İzmir Gastrofest

На 9-тото издание на Izmir Gastrofest, темата ни е "Храната и паметта". Храната не е просто необходимост; тя е носител на памет, предаваща идентичност, култура и спомени от миналото. Всяко ястие съдържа не само продукти, но и истории за миграции, семейства, традиции, географски места и ритуали, предавани от поколение на поколение. Всяка рецепта е начин да си припомним.

Формата е жива връзка между вкуса и миналото. Връзката на храната с паметта и спомените започва именно в този момент. Храните, които консумираме индивидуално, изграждат и подхранват колективната памет. Това се случва чрез културния контекст на храната, която черпи от историята и географията. Тази година, като поставихме темата "Храна и памет" в центъра на нашата работа, се стремим да предложим на участниците не само вкусово изживяване, но и емоционално и културно пътешествие. Ще се опитаме да създадем силна връзка между миналото и настоящето чрез традиционни рецепти, преоткрити местни вкусове, както и чрез дискусии и събития, които събират кулинарната памет на различни региони.

И благодарение на социалните мрежи, можем да достигнем до рецепти от различни кухни по света, и вече учим как да готвим не от майките си, а от самите рецепти.

Днес ще обсъдим заедно въпроса "Каква е връзката между храната и паметта?" и ще споделим отговорите си.

Ще започнем с интервюта, филми, дискусии и дори с директни подкасти, а след това ще ви предложим дегустации на вкусни продукти и ястия, приготвени от нашите готвачи, за да направим денят ви незабравим. Очакваме ви на 25 октомври на Gastrofest в Измир...