ورد إسبارتا وزيت الورد.

في مدينة إسبارتا، يدرك الزائر أولاً رائحة المدينة قبل رؤيتها. تتفتح الورود الوردية في الحدائق الواقعة في الوديان، ويتم جمعها في وقت مبكر من الصباح قبل ارتفاع درجة الحرارة، ثم يتم تقطيرها، لتنتشر رائحتها المميزة في أنحاء المدينة. اليوم، تُسجل زهرة إسبارتا كمنتج رسمي، ويعتبر زيت الورد مادة خام قيمة تسعى إليها صناعة العطور في جميع أنحاء العالم. يصف هذا النص كيف وصلت زهرة الورد إلى إسبارتا، وكيف يتم زراعتها ومعالجتها، وأين يمكن للشخص الذي يرغب في تجربة هذا الموسم أن يجدها. مصادرنا هي صفحات مديرية الثقافة والسياحة في محافظة إسبارتا، وصفحات محافظة إسبارتا، ووثائق تسجيل العلامات التجارية التركية، وموسوعة الإسلام التركية (TDV). إنها تقاليد عمرها قرن.

تبدأ صفحة مديرية الثقافة والسياحة في محافظة إسبارتا بملاحظة مثيرة للاهتمام: إن تاريخ زراعة الورود في المدينة لا يمتد لآلاف السنين، بل لا يتجاوز المائة وخمسين عامًا. في حين أن زراعة الورود كانت غير معروفة في إسبارتا، إلا أنها كانت تُمارس بالفعل في مناطق مجاورة مثل بوردور و تشال في منطقة دنيزلي. يُذكر أن الشخص الذي جلب زهرة الورد إلى إسبارتا هو "جولجو إسماعيل أفندي"، الذي جاء من يالفاج واستقر في المدينة. وفقًا لصفحة المحافظة، ولد إسماعيل أفندي عام 1840، وبدأ حياته المهنية في مجال صناعة النسيج. تروي كل من الصفحة الرسمية لمديرية الثقافة والسياحة وصفحة المحافظة تفاصيل القصة ببعض الاختلافات الطفيفة، ولكن الخط العام هو نفسه. في أواخر ثمانينيات القرن التاسع عشر، علم إسماعيل أفندي أن موظف تسجيل الأراضي الذي يعمل في منطقة تشال في دنيزلي، والذي جاء من منطقة كيزانليك في بلغاريا، كان يعرف كيفية استخلاص الزيت من الورود، فبدأ في مراسلته. قام بزراعة شتلات الورود في حديقة مساحتها ثلاثون دونمًا، وأنشأ "وردستان" لعملية التقطير. تذكر صفحة المحافظة أن التجارب الأولية أدت فقط إلى الحصول على ماء الورد، ولم يتم فصل الزيت. في النهاية، استعان إسماعيل أفندي بخبير في استخلاص زيت الورد من منطقة كيزانليك، وتمكن في السنة الرابعة من إنتاج الزيت. عندما رأى المحيطون به نجاحه، بدأوا هم أيضًا في زراعة الورود. توفي إسماعيل أفندي في شهر مايو عام 1915، في ذروة موسم الورود. تذكر موسوعة الإسلام التركية (TDV) أن صناعة معالجة الورود تأسست في المدينة في عام 1890، وبدأت تكتسب أهمية متزايدة في الاقتصاد المحلي. وفقًا للموسوعة، تعززت اقتصاد المدينة، الذي تأثر بالمنتجات الأوروبية في نهاية القرن التاسع عشر، من خلال زراعة الورود وصناعة السجاد. من الحديقة إلى المصنع.

تتابع صفحة المحافظة الأحداث في الفترة اللاحقة من خلال الأرقام زيت الورد العالمي

تُذكر في الإعلانات الرسمية أن حصة زيت الورد المنتج في إسبارتا تشكل نسبة عالية على مستوى العالم. يذكر موقع "GoTürkiye" الخاص بإسبارتا أن ورود إسبارتا توفر ما يقرب من ستين بالمائة من إنتاج زيت الورد في العالم. بينما تشير صفحة محافظة إسبارتا إلى أن المنتجين في المدينة مجتمعين يساهمون بنسبة تقارب خمس وستين بالمائة من إنتاج زيت الورد العالمي. قد تستند المصدران إلى سنوات وحسابات مختلفة، لكنهما يعكسان الحقيقة نفسها. إسبارتا هي واحدة من المناطق التي تتبادر إلى الذهن عند الحديث عن زيت الورد في العالم. هوية وردة إسبارتا

اسم النبات هو Rosa damascena. يذكر قسم الثقافة والسياحة في المحافظة أن هذا النوع يُعرف أيضًا بأسماء "وردة إسبارتا"، و"وردة الزيت الوردية"، و"وردة الزيت"، و"وردة دمشق". إنه نبات معمر يتميز بأزهاره الوردية، وبتلاته نصف المتفتحة، ورائحته القوية، وأشواكه، وقدرته على تحمل الشتاء، ويتراوح طوله بين متر ونصف وثلاثة أمتار. وفقًا للقسم، يتم إنتاج زيت الورد الذي يفي بالمعايير العالمية من الورود التي تنمو على ارتفاعات تتجاوز ألف وخمسمائة متر فوق مستوى سطح البحر. في سجلات "المكتب التركي لبراءات الاختراع والعلامات التجارية"، يتم حماية هذه المجموعة من المنتجات تحت ثلاثة أسماء أصلية مختلفة. تم تسجيل "وردة إسبارتا" برقم 83 في عام 2006، والجهة التي قامت بالتسجيل هي "جامعة سليمان ديميريل". تم تسجيل "زيت الورد من إسبارتا" برقم 421 في عام 2019، و"ماء الورد من إسبارتا" برقم 899 في عام 2021. الجهة التي قامت بالتسجيل في كلتا الحالتين هي "بورصة إسبارتا التجارية". لا يقتصر نطاق شهادة الجودة على مدينة إسبارتا فقط. تشمل المناطق الحدودية أيضًا مقاطعات "مركزي" و"أغلاسون" في بوردر، ومقاطعات "دازكيري"، و"دينار"، و"باشماكجي" في أفيون كاراهيسار، ومحافظة دينيزلي. وفقًا للشهادة، يفضل نبات الورد الأراضي جيدة التهوية والغنية بالضوء، والتي لا تتعرض للصقيع في الربيع، وتتميز بمناخ رطب خلال فترة الإزهار. الرطوبة تزيد من إنتاج الزيت. من الحصاد إلى التقطير

تصف وثائق التسجيل موسم الورد بالتفصيل. تبدأ فترة الإزهار في المناطق المنخفضة في نهاية الأسبوع الأول من شهر مايو، وتتأخر كلما ارتفعنا، وتنتهي في بداية شهر يوليو في الحدائق العالية. خلال هذه الفترة التي تستمر حوالي أربعين إلى خمسين يومًا، يتم قطف الأزهار يدويًا كل صباح، بدءًا مع شروق الشمس وحتى منتصف النهار. يتم نقل الأزهار المقطوفة إلى المصانع على الفور دون تخزينها، لأن الشهادة تشير إلى أن الورد الذي لم يتم تقطيره فورًا بعد الحصاد يفقد كم يُترك الزيت، بالإضافة إلى مواد أخرى تسمى "كومكوما" و"مسكالا"، ليستريح قبل طرحه للبيع. تشرح التحليلات الواردة في وثيقة الزيت سبب قيمة هذه الكميات الصغيرة. وفقًا للوثيقة، يحتوي زيت الورد في إسبارتا على أكثر من أربعمائة مركب عضائي. تشكل الكحولات مثل السيترونيلول والجيرانيول والنيرول واللينالول الهيكل الأساسي للرائحة. قد يظهر الزيت الطازج بلون أخضر، ولكنه يتحول بمرور الوقت إلى لون أصفر فاتح. تشير الوثيقة أيضًا إلى أن الزيت يتصلب جزئيًا عند درجة حرارة أقل من عشرين درجة مئوية، ويتصلب تمامًا عند درجة حرارة أقل من ستة عشر درجة مئوية. يعتبر ماء الورد المنتج الثانوي لهذه العملية. تصف وثيقة ماء الورد في إسبارتا المنتج بأنه سائل عطري عديم اللون أو شفاف أو شبه شفاف، ذو رائحة ورد خفيفة وطعم مرير مميز، ويتبقى بعد استخلاص الزيت. بالإضافة إلى ذلك، تذكر مديرية الثقافة والسياحة المحلية "الوردة الملموسة"، وهي مادة صلبة داكنة اللون، ذات قوام كريمي، يتم الحصول عليها من الزهور الطازجة باستخدام مذيب.

**موسم الورد**

وفقًا للوثائق المسجلة، يمتد موسم الورد من بداية شهر مايو إلى بداية شهر يوليو، وتكون ذروته في شهري مايو ويونيو. تسرد صفحة "GoTürkiye" الخاصة بإسبارتا المناطق التي يتركز فيها زراعة الورد. تشمل هذه المناطق بلدة "غونين" وبلدة "جنويكنت" التابعة لـ "كيتشيبورلو"، وقرى "سنيير" التابعة لـ "كيتشيبورلو"، وقرى "كيلتش" و"أردتشلي" و"غولكوي" و"سوركونجاك" التابعة لـ "إجيردير". وفقًا لنفس الصفحة، يمكن للزوار المشاركة في جمع الورد في هذه الحدائق، ومشاهدة عملية إنتاج الزيت التقليدية والحديثة، وشراء المنتجات المصنوعة من الورد. إذا كنت ترغب في مشاهدة جمع الورد، فابدأ رحلتك في وقت مبكر جدًا من الصباح. يتم جمع الورد في الصباح الباكر قبل ارتفاع درجة الحرارة، وتصبح الحدائق هادئة في وقت الظهيرة. يختلف موسم الحصاد بضعة أيام كل عام حسب الظروف الجوية، لذا تأكد من متابعة الإعلانات الرسمية للمنطقة قبل التخطيط لرحلتك. الحدائق هي أراضي المزارعين، لذا لا تدخلها دون إذن، وتجنب إتلاف أغصان الورد.

**بعد الورد: اللافندر**

بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في إطالة مدة رحلتهم، تقدم "كيتشيبورلو" لونًا آخر. وفقًا لموقع "GoTürkiye"، اكتسبت زراعة اللافندر في قرية "كويوجاك" التابعة للمنطقة شهرة في السنوات الأخيرة. يبدأ موسم الإزهار في منتصف شهر يونيو ويستمر حتى منتصف شهر يوليو، ويبدأ موسم الحصاد في منتصف شهر أغسطس. يعتبر النصف الثاني من شهر يونيو فترة جيدة لأولئك الذين يرغبون في رؤ المصادر:

• مديرية محافظة إسبارتا للثقافة والسياحة، "حديقة الورود التركية"، [https://isparta.ktb.gov.tr/TR-372476/turkiye39nin-gul-bahcesi.html]
• محافظة إسبارتا، "وردة إسبارتا"، [https://www.isparta.gov.tr/isparta-gulu]
• مؤسسة براءات الاختراع والعلامات التجارية التركية، شهادة تسجيل "زيت الورد من إسبارتا"، [https://ci.turkpatent.gov.tr/Files/GeographicalSigns/14619f0b-8e98-4f30-b7f7-4762140dda28.pdf]
• مؤسسة براءات الاختراع والعلامات التجارية التركية، شهادة تسجيل "ماء الورد من إسبارتا"، [https://ci.turkpatent.gov.tr/Files/GeographicalSigns/04e8ee79-5c2a-41c8-b405-08e6b81ae5ed.pdf]
• مؤسسة براءات الاختراع والعلامات التجارية التركية، شهادة تسجيل "وردة إسبارتا"، [https://ci.turkpatent.gov.tr/Files/GeographicalSigns/7fa2787e-f49c-428b-b3b2-a9f1a597cacb.pdf]
• مؤسسة براءات الاختراع والعلامات التجارية التركية، العلامات الجغرافية لإسبارتا، [https://ci.turkpatent.gov.tr/cografi-isaretler/liste?il=32]
• موسوعة الإسلام التركية، "إسبارتا"، [https://islamansiklopedisi.org.tr/isparta]
• GoTürkiye، "اكتشف إسبارتا من خلال روائحها"، [https://goturkiye.com/isparta/smell]