Ulus Esnaf Lokantaları (Ankara Tava)

Ankaras madkultur er kendetegnet ved gryderetter, og de bedste kan findes på de lokale restauranter i Ulus. "Ankara tava" er en ovnbagt ret med lam og bulgur, og andre populære retter inkluderer "kapama", "kuru fasulye" (tørrede bønner) og til dessert "höşmerim". Retterne tages ud af ovnen omkring klokken 11 om morgenen og er færdige omkring klokken 14; man deler ofte et bord med en kollega, og det er helt normalt. De etablerede restauranter på Denizciler Caddesi og de små gader bag Anafartalar er de bedste steder at starte.