Frühstück und Mittagessen. Auch der "Sarıyer böreği" ist berühmt und wird in den Bäckereien am Strand verkauft.

Einige Regeln: Das Frühstück wird am Wochenende zwischen 9 und 12 Uhr eingenommen, an Wochentagen früher. Die Debatte darüber, ob "menemen" mit oder ohne Zwiebeln zubereitet wird, ist ernst zu nehmen. Der Tee wird in kleinen Gläsern serviert, und wenn er leer ist, wird automatisch ein neuer gebracht; wenn Sie keinen möchten, legen Sie den Löffel in den Becher. Türkischer Kaffee wird nach dem Frühstück getrunken, nicht während des Frühstücks. Und egal wie voll der Tisch ist, Brot darf nicht fehlen.

Bei der Entscheidung, wo Sie frühstücken möchten, sollten Sie Ihren Tagesplan berücksicht