Gå til hovedindholdet
Radar Türkiye
Opdag begivenheder i appen
Åbn
Radar Türkiye

Produkter fra Şırnak med geografisk oprindelsesbeskyttelse.

Mange, der finder Şırnak på kortet, kender det for sine bjerge, dybe dale og Cizre-sletten ved floden Dicle. Men denne region har også en anden "kort", som findes på bordene og i butikkerne.

Radar TürkiyeRadar Türkiye4 Kasım 2026
Ingen bedømmelser endnu

Log ind for at synes godt om og bedømme

Produkter fra Şırnak med geografisk oprindelsesbeskyttelse.

De fleste, der finder Şırnak på et kort, kender det for dets bjerge, dybe dale og Cizre-sletten ved Dicle-floden. Men denne region har også en anden "kort", der findes på bordene og i butikkerne. I den tyrkiske Patent- og Varemærkemyndigheds database over geografiske betegnelser er der i dag 21 registreringer under navnet Şırnak; 14 er registreret, og 7 er under behandling. Fra de tæpper, der væves i de høje dale i Beytüşşebap, til tahin, der males i vandmøllerne i Kumçatı, og fra figner fra Silopi til søde sager fra Cizre, kan disse produkter læses som små dokumenter, der fortæller om, hvordan livet leves i forskellige dele af provinsen. Denne tekst præsenterer disse produkter baseret på oplysningerne i registreringsdokumenterne og giver nogle forslag til, hvordan man kan finde dem, hvis man besøger Şırnak.

Hvad er en geografisk betegnelse?

Den tyrkiske Patent- og Varemærkemyndighed definerer en geografisk betegnelse som et kvalitetsmærke, der angiver et produkts oprindelse, karakteristiske egenskaber og forbindelsen mellem disse egenskaber og det geografiske område. Registreringen beskytter produkter, der er kendt for deres råmaterialer fra et bestemt område, deres traditionelle produktionsmetoder og deres lokale karakteristika. Næsten alle registreringerne i Şırnak er af typen "oprindelsesbetegnelse", hvilket betyder, at mindst én af produktionsstadierne foregår inden for det angivne geografiske område. Hvert dokument indeholder detaljerede oplysninger om produktets beskrivelse, produktionsmetode og hvordan kontrollen skal foregå. Ansøgningerne er primært indsendt af distriktslandbrugs- og skovdirektorater, distriktsadministratorer, kommuner og provinsdirektorater, hvilket viser, at der er et fælles engagement fra lokale institutioner og producenter bag produkterne.

Beytüşşebap Jirki-tæppe

I Şırnaks provinsregerings markedsføringsmateriale fremhæves tekstilproduktion, herunder uldbearbejdning, tæpper og tæpper, som en af de vigtigste traditionelle håndværk i regionen. Et registreret eksempel på denne tradition er Beytüşşebap Jirki-tæppet, som blev registreret i 2024. Ifølge registreringsdokumentet er tæppet vævet af fint spundet uldgarn på lodrette væve, og det er tætvævet. Farverne stammer udelukkende fra naturlige kilder: sort og brun fra valnøddekskaller, gul fra løgskaller, og rød fra en lokal plante kaldet "rın"; sumak bruges som farvestof til den røde farve. De primære farver er en rød nuance, der minder om bordeaux, samt marineblå, brun, sort og hvid; grøn, gul og blå bruges som mellemtoner. Det, der virkelig adskiller dette tæppe, er dets mønstre. Dokumentet nævner mere end 20 forskellige mønsternavne. "Çılgül", der betyder "firhundredes rose", " Beytüşşebap's honning og kebab tilberedt på sten

Den anden registrerede produkt fra samme distrikt er Beytüşşebap-honning. Ifølge dokumentet er honningen en blomsterhonning, der produceres i en dal, der er omkring 60 kilometer lang, inden for distriktets grænser, i højder mellem 1700 og 3000 meter. Den har en farve, der varierer fra lysebrun til mørkebrun, og den sælges som filtreret honning, honning i bikuber eller rå honning. Biavleriet foregår i vid udstrækning nomadisk; kolonierne flyttes til dalen i slutningen af foråret, og hovednektarperioden varer fra midten af maj til midten af september. Dokumentet nævner, at honningen indeholder pollen fra mindst en af følgende: timian, persille, græskarkerner og lus. Det fremgår også af dokumentet, at de kølige vinde, der blæser fra nord til syd, holder produktionstiden kølig. Beytüşşebap Sehleber Kebab er en af de nyeste registrerede produkter fra 2026. Navnet betyder "stenplade" på det lokale sprog; "sehl" betyder stenplade, og "ber" betyder sten. Kebaben tilberedes mellem flade kalkstensplader, der er udvundet i distriktet og kendes lokalt som "bereziv", og som ikke revner i varmen. Tre sten arrangeres i en U-form for at danne en ovn, og to flade sten placeres ovenpå. Det magre lamme- eller gedekød krydres kun med havsalt; der tilsættes ingen krydderier, saucer eller grøntsager. Det er muligt at se, at stenen er varm, når den smeltede halefedt, der er smurt på, begynder at smelte. Den ene side af kødet dækkes med en anden varm sten, og kødet vendes flere gange under tilberedningen. Dokumentet nævner også, at denne kebab er en af de vigtigste aktiviteter under det årlige "Lammeudklipningsfestival", der afholdes i distriktet. Kumçatı's tahini fra vandmølle

Şırnak Dergul Tahini produceres i byen Kumçatı, der tilhører Merkez-distriktet; Dergul er det gamle navn på byen. Registreringsdokumentet beskriver produktionen trin for trin. Sesamen høstes i oktober, tørres i solen, blødgøres i vand og knuses med en mørtel for at adskille skallerne. Sesamen, der er adskilt fra skallerne, ristes let på en stenplade oven på en stenovn, der ligner en pejs, indtil den er let gylden. Derefter males den i en vandmølle. Der bruges ingen elektriske møller, fordi de roterer hurtigere, og den varme, der genereres, kan give tahinien en brændt smag. Floden, der løber gennem byen, har gjort det muligt at opstille mange vandmøller; ifølge dokumentet findes der i dag tre historiske vandmøller i byen. Resultatet er en tahini, der er hvidlig, flydende og ikke adskiller sig i olie og bundfald. Sil Cizre Meyre eller Cizre Mehir: En ret med yoghurt, kogt bulgur, fyldte squash og en vild mynte, der lokalt kaldes "pünk". Ifølge dokumentet spises den til alle måltider, især til morgenmad, og serveres både varm og kold. Cizre Bırınczer: En tyk dessert lavet af ris, sukker, kanel og safran eller gurkemeje, der giver den en gul farve med safran eller orange med gurkemeje. Den serveres kold. Cizre Memilheva Kurabiyesi: En kiks lavet med mandel, sukker og æggehvider, kendetegnet ved sin form, der ligner et tandhjul. Kiksene formes i hånden med seks, ni eller tolv udskæringer, og hele mandler presses ovenpå. Ifølge dokumentet serveres den til bryllupper og besøg. Cizre Luzine Tatlısı: En dessert lavet af semule, sukker, mel og valnødder, der skæres i rombeformede skiver. Cizre Leyminete: En syrlig, gul drik lavet af mælk, sukker og citronsaft, også kendt som "mælke-limonade". Den beskrives i dokumentet som en drik, der er særligt velegnet til varme sommerdage.

Smagsoplevelser fra provinsens centrum:

De to produkter, der er registreret af Şırnak kommune, er afledt af planter, der findes i bjergene. Şırnak Hanuhin: Lavet ved at male menengiç-frugten og blande den med lige store mængder drue- eller figenkonfekt. Den spises især om vinteren til morgenmad og som mellemmåltid. Şırnak Soryaz: Består af soryaz-planten, der er samlet fra naturen om foråret, saltet og opbevaret til vinteren, og derefter tilberedt med løg og æg. Den ældste på listen er Şımşıpe, der blev registreret i 2017, og hvis geografiske område omfatter hele provinsen. Det er en blanding af fyldte grøntsager og ruller, hvor løg, squash, aubergine, peberfrugt og tomater fyldes og tilberedes i samme gryde, tilsat sumakvand, og under vægten af sten.

Under behandling:

Der er også syv produkter, der stadig er under behandling i databasen. Disse omfatter Cizre Guzubez, Cizre Mehdık, Cizre Serkezi (et håndværksprodukt), Cizre Sirik, Şırnak Kevzan-kaffe, Şırnak Kıtılnefs-drue og Şırnak Şaluşapık-vævning, hvor der er indsendt en ansøgning om oprindelsesbetegnelse. Efterhånden som disse ansøgninger behandles, vil Şırnaks liste blive udvidet. Læsere, der ønsker at se den aktuelle status, kan vælge provinsen Şırnak i databasen for at få adgang til alle registreringer og de tilhørende registreringsdokumenter.

Sådan finder du disse produkter i Şırnak:

De registrerede produkter er sæsonbestemte. Figner er nemmere Ifølge registreringsdokumenterne skal emblemet enten placeres på selve produktet, eller det skal være placeret et sted, hvor det let kan ses i virksomheden. På tæpper er logoet placeret på bagsiden af tæppet. Dette lille mærke er en garanti for, at produktet er fremstillet efter de metoder, der er beskrevet i dokumenterne, og inden for de angivne geografiske grænser. Kontrollen af produkterne udføres af kontrolorganer, der består af eksperter fra institutioner som f.eks. amt, kommune og regionale direktorater, som er defineret i dokumenterne. Produkterne fungerer som et minde om regionens historie.

Når man ser på de geografisk beskyttede produkter fra Şırnak, er der en fælles tråd. De er næsten alle baseret på det, som naturen i nærheden tilbyder: blomster i dalen, vandet i floden, sten, der kan modstå varme, pistacietræer, rødder og bark. Hver enkelt kræver en vis form for håndværk: at riste sesam uden at brænde det, at tilberede kebab ved at aflæse stenens varme, at væve mønstre uden fejl. Derfor kan denne liste læses både som en shoppingguide og som et resumé af det daglige liv i Şırnaks bjerge og sletter.

Kilder:

Kommentarer

0/1000

Skriv den første kommentar