اللحوم وتقنيات الطهي | ورشة عمل: مطبخ EKS.

تعلم كيفية اختيار اللحوم المناسبة، وتقنيات الطهي بتقنية "sous vide"، وتقنيات التدخين من الطهاة المحترفين. يتضمن المأكول المقدم شريحة لحم مشوية مع صلصة "كافيه دي باريس"، وقطع لحم مقلية مع الزعتر الطازج، و"جراتان" البطاطس، وحلو "بانّا كوتا" بنكهة التوت البري.

الموضوعات.

شرح وعرض طريقة الطهي باستخدام الفرن الحراري (Sous Vide).

التدخين (أو التمليح بالدخان).

كيف نختار اللحم المناسب؟

تقنيات الطهي حسب أنواع اللحوم.

قائمة الطعام:

شرائح لحم بقري مشوية، تقدم في مقهى باريس مع الصلصة.

مقلوبة لحم مع فلفل ملون وأعشاب طازجة.

بطاطا جرَاتَنْ.

حلوى البانا كوتا بنكهة الفواكه البرية.