Към основното съдържание
Radar Türkiye
Открийте събития в приложението
Отвори
Radar Türkiye

Чай от Риза, събран от склоновете.

При влизането в Риза по крайбрежната път, първото нещо, което ще забележите, не е морето, а склоновете, които се издигат непосредствено зад него. Тези склонове са покрити с гъсти, подрязани и подредени редици от тъмнозелени чаени плантации.

Radar TürkiyeRadar Türkiye4 Kasım 2026
Още няма оценки

Влез, за да харесваш и оценяваш

Чай от Риза, събран от склоновете.

Когато навлизате в Риза по крайбрежната пътека, първото нещо, което виждате, не е морето, а склоновете, които се издигат непосредствено зад него. Тези склонове са покрити с гъсти, подрязани и подредени редици от тъмнозелени чаени насаждения. Този пейзаж, който днес е символ на града, всъщност е доста нов. Тази статия разказва как чаят е стигнал до Риза, как от склоновете достига до чашата и как е променил живота на целия регион, следвайки официалните записи, и също така показва къде можете да видите този чаен пейзаж днес. Климатът, който подхранва склоновете

В регистрирането на географския произход на чая от Риза се посочва, че характеристиките на продукта произтичат първо от климата. Според текста на регистрацията, планините, които се простират успоредно на морето в Риза, се издигат до 3937 метра, започвайки от брега. До около 750 метра от брега се простират широколистни гори, над тях – смесени гори, а по-нагоре – иглолистни гори. След 2000 метра започват алпийски ливади, а още по-нагоре – ледникови езера. Регионалният културен регистър на Източен Черно море също отбелязва, че постоянните валежи, мъгливият въздух и реките са основните фактори, които оформят местната култура. Обилните валежи правят почвата плодородна, но стръмният и неравномерен терен не позволява създаването на големи полета. Според регистъра, поради това местните жители в продължение на векове са отглеждали в малки градини култури, които отговарят на техните нужди, като царевица, боб, тикви, зеле и коноп. Чаят се оказва идеалното растение за тези стръмни и влажни склонове. Пристигането на чая в Риза

Регионалният културен регистър на Източен Черно море напомня, че идеята за отглеждане на чай в Турция е възникнала преди Риза. В началото на управлението на султан Абдулхамид II са проведени експерименти, а през 1890 г. са засадени чаени разсади в Бурса, но без резултат. През същия период са публикувани и първите трудове за чая. Регистърът отбелязва, че в годишника на провинция Трабзон през 1879 г. има запис за производството на "китайски чай" в Хопа и Архави, но тази информация не се повтаря в следващите годишници и записът може да се отнася до диворастящо растение, подобно на чая. Началото на работата в Риза датира от последните години на Първата световна война. Ислямската енциклопедия на Турция посочва това начало като 1918 г. и свързва името му с Али Риза Бей. Инвентаризацията подчертава, че събраните от градината листа не се използват директно, а се изпращат до фабрика за преработка. Не е изненадващо, че първите индустриални съоръжения, създадени в Риза, са били фабрики за преработка на чай. Процесът на регистрация на географски указател е кратко и ясно описан. Чайният храст, известен като Camellia sinensis, е земеделско растение, което се отглежда във влажен климат и чиито листа и пъпки се използват за приготвяне на напитки. Черният чай се получава чрез преминаване на тези листа, пъпки и меки стъбла през етапи на окисляване, сгъстяване, окисляване и сушене. Текстът на регистрацията особено подчертава важността на времето. Тъй като листата започват да се разграждат веднага след откъсването, събраните свежи листа трябва бързо да достигнат до съоръжението за преработка. Поради тази причина е задължително градината и фабриката да се намират в една и съща географска област. Според текста, дори климатът на мястото, където се намира съоръжението за преработка, влияе върху химичните процеси, през които преминава чаят. Четирите фактора, които определят вкуса на чая от Риза, са изброени в текста на регистрацията: сортът на растението, климатичните и почвени условия на региона, земеделските техники, прилагани от засаждането до реколтата, и техниката за преработка на черния чай. Поради това, цветът, горчивината, блясъкът, ароматът и вкусът на чая са тясно свързани с региона; предпочитанията на потребителите също са фактор, който определя условията на преработка. Заявката за географски указател за чая от Риза е подадена на 15 август 2017 г., а продуктът е регистриран като наименование за произход на 26 март 2021 г. Растение, което промени живота на един регион.

Отглеждането на чай в Риза се разпространява бързо след 1960-те години. Инвентаризацията на културното наследство на Източен Черноморие посочва, че общата земеделска площ на региона е 54 589 хектара, като над 91% от тази площ е заета от чайни насаждения. Основният поминък на хората, живеещи в селата, е отглеждането на чай. Както се посочва в инвентаризацията, чаят е бил двигател на развитието на град Риза. Възможността за по-дълга работа и по-добри доходи представлява голяма промяна за регион, където много хора са били принудени да емигрират. Инвентаризацията също така предоставя интересна подробност: въпреки че икономиката на Риза до голяма степен зависи от чая, производството му почти не допринася за износа, като почти цялата продукция се използва за вътрешна консумация. Когато GoTürkiye'nin занаятчийската страница разказва същата история, но от друга гледна точка. Нишките от коноп, използвани за тъкането на плата "Feretiko", произведени в Риза, са били отглеждани в полетата, където днес се отглежда чай, още преди 1960-те години, и по това време почти във всяко домакинство е имало тъкачен стан. Според инвентаризацията, дървените складове, разположени до къщите, известни като "serender", започват да губят своята функция, когато царевицата е заменена от чая. Кошници, чорапи и предмети от ежедневието.

Следите от проникването на чая в ежедневието се виждат и в занаятите. Инвентаризацията на културата на Източен Черно море отбелязва, че кошниците, произведени в Риза, са използвани за пренасяне на чай, царевица и боб. За тъкането на кошниците се използват пръчки от орехи и кестени, а за основата – дърво от комър. За тежки товари се използва плътна тъкан, а за леки – по-рядка. GoTürkiye отбелязва, че в продължение на векове пренасянето на товари в планинския терен е ставало с кошници, носени на гърба, с две дръжки. Разглеждайки мотивите на вълнените чорапи, характерни за Хемин и Чамлъхемшин, отново виждаме как чаят се е утвърдил в региона. Сред изброените от GoTürkiye мотиви има не само "цвете от череша" и "маргаритка", но и "чайни пътеки". Чай в чаша.

Инвентаризацията също така съдържа кратки бележки за приготвянето на чая. Кофеинът от чая преминава във водата по време на запарването и придава на чая свойството да стимулира. Качеството на използваната вода и материалът на съда, в който се запарва чаят, влияят на вкуса. Според инвентаризацията, чаят, запарен в порцеланов съд, дава по-добър резултат от този, запарен в метален съд. Естественият живот на чаеното растение е около сто години, и с възрастта добивът му намалява. Тъй като чаените насаждения в Риза са създадени още от 1960-те години, растенията вече не са млади. Поради тази причина, според инвентаризацията, се насърчава органичното земеделие и се препоръчва засаждането на нови фиданки на мястото на изчерпалите ресурсите си растения. Къде да видите пейзажа на чая?

Не е нужно да пътувате далеч, за да видите чаените плантации. По крайбрежната пътека, водеща от Риза към Чаели, Пазар и Ардешен, склоновете са покрити от край до край с чайни насаждения. GoTürkiye посочва като най-известната точка за наблюдение на този пейзаж района на Ха Източници:

Коментари

0/1000

Напиши първия коментар