مدينة تشكلها صناعة الجوز.

لفهم مدينة غرسون، يجب أولاً إلقاء نظرة على المنحدرات. كل انحدار يرتفع من البحر مغطى ببساتين الجوز، وهذه ليست صدفة؛ فمعمار المدينة وتجارتها وموسمها الزراعي كلها تعتمد على هذا المنتج الواحد.

يزرع الجوز في غرسون منذ قرون، ولكن التحول الحقيقي جاء في القرن التاسع عشر مع ازدياد الصادرات. عادت الأموال التي تم الحصول عليها من تصدير البضائع عبر الميناء إلى المدينة، وتم بناء القصور الحجرية التي ترونها اليوم في حي زيتينليك في تلك الفترة. تعكس منازل العائلات التجارية اليونانية والتركية، بتصميمها الخارجي وتخطيطها الداخلي، ثراء تلك الحقبة. أثناء التجول في الأزقة الضيقة في الحي، فإنك في الواقع تتجول في التاريخ الاقتصادي لمنتج واحد.

حتى التقويم الزراعي يعتمد على الجوز. شهر أغسطس هو موسم الحصاد، وفي ذلك الوقت تصبح المنحدرات نابضة بالحياة؛ ولا يزال جمع الجوز يتم بشكل كبير عن طريق العمل اليدوي، وتتدفق العمال الموسميون إلى المنطقة. يتم تجفيف الجوز الذي يتم جمعه أولاً في البساتين، ثم على الأرصفة الخرسانية أمام المنازل. منظر الجوز المنشور على جانب الطريق هو المشهد الأكثر شيوعًا في غرسون خلال شهري أغسطس وسبتمبر.

المنتج نفسه ليس موحدًا. يعتبر جوز غرسون "السمين" منتجًا ذا علامة جغرافية محمية، ويُصنف في فئة خاصة بسبب نسبة الزيت العالية ونكهته المميزة؛ ويحظى بطلب كبير في صناعة الشوكولاتة. عند الشراء من متاجر المنتجين في المركز، فإن السؤال عن نوع الجوز يمكن أن يحدث فرقًا.

يوجد الجوز أيضًا في المطبخ. تعتبر حلوى الجوز، والمعجنات المحشوة بالجوز، ومعجون الجوز من المنتجات الأساسية في المتاجر المحلية. ولكن هنا، الجوز ليس مجرد منتج ثانوي، بل هو مصدر رزق؛ لذلك، فإن أفضل طريقة للتعرف عليه هي من خلال المرور بجانب أحد البساتين.

أثناء التجول: إذا زرت في شهر أغسطس، سترى عملية الحصاد، ولكن الطرق الريفية قد تكون مزدحمة بسبب الجرارات. تعتبر الوديان الداخلية مثل ياغلي دير أفضل الأماكن لإظهار كيف يتم إنشاء البساتين على شكل مدرجات. يعرض متحف غرسون وثائق تتعلق بتجارة الجوز؛ لذا، فإن البدء من هناك هو فكرة جيدة لفهم المدينة.