الانتقال إلى المحتوى الرئيسي
Radar Türkiye
اكتشف الفعاليات في التطبيق
فتح
Radar Türkiye

منتجات محافظة شيرناق الحاصلة على شهادة الجودة الجغرافية.

غالبًا ما يربط الأشخاص الذين يجدون مدينة شيرناق على الخريطة،ها بتلالها، ووديانها العميقة، والسهل الواقع على ضفاف نهر دجلة، وبالتحديد سهل جيزرة. ولكن، هذه المنطقة لها "خريطة" أخرى، تتجسد في مأكولاتها ومنتجاتها المحلية.

Radar TürkiyeRadar Türkiye4 Kasım 2026
لا توجد تقييمات بعد

سجّل الدخول للإعجاب والتقييم

منتجات محافظة شيرناق الحاصلة على شهادة الجودة الجغرافية.

في شيرناق، يشتهر العديد من المنتجات المحلية التي تعكس ثراء المنطقة وتراثها. إليكم بعض المعلومات حول هذه المنتجات:

**ما هي العلامة الجغرافية؟**

تعرف مؤسسة براءات الاختراع والعلامات التجارية التركية العلامة الجغرافية بأنها علامة جودة تشير إلى أصل المنتج وخصائصه المميزة، وتوضح العلاقة بين هذه الخصائص والمنطقة الجغرافية التي ينتج فيها. تهدف هذه العلامة إلى حماية المنتجات التي تتميز بجودتها العالية وتراثها الثقافي، والتي تعتمد على المواد الخام المنتجة في منطقة معينة، وطرق الإنتاج التقليدية، والسمات المحلية الفريدة.

في شيرناق، توجد العديد من المنتجات المسجلة كعلامات جغرافية. معظم هذه العلامات من نوع "علامة الأصل"، مما يعني أن مرحلة واحدة على الأقل من مراحل إنتاج المنتج تتم داخل الحدود الجغرافية المحددة. تتضمن الوثائق الخاصة بكل منتج وصفًا تفصيليًا للمنتج، وطريقة إنتاجه، وكيفية إجراء عمليات التفتيش. غالبًا ما يتم تقديم طلبات التسجيل من قبل مديريات الزراعة والغابات في الأقسام، والمحافظات، والبلديات، مما يدل على أن هذه المنتجات هي نتيجة لجهود مشتركة بين المؤسسات المحلية والمنتجين.

**سجادة جيركي من بيتوشباب**

تعتبر صناعة السجاد والسجاد من بين الحرف اليدوية الرئيسية في محافظة شيرناق. تعتبر سجادة جيركي من بيتوشباب، وهي المنتج المسجل كعلامة جغرافية، مثالًا بارزًا على هذا التراث. تم تسجيل هذه السجادة في عام 2024. وفقًا لشهادة التسجيل، يتم إنتاج هذه السجادة من خيوط صوفية رفيعة، وتُنسج على النول الرأسي بطريقة دقيقة. يتم الحصول على الألوان المستخدمة في السجادة من مصادر طبيعية تمامًا. يتم استخدام قشور الجوز للحصول على اللون الأسود والبني، وقشور البصل للحصول على اللون الأصفر، وجذور نبات "رين" للحصول على اللون الأحمر. يستخدم "السماق" كمادة لتثبيت اللون الأحمر. تشمل الألوان الرئيسية المستخدمة الأحمر الداكن، والأزرق الداكن، والبني، والأسود، والأبيض، بينما تستخدم الألوان الخضراء والصفراء والزرقاء كألوان ثانوية. ما يميز هذه السجادة هو نقوشها المميزة. تذكر الوثيقة أكثر من عشرين اسمًا للأنماط المختلفة. تشمل بعض هذه الأنماط "تشيلغول" (أربعون وردة)، و"غولهازار" (ألف وردة)، و"لوليبير" (اسم مستوحى من زهرة تنمو في الأراضي الرطبة)، و"كيسناكر" (اسم يعني "لا يمكن لأحد أن يصنعها" بسبب صعوبة إنتاجها). تحمل نقوش "قدم الذئب" و"العقرب" معاني مثل الحسد والخوف، بينما ترمز نقوش "قرن الخروف" إلى الشجاعة، وتعبّر نقوش النباتات والزهور عن الخصوبة. تروي إحدى القصص الواردة في الوثيقة قصة وراء نقش "قرط الوردة"، حيث فقدت نساجة قرطًا كانت قد استعارته من جارتها، فباعت سجادتها وشترت زوجًا بالبيت شيباب: العسل والكباب المطبوخ على الحجر

أحد المنتجات المسجلة في منطقة البيت شيباب هو عسل البيت شيباب. وفقًا للوثيقة، يتم إنتاج هذا العسل، وهو عسل زهور، في وادٍ يمتد لمسافة تقارب 60 كيلومترًا داخل حدود المنطقة، على ارتفاعات تتراوح بين 1700 و 3000 متر. يتراوح لونه من الأصفر الفاتح إلى البني الداكن، ويُقدم على هيئة عسل مصفى أو عسل داخل خلايا النحل أو عسل طبيعي. يتم ممارسة تربية النحل بشكل أساسي على نطاق واسع؛ حيث يتم نقل خلايا النحل إلى الوادي في نهاية الربيع، وتستمر فترة تدفق الرحيق من منتصف شهر مايو إلى منتصف شهر سبتمبر. تذكر الوثيقة أن العسل يحتوي على حبوب اللقاح من نباتات مثل الخزامى، والشبت، ونبات السراخس، ونبات الجند. كما تذكر الوثيقة أن الرياح الباردة التي تهب من الشمال إلى الجنوب تحافظ على برودة موسم الإنتاج. أما كباب سهلبير من البيت شيباب، فهو أحد أحدث المنتجات المسجلة في عام 2026. اسم هذا الطبق يعني "مقلاة الحجر" في المنطقة؛ حيث أن "سهل" تعني المقلاة، و"بير" تعني الحجر. يتم طهي الكباب بين ألواح حجرية مسطحة من نوع خاص، تُعرف محليًا باسم "بريزيف"، ولا تتشقق عند تعرضها للحرارة، ويتم استخراجها من المنطقة. يتم ترتيب ثلاث حجارة على شكل حرف "U" لتشكيل موقد، ثم يتم وضع حجرتين مسطحتين فوقها. يتم تتبيل لحم الأغنام الصغير (بدون عظام) فقط باستخدام ملح البحر، ولا يضاف إليه أي توابل أو صلصات أو خضروات. يتم تحديد سخونة الحجر من خلال ذوبان الزيت الذي يوضع عليه. يتم تغطية اللحم بحجر ساخن آخر، ويتم قلبه عدة مرات حتى ينضج. تذكر الوثيقة أيضًا أن هذا الكباب هو أحد الفعاليات البارزة التي تقام سنويًا في المنطقة خلال مهرجان "كوزو كيرما" (مهرجان قص الأغنام).

طحينة شيرناك ديرغول

تُنتج طحينة شيرناك ديرغول في بلدة كومتشاتي التابعة لمركز المنطقة؛ حيث أن "ديرغول" هو الاسم القديم للبلدة. تصف وثيقة التسجيل عملية الإنتاج خطوة بخطوة. يتم حصاد السمسم في شهر أكتوبر، ويتم تجفيفه في الشمس، ثم ينقع في الماء ويتم طحنه بمطرقة لفصله عن قشرته. يتم تحميص السمسم المنزوع القشرة على طبق حجري فوق موقد يشبه المدفأة، حتى يصبح لونه بنيًا فاتحًا. ثم يتم طحنه في مطحنة حجرية تعمل بالطاقة المائية. لا تستخدم المطاحن الكهربائية، لأنها تدور بسرعة أكبر، مما قد يؤدي إلى ارتفاع درجة الحرارة وإعطاء الطحينة طعمًا محروقًا. سمحت الدائرة التي تمر عبر منتصف البلدة بإنشاء العديد من المطاحن المائية؛ وتذكر الوثيقة أنه يوجد حاليًا ثلاثة مطاحن مائية تاريخية في البلدة. والنتيجة في مدينة جيزره، توجد أطباق تقليدية مميزة:

* **جيزره ميريه (أو جيزره مهير):** طبق يُطهى من الزبادي، والشوفان المطحون، والكوسا المحشوة، ونعناع بري محلي يُعرف باسم "بونك". يُقدم هذا الطبق في جميع الوجبات، وخاصةً في وجبة الإفطار، ويمكن تقديمه ساخنًا أو باردًا.

* **جيزره بيرينزر:** حلوى كثيفة القوام تُصنع من الأرز، والسكر، والقرفة، والزعفران أو الكركم. يكون لونها أصفر عند استخدام الزعفران، وبرتقالي عند استخدام الكركم، وتُقدم باردة.

* **بسكويت جيزره ميميلهفا:** يُصنع هذا البسكويت من اللوز المطحون، والسكر، وبياض البيض، ويتميز بشكله الذي يشبه العجلة المسننة. يتم تشكيل البسكويت يدويًا بحيث يحتوي على ست أو تسع أو اثنتي عشرة نتوءة، ويُغطى باللوز الكامل. يُقدم هذا البسكويت في حفلات الزفاف والزيارات كضيافة.

* **حلوى جيزره لوزينه:** تُصنع هذه الحلوى من السميد، والسكر، والدقيق، والجوز، وتُقطع على شكل شرائح مثلثة.

* **جيزره ليميناتيه:** مشروب منعش، ذو لون أصفر، يُعرف أيضًا باسم "عصير الليمون بالحليب"، ويُصنع من الحليب، والسكر، وعصير الليمون. يُعتبر هذا المشروب مثاليًا للأيام الحارة في الصيف.

**أطباق أخرى من مدينة شرناق:**

* **شرناق هانوهين:** يُصنع هذا الطبق عن طريق طحن ثمار "منجيتش" وخلطها بنسبة متساوية مع دبس العنب أو دبس التوت. يُقدم هذا الطبق بشكل خاص في وجبة الإفطار والوجبات الخفيفة خلال أشهر الشتاء.

* **شرناق سوريياز:** يتكون هذا الطبق من نبات "سوريياز" الذي يتم جمعه في الربيع وتخزينه عن طريق التمليح للاستهلاك خلال فصل الشتاء، ويُطهى مع البصل والبيض.

* **شيمشيبي:** طبق يتكون من لفائف الخضار المحشوة (البصل، والكوسا، والباذنجان، والفلفل، والطماطم) التي تُطهى في نفس القدر مع مرقة الرمان، وتحت وزن الأحجار الموضوعة فوقها. تم تسجيل هذا الطبق في عام 2017، ويشمل نطاقه الجغرافي كامل محافظة شرناق.

**منتجات قيد التسجيل:**

هناك سبعة منتجات أخرى قيد التسجيل حاليًا، بما في ذلك: "جيزره جوزبيز"، و"جيزره مهديق"، و"جيزره سركزي" (منتج حرفي)، و"جيزره سيريك"، و"قهوة شرناق كيفزان"، و"عنب شرناق كيتيلنيف"، و"نسيج شرناق شالوشابيك" (باسم الأصل). مع اكتمال هذه الطلبات، ستتوسع قائمة منتجات شرناق. يمكن للقارئ الذي يرغب في معرفة الوضع الحالي، وفقًا لوثائق التسجيل، إذا لم يكن من الممكن وضع الشعار على المنتج نفسه، فيجب وضعه في مكان بارز يسهل رؤيته في مكان العمل. في السجاد، يقع الشعار على ظهر السجادة. هذا الرمز الصغير هو ضمان بأن المنتج قد صُنع بالطريقة الموصوفة في الوثيقة وفي المنطقة الجغرافية المحددة. وتقوم هيئات الرقابة، التي تضم خبراء من مؤسسات مثل مكتب المحافظة والبلدية وإدارات المحافظات، كما هو موضح في الوثائق، بمراقبة المنتجات. هذه المنتجات هي بمثابة ذاكرة للمنطقة.

عند النظر إلى المنتجات ذات العلامات الجغرافية في مدينة شرناق، يظهر اتجاه مشترك. تعتمد معظمها على ما تقدمه الطبيعة القريبة: الزهور في الوديان، المياه التي تحيط النهر، الصخور المقاومة للنار، شجرة المشمش، الجذور والأغصان. كل منها يتطلب مهارة خاصة؛ مثل تحميص السمسم دون حرقه، أو طهي الكباب معتمدًا على حرارة الصخر، أو نسج الأنماط بدقة متناهية. لذلك، يمكن قراءة هذه القائمة ليس فقط كدليل تسوق، بل أيضًا كملخص للحياة اليومية التي تسود في جبال وسهول شرناق.

المصادر:

التعليقات

0/1000

كن أول من يعلّق