الانتقال إلى المحتوى الرئيسي
Radar Türkiye
اكتشف الفعاليات في التطبيق
فتح
Radar Türkiye

شاي ريزة، من المنحدرات إلى الكوب.

عندما تدخل إلى ريزة عبر الطريق الساحلي، أول ما يلفت انتباهك ليس البحر نفسه، بل المنحدرات التي ترتفع مباشرة خلفه. هذه المنحدرات مغطاة بمزارع الشاي ذات اللون الأخضر الداكن، والتي تزرع بكثافة وتُقلم وتلتف على امتداد المنحدرات.

Radar TürkiyeRadar Türkiye4 Kasım 2026
لا توجد تقييمات بعد

سجّل الدخول للإعجاب والتقييم

شاي ريزة، من المنحدرات إلى الكوب.

عندما تدخل ريزة عبر الطريق الساحلي، أول ما يلفت انتباهك ليس البحر نفسه، بل المنحدرات التي ترتفع مباشرة خلفه. هذه المنحدرات مغطاة بمزارع الشاي الكثيفة، المنظمة في صفوف متعرجة، ذات اللون الأخضر الداكن. هذا المشهد، الذي يعتبر جزءًا من هوية المدينة اليوم، هو في الواقع حديث العهد. يروي هذا النص كيف وصل الشاي إلى ريزة، والطريق الذي سلكه من المنحدرات إلى الأكواب، وكيف غيّر حياة المدينة بأكملها، مع إبراز الأماكن التي يمكنك فيها رؤية هذا المشهد اليوم. المناخ الذي يغذي المنحدرات

يذكر تسجيل العلامة التجارية الجغرافية لشاي ريزة أن خصائص المنتج تعود في المقام الأول إلى المناخ. وفقًا لنص التسجيل، تمتد الجبال الموازية للبحر في ريزة، وترتفع من الساحل إلى ارتفاع يصل إلى 3937 مترًا. تمتد الغابات ذات الأوراق العريضة على بعد حوالي 750 مترًا من الساحل، تليها غابات مختلطة، ثم غابات دائمة الخضرة في الأعلى. بعد ارتفاع 2000 متر، تبدأ المروج الجبلية، ثم البحيرات الجليدية في الأعلى. كما يذكر "مخزون الثقافة في شرق البحر الأسود" أن المناخ الممطر باستمرار، والطقس الضبابي، والأنهار، هي العوامل الرئيسية التي شكلت ثقافة المنطقة. الأمطار الغزيرة تجعل التربة خصبة، ولكن التضاريس الوعرة والمنحدرة لا تسمح بإنشاء حقول واسعة. وفقًا لما يذكره المخزون، لذلك، على مر القرون، قام سكان المنطقة بزراعة محاصيل صغيرة في الحدائق لتلبية احتياجاتهم الخاصة، مثل الذرة والفاصوليا والقرع والملفوف والكتان. ظهرت شجرة الشاي كـ "نبتة" مثالية لهذه المنحدرات الوعرة والرطبة. وصول الشاي إلى ريزة

يذكر "مخزون الثقافة في شرق البحر الأسود" أن فكرة زراعة الشاي في تركيا بدأت قبل ريزة. في السنوات الأولى من فترة عبد الحميد الثاني، تم إجراء تجارب، وفي عام 1890، تم زراعة شتلات الشاي التي تم جلبها في بورصة، ولكن لم يتم تحقيق أي نتائج. في نفس الفترة، تم نشر أولى الكتب والمقالات حول الشاي. يلاحظ المخزون أيضًا أن "سجل مقاطعة طرابزون" يتضمن في عام 1879 إشارة إلى إنتاج "شاي صيني" في هوبا وأرحافي، ولكن هذه المعلومة لم تتكرر في السجلات اللاحقة، وقد تشير إلى نبات بري يشبه الشاي. بدأت الأعمال في ريزة في السنوات الأخيرة من الحرب العالمية الأولى. يذكر "موسوعة الإسلام التركية" أن هذا البداية تعود إلى عام 1918 واسم علي رضا بك. يذكر "مخزون الثقافة في شرق البحر الأسود" نفس الشخص باسم علي رضا إرتين، ويذكر أنه في عام 1917، أعد تقارير تشير إلى إمكانية زراعة الشاي في مناطق أرتفين وريزة. وفقًا للمخزون، في عام 1924، تم إصدار قانون يتعلق بزراعة الشاي في ريزة وأرتفين، وشجع فيما يبرز أهمية المخزون الثقافي، لا تُستخدم الأوراق التي يتم جمعها من البستان مباشرة، بل تُرسل إلى المصنع للمعالجة. لذلك، ليس من المستغرب أن تكون أول المنشآت الصناعية التي تم إنشاؤها في ريزة عبارة عن مصانع لمعالجة الشاي. يوضح التسجيل الجغرافي بشكل موجز وواضح. نبات الشاي، أي نبات الكاميليا سينينسيس، هو نبات زراعي ينمو في المناخات الرطبة، ويستخدم في صناعة المشروبات أوراقًا وبراعم. يتم إنتاج الشاي الأسود من خلال تعريض هذه الأوراق والبراعم والأجزاء الرقيقة من الساق لعمليات التجفيف واللف والأكسدة والتجفيف. يؤكد نص التسجيل بشكل خاص على أهمية الوقت. نظرًا لأن الأوراق تبدأ في التلف بمجرد قطفها، يجب أن تصل الأوراق الطازجة التي يتم جمعها بسرعة إلى منشأة المعالجة. لذلك، من الضروري أن تكون البستان والمصنع في نفس المنطقة الجغرافية. وفقًا للنص، حتى مناخ المنطقة التي تقع فيها منشأة المعالجة يؤثر على العمليات الكيميائية التي يمر بها الشاي أثناء معالجته. يذكر نص التسجيل بوضوح أربعة عوامل تحدد طعم شاي ريزة: نوع النبات، وظروف المناخ والتربة في المنطقة، وتقنيات الزراعة المستخدمة من الزراعة إلى الحصاد، وتقنية معالجة الشاي الأسود. لذلك، يرتبط لون الشاي ومرارته ولمعانه ورائحته ونكهته بالمنطقة؛ كما أن تفضيلات المستهلكين من حيث الطعم هي أحد العوامل التي تحدد ظروف المعالجة. تم تقديم طلب تسجيل العلامة الجغرافية لشاي ريزة في 15 أغسطس 2017، وتم تسجيل المنتج كاسم أصل في 26 مارس 2021. نبات غيّر حياة مدينة.

توسعت زراعة الشاي في ريزة بسرعة بعد الستينيات. يذكر المخزون الثقافي أن إجمالي مساحة الأراضي الزراعية في المنطقة تبلغ 54,589 هكتارًا، وأن أكثر من 91٪ منها مخصصة لزراعة الشاي. يعتبر زراعة الشاي النشاط الرئيسي لسكان القرى. كما يذكر المخزون الثقافي أن الشاي كان بمثابة محرك للتنمية في مدينة ريزة. كان توفير فرص عمل أكثر استدامة ودخل أفضل تغييرًا كبيرًا للمنطقة التي كان يتعين على الكثير من سكانها الهجرة للعمل. بالإضافة إلى ذلك، يقدم المخزون الثقافي تفصيلاً مثيرًا للاهتمام. على الرغم من أن اقتصاد ريزة يعتمد بشكل كبير على الشاي، إلا أن إنتاجه لا يساهم تقريبًا في الصادرات، بل يذهب بالكامل تقريبًا إلى الاستهلاك المحلي. عندما امتلأت منحدرات التلال بزراعة الشاي، تم نقل تربية الماشية إلى مناطق أعلى. وفقًا للمخزون الثقافي، تتركز تربية الماشية اليوم، على نطاق واسع، في المناطق المرتفعة حيث لا تزرع الشاي، ويتم نقل الحيوانات إلى المروج العشبية خلال أشهر الصيف. يسجل المخزون الثقافي أيضًا أن الاستثمارات المتراكمة من زراعة الشاي بعد الثمانينيات وجهت رواد الأعمال إلى الاستثمار، صفحة "GoTürkiye" الخاصة بالحرف اليدوية تحكي نفس القصة من زاوية مختلفة. خيوط القنب المستخدمة في صناعة قماش "فيريتيكو" المنتج في منطقة ريزة، كانت تُزرع قبل عام 1960 في الحقول التي تُزرع فيها الآن الشاي، وفي تلك السنوات، كان هناك نول للنسيج في كل منزل تقريبًا. بالإضافة إلى ذلك، تشير السجلات إلى أن المخازن الخشبية الموجودة بجانب المنازل، والمعروفة باسم "سيرندير"، بدأت تفقد وظيفتها عندما حلت زراعة الشاي محل زراعة الذرة. كما تظهر آثار الشاي في الحرف اليدوية، مثل السلال والجوارب المستخدمة في الحياة اليومية.

تذكر "جرد الثقافة في شرق البحر الأسود" أن السلال المصنوعة في ريزة كانت تستخدم لنقل الشاي والذرة والفاصوليا. لصناعة شبكة السلال، تُستخدم أغصان الجوز والكتان، بينما تُستخدم أشجار "كومار" لصناعة قاعدة السلال. تُستخدم شبكة سميكة لحمل الأوزان الثقيلة، وشبكة رفيعة لحمل الأوزان الخفيفة. وتذكر "GoTürkiye" أن نقل البضائع في المناطق الوعرة كان يتم لعدة قرون باستخدام السلال التي تُحمل على الظهر، وتتميز بوجود ساقين وحزامين. عند إلقاء نظرة على نقوش جوارب الصوف الخاصة بمنطقتي همشين وتشامليهمشين، يمكنك أن تدرك مرة أخرى كيف ترسخ الشاي في المنطقة. ومن بين النقوش التي تذكرها "GoTürkiye"، بالإضافة إلى زهرة الكرز والبابونج، يوجد أيضًا نقش "طريق الشاي".

**الشاي في الكوب:**

تتضمن السجلات أيضًا ملاحظات قصيرة حول تحضير الشاي. ينتقل الكافيين الموجود في الشاي إلى الماء أثناء التحضير، مما يمنح الشاي تأثيره المنبه. تؤثر جودة الماء المستخدم ومادة وعاء التحضير على الطعم. تشير السجلات إلى أن الشاي المحضر في وعاء من البورسلين يعطي نتائج أفضل من الشاي المحضر في وعاء معدني. عمر نبات الشاي الطبيعي يبلغ حوالي مائة عام، وينخفض إنتاجه مع تقدم العمر. نظرًا لأن مزارع ريزة تأسست بعد عام 1960، فإن النباتات لم تعد تعتبر صغيرة. ولهذا السبب، تشجع السجلات الزراعة العضوية، وتوصي بزراعة شتلات جديدة بدلاً من النباتات التي وصلت إلى نهاية عمرها الافتراضي.

**أين ترى مناظر الشاي؟**

للاستمتاع بمناظر مزارع الشاي، لا تحتاج إلى الذهاب بعيدًا. على طول الطريق الساحلي الذي يمتد من ريزة إلى تشايلي وبازار وأردشن، تغطي مزارع الشاة المنحدرات بأكملها. وتعتبر "GoTürkiye" أن نقطة المشاهدة الأكثر شهرة هي "هارمتيب" الواقعة على بعد حوالي ستة كيلومترات من تشايلي، والمعروفة أيضًا باسم "تشيشيفا". هناك، تمتد مزارع الشاي على طول التلال في شكل مصاطب منتظمة، وتجمع بين ثقافة الإنتاج والمناظر الطبيعية الخضراء للبحر الأسود. إذا كنت ترغب في فهم العالم الذي جاء منه الشاي، فقم بزيارة القسم الإ المصادر:

التعليقات

0/1000

كن أول من يعلّق